Les régions viticoles d’Espagne: l’Andalousie

vignoble_andalousie

L’Espagne occupe la troisième place mondiale pour la production et l’exportation du vin, car elle possède une très grande superficie viticole (13 500 ha) qui s’étend sur 18 régions.

Le climat méditerranéen qui caractérise la région présentée apporte sa contribution à la production de prestigieux vins andalous. Ce climat est marqué par des étés très chauds et secs ainsi que des hivers relativement doux avec des précipitations irrégulières. Les variations de température entre le jour et la nuit sont importantes. Grâce à ce climat, les vendanges en Andalousie commencent à la mi-août, elles sont les plus précoces d’Espagne.

L’Andalousie a été une des premières régions viticoles espagnoles. L’élaboration du vin y a commencé avec les Grecs et a continué grâce aux Romains. Les XVIe et XVIIe siècles sont les périodes les plus fleurissantes pendant lesquelles les vins andalous deviennent de plus en plus populaires.

Les cépages blancs utilisés pour les vins andalous sont l’Airén, le Chardonnay, le Jaén, le Colombard, mais aussi le Muscat blanc, le Riesling ou le Sauvignon blanc. Pour les vins rouges le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Graciano et le Syrah sont les préférés des vignerons.

L’originalité des vins blancs tient au fait qu’ils sont produits traditionnellement, l’élevage en soléra étant un des spécificités de l’Andalousie. Ceci contribue à l’homogénéisation de la production d’une année à l’autre, les vins vieux étant mélangés chaque année à des vins jeunes.

Le Málaga est un vin liquoreux fameux de la région. Il possède une robe jaune et un arôme doux et harmonieux. La douceur de ce vin vient du fait que les raisins utilisés sont séchés au soleil pour qu’ils puissent développer une forte teneur en glucose. Servi à 14-17 °C, il s’accorde parfaitement avec les fruits et les friandises. La durée de vieillissement du Málaga peut varier. Ses différents noms peuvent vous guider: le Málaga peut être conservé de six à vingt-quatre mois, le Málaga noble deux à trois ans et le Málaga añejo trois à cinq ans, tandis que le Málaga transañejo résiste minimum cinq ans.

L’Amontillado est un vin blanc généreux issu du cépage espagnol Pedro Ximénez. Ce vin est de longue garde. Grâce à ses levures naturellement présentes, la période de vieillissement statique de ce vin est très longue. Durant cette période, son degré d’alcool augmente et le vin se bonifie. Pour pouvoir profiter de tous ses arômes, il faut le servir à 12-15 °C.

Les blancs à consommer rapidement sont l’Abona Blanco, l’Allela Clássico, l’Allela Marfil et le Bierzo Blanco.

Passons maintenant aux vins rouges, nous pouvons citer l’Abona Tinto, l’Alicante Tinto, l’Almansa Tinto, le Bierzo Tinto, le Binissalem Tinto. La majorité de ces rouges ne sont pas destinés à vieillir, ils doivent être consommés rapidement. Ils doivent être mariés aux légumes, ragoûts, ainsi qu’aux mets à base de pâtes, poissons ou viandes rouges. Température de service 12-15 °C.

Pour la garde et la dégustation de vos vins andalous, votre spécialiste de caves à vins, Ma Cave à Vin, vous propose sa collection de caves à vins multi-usages et de caves à vin de vieillissement.

Les régions viticoles d’Italie: le Trentin

vignoble_trentin

Le Trentin est une région viticole italienne qui a des frontières avec la Suisse et l’Autriche.
Même si la zone est caractérisée par un climat alpin, l’ensoleillement abondant auquel elle est exposée favorise la culture de la vigne.

Si son climat est un avantage, le sol pose en revanche des problèmes aux vignerons. Comme nous parlons d’une des régions les plus montagneuses d’Italie, seulement 15% du sol de Trentin est cultivable. En dépit de ce handicap, la plupart des vins du Trentin ont une grande popularité. Les vignerons se focalisent plutôt sur la qualité des rouges et des blancs produits que sur leur quantité. Ces vins ont donc un énorme succès à l’étranger, c’est pour cela que la grande majorité des vins produits dans les sept zones DOC et les quatre zones IGT de la région est exportée. Parmi les sept zones DOC, il y a en deux qu’il faut plus particulièrement mentionner : le Trentino (située au sud de la région) et l’Alto Adige (située au nord de la région)

Il y a d’innombrables cépages cultivés dans le Trentin, les appellations d’origine étant dans la plupart des cas associées au nom du cépage. Les cépages bourguignons sont localisés dans les vallées plus basses, car leur maturation est plus lente, tandis que la place des cépages plus aromatiques est en altitude.

Le Versoaln et le Schiava rouge sont deux cépages qui représentent un motif de fierté pour les vignerons de Trentin. Le premier est un cépage ancien que l’on ne retrouve plus
nulle part ailleurs.
L’origine du Schiava rouge remonte au Moyen Age. Même si certains pensent que ce cépage manque de personnalité, il donne des vins rouges légers et élégants qui sont vraiment appréciés dans les pays germaniques. Étonnement, ce rouge se marie bien avec les plats à base de poisson qui dans la plupart des cas sont accompagnés d’habitude de vins blancs.

Les vins blancs de la région sont considérés comme plus légers que leurs alter ego internationaux.

Cependant, même si d’après les spécialistes le climat alpin favorise la production de vins blancs, les vins rouges sont plus répandus, représentant les deux tiers de la production régionale.
Passons en revue quelques vins italiens de grande qualité qui devraient être dans la collection de tout amateur de vin.

Le Santa Maddalena est un vin rouge tranquille à l’équilibre parfait, qui a une réputation de vin raffiné. Il est excellent avec les plats traditionnels à base de pâtes, les viandes blanches et le lapin. 16-18 °C est la température idéale pour le déguster avec ces mets. Attention, ce vin n’est pas destiné à une longue garde, il faut le consommer rapidement!

Le Caldaro est un autre vin rouge produit autour du lac de Caldaro. Environ 15 millions de bouteilles sont produites par an. Ce vin issu du Schiava est bien structuré. Servi à 16-18 °C il est excellent avec de la charcuterie, notamment des saucisses.

Le Moscato Rosa est l’un des meilleurs rosés d’Italie, un vin de dessert assez rare et très doux. Dans les conditions de conservation appropriées d’une bonne cave à vin, ce vin peut résister pendant dix ans voire davantage. Sa température de service est de 12-14 °C.

Un autre vin de dessert qui mérite d’être cité est le Vino Santo, qui est issu du Nosiola, un cépage local qui constitue la base de plusieurs blancs secs. Pour pouvoir profiter pleinement de ce vin blanc, il faut savoir qu’il est à son avantage avec des biscuits ou des desserts à la crème.

Le Pinot Grigio est un autre vin blanc tranquille qui mérite d’être mentionné. Ce vin persistant doit être goûté avec des risottos, des poissons ainsi que des fruits de mer. Servez-le à 10-12 °C! Il est important de savoir que ce blanc peut résister quelques années dans une cave à vin qui lui offre des conditions idéales de conservation. Il est cependant recommandé de le consommer rapidement!

En conclusion, les vins présentés méritent une garde adaptée. Pour ne pas dégrader vos belles bouteilles de rouges ou blