par Agathe de Ma cave à vin | Juin 27, 2014 | Les caves à vin
Rangement des bouteilles de vin
Le rangement d’une cave à vin n’est pas un sujet à négliger. La bonne conservation du vin dépend aussi du rangement des bouteilles de vin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour bien ranger votre cave.
Rangez vos bouteilles couchées, de sorte que le vin soit en contact avec le bouchon en liège. Grâce à l’inclinaison de la bouteille, le bouchon ne se desséchera pas. Posez la bouteille étiquette vers le haut afin d’être repérée sans être manipulée.
A noter : le vin ne doit jamais être en contact avec la paroi du fond de la cave à vin
Pour une cave à vin électrique, la bouteille ne doit jamais boucher le filtre à charbon
Comment classer les vins ?
Tenez compte de la température de votre cave à vin ! Dans une cave multi-températures par exemple, les températures sont plus fraîches en bas qu’en haut. Groupez vos vins en fonction de ces températures :
- Placez vos meilleurs crus de Bourgogne, Bordeaux ou Vallée du Rhône en haut.
- Au milieu, c’est la place des rouges légers et rosés
- En bas celle des blancs, qui ont besoin de plus de fraîcheur.
Gardez debout vos bouteilles de porto, vos vins doux naturels ou les vins que vous voulez consommer dans les semaines ou mois à venir. Il est bon d’avoir sous la main des vins jeunes, prêts à être bus.
Le livre de cave pour gérer efficacement votre cave à vin
Si vous possédez une vaste collection de vins, vous pouvez faire un petit inventaire de vos bouteilles grâce à un livre de cave. Les aspects dont vous devez tenir compte sont :
- le nom du vin,
- sa région de provenance,
- le millésime
- l’année à partir de laquelle on peut le boire.
Il sera ainsi plus facile de ranger les bouteilles et vous pourrez ainsi les conserver de manière optimale en assurant leur rotation.
Le stockage des bouteilles en cave
Pour permettre la ventilation entre les bouteilles, choisissez des clayettes pour votre cave à vin. Il existe un large choix de clayettes de stockage de différentes marques, n’hésitez pas à en acheter une ! Pensez à bien respecter la charge maximum de chaque clayette pour éviter la casse.
En fonction du nombre de vos bouteilles, vous pouvez acheter une mini cave ou une grande cave à vin. Il y a des caves qui ont une capacité de 10 bouteilles, ainsi que des caves et combinés de caves qui ont une capacité de 300, voire jusqu’à 1 000 bouteilles. C’est à vous de décider laquelle choisir en fonction de votre collection de vins.
N’oubliez pas que pour pouvoir accompagner vos repas d’un bon vin, vous devez avoir bien rangé vos bouteilles !
par Agathe de Ma cave à vin | Juin 24, 2014 | Le vin et ses subtilités
Le vignoble du Rhône Sud s’étend sur une superficie encore plus grande que celui du Rhône Nord, c’est à dire d’Avignon à Montélimar. Ce vignoble assure une production exceptionnelle de vins rouges, blancs, rosés, mais aussi mousseux et vins doux naturels.
Le climat du Rhône Sud est de type méditerrannéen caractérisé par beaucoup d’ensoleillement et le mistral, le plus célèbre des vents du Midi laisse son empreinte sur les vins de ce vignoble. Ce vent est bénéfique pour les cépages dans les périodes humides mais peut être destructeur lors des étés secs.
C’est non seulement le climat qui rend les vins du Rhône Sud uniques, mais aussi les terroirs complexes et riches. Les sols de chaque région du Rhône Sud sont diversifiés : calcaires argileux sur les Côtes du Rhône villages, sous-sol de molasse burdigalienne à Châteauneuf-du-Pape, des galets roulés à Vacqueyras etc. Grâce à cette diversité les vins ont des arômes caractéristiques pour chacune des régions.
Les meilleurs vins du Rhône Sud sont ceux des communes comme Avignon, Montélimar, Châteauneuf-du-Pape, Aubignan, Orange, Lourmarin, Beaumes de Venise etc.
Les vins de la vallée du Rhône Sud sont issus de cépages diversifiés, la plupart d’origine espagnole ont été introduits au XVIIème siècle.
Les cépages rouges les plus importants sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le cinsault, la counoise, ainsi que le muscardin, le vaccarèse et le piquepoul noir.
Pour les vins blancs les cépages comme le viognier, la marsanne, le bourboulenc, le grenache blanc ou la clairette blanche sont les plus connus.
La température de service des vins de ce vignoble varie en fonction du type et du caractère de vin.
Les vins rouges du Rhône Sud sont des vins puissants avec un fort arôme s’ils sont servis à une température entre 15 et 18 °C . Un des vins rouges les plus connus et les plus reconnaissables de la région est le Châteauneuf-du-Pape mais d’autres vins comme le Côtes du Rhône village, le Vacqueyras et le Gigondas ont aussi une bonne réputation. A l’exception du Châteauneuf-du-Pape ces vins rouges ne sont pas recommandés pour une longue garde et peuvent être bus après environ cinq ans. Grâce à leur arôme puissant ils se marient bien avec le gibier ou les viandes.
Les vins blancs secs réputés du Rhône Sud sont les blancs de Côtes de Luberon et des Côteaux-de-Die. Servis à une température comprise entre 9 et 11 °C ils s’accordent bien avec les poissons.
Les rosés bien connus de Lirac et Tavel ont une température de service variant entre 6 et 8 °C. N’oubliez pas de les servir avec de la charcuterie et de la volaille.
Les vins mousseux du Rhône sud sont des vins effervescents élaborés à partir de la roussanne et de la marsanne selon des méthodes traditionnelles. Attention de les servir à une température variant entre 6 et 8 °C pour pouvoir profiter de leurs arômes.
En plus des vins mentionnés au-dessus, deux vins doux naturels sont produits dans le Rhône Sud : le Muscat de Beaumes de Venise et le Rasteau. Le premier est très reconnu pour sa bonne qualité et l’équilibre entre les raisins et les oranges confites, tant que la particularité du Rasteau est qu’il est produit avec un cépage unique, le grenache noir.
Comment garder vos vins de la région du Rhône Sud ? Si vous n’avez pas de cave naturelle vous aurez besoin d’une cave à vin de vieillissement parce que les grands vins comme le Châteauneuf-du-Pape atteignent leur apogée au bout de 6 à 12 ans en ayant une longévité de 25 à 30 ans. Pour les autres vins la durée de garde varie de 2 à 5 ans pour les rouges et 1 à 3 ans pour les blancs et rosés.
par Agathe de Ma cave à vin | Juin 10, 2014 | Le vin et ses subtilités
Le vignoble de la région du Rhône Nord est un des plus anciens vignobles de France, lequel remonte à l’antiquité avec le développement pour la vigne sous l’influence des Romains. Après le Bordelais, le Rhône possède le vignoble le plus vaste, lequel s’étend sur six départements tout au long du Rhône.
Ce terroir est divisé en deux régions viticoles : le Rhône Nord ou la Vallée du Rhône septentrional et le Rhône sud ou la Vallée du Rhône méridional. Comme ces deux régions ont des climats, des sols, des méthodes de vinification ainsi que des cépages différents nous les présenterons dans deux articles indépendants, en commençant par le Rhône Nord.
Dans le Rhône Nord la culture des vins se fait sur des terrasses offrant un climat plus tempéré, caractérisé par un bon ensoleillement et des pluies qui protègent la vigne contre la sécheresse. Grâce au climat méditerranéen les vins du Rhône Nord ont une forte identité : ils sont puissants et colorés, idéaux pour la garde. Des vins rouges, blancs, blancs secs, mousseux ou vins doux naturels sont tous produits dans cette région.
Parmi les 8 appellations des vignobles du Rhône Nord on en dénombre de prestigieuses : Hermitage, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Condrieu, Saint-Joseph ainsi que Château-Grillet, Saint-Péray et Cornas.
Le cépage rouge caractéristique et unique du Rhône Nord est le syrah, qui donne des vins bien aromatiques. Les vins rouges issus à 100% de syrah ont une grande capacité de garde, la plupart développant seulement leurs arômes après 5 ans de garde. Les grands comme l’Hermitage ont un excellent potentiel de garde, ils doivent vieillir au minimum dix ans. A l’inverse, des vins comme les Côtes-Rôtie, Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph se boivent jeunes, deux ou trois ans de garde étant suffisants.
Les cépages blancs les plus connus sont la marsanne et la roussanne ainsi que le viognier, le cépage unique de Condrieu. Des cépages blancs comme la clairette, le chardonnay et le muscat règnent aussi sur ce vignoble. Les vins blancs de la Vallée du Rhône se consomment après deux-trois ans de garde, à l’exception des crus qui ont besoin de huit ans.
Pour les vins du Rhône, Ma cave à vin vous recommande des caves de vieillissement. Dans ce type de caves vous pouvez les garder longtemps de manière à favoriser leur bon vieillissement et apporter de la finesse à vos tables.
par Agathe de Ma cave à vin | Juin 5, 2014 | Les caves à vin
Les caves à vin de service
Si vous voulez acheter une cave à vin vous devrez en choisir une en fonction de vos besoins. Il en existe plusieurs types : les caves de vieillissement, les caves de conservation, les caves de service et les caves polyvalentes ou multi-usages conçues pour le vieillissement, la consommation et le service du vin. Vous devez donc bien savoir si vous voulez faire vieillir vos vins pendant plusieurs années ou les consommer lors des prochains mois. Dans cet article nous vous présenterons les caves de service ainsi que leurs avantages.
Vous savez certainement qu’il y a une différence entre la température de conservation d’un vin et sa température de consommation. Nos vins vieillissent bien à la température de garde appropriée, mais c’est la bonne température de service qui met en valeur les arômes développés à travers le vieillissement.
Les vins se conservent autour de 12°C, mais leurs températures de service varient. Vous pouvez apprécier un vin blanc d’Alsace à 10 °C, autant qu’un vin rouge de Bordeaux peut être servi à 17°C.
Dans la perspective de la dégustation, les caves de service sont celles qui permettent à vos vins d’exprimer leurs qualités et leurs arômes naturels. Après tout, un vin ne doit être servi ni trop chaud ni trop froid. Trop froid il ne développera pas tous ses arômes tandis que si vous le servez trop chaud vous risquez de perdre toutes ses qualités, il vous semblera probablement trop alcoolisé. Vous trouverez plus d’informations sur la température idéale pour chaque type de vin dans notre article sur la température de dégustation des vins.
Les caves à vin de service, appelées aussi caves à vin de dégustation préparent parfaitement le vin à la consommation. Ces caves sont équipées de thermostat et système de ventilation qui permettent d’amener le vin à la température idéale de dégustation. Grâce au système de ventilation, même si la porte est ouverte la température initiale revient dès qu’elle est refermée.
Attention ! Ces caves ne sont pas conçues pour garder vos vins longtemps, si vous les laissez plusieurs jours ou semaines dans une cave de service vous risquez de les altérer !
Sur le marché actuel vous pouvez choisir entre plusieurs types de caves de service : les caves mono-température, les caves de service multi-températures et les multi-températures étagées. Les caves multi-températures étagées vous permettent de préparer à la consommation plusieurs types de vins et de les déguster à la température optimale parce qu’elles possèdent un système de température étagée qui varie de 6 °C à 18 °C : en bas de l’armoire il fait très frais, en haut il fait plus chaud. Si vous consommez différents types de vins, rouges, blancs et rosés une cave de service multi-températures étagées sera pour vous le meilleur des choix.
Vous pouvez installer une telle cave à vin dans la cuisine, la salle-à-manger, le cellier etc. Grâce aux différents designs, encastrable ou en pose libre, elle peut être installée dans n’importe quelle ambiance. La plupart de caves à vin de services disposent de clayettes coulissantes pour le rangement de vos bouteilles, lesquelles rendent les caves encore plus esthétiques.
Chez Ma cave à vin vous trouverez une vaste collection de caves de service pour préparer vos vins rouges, blancs, rosés ou champagnes avant de les servir.
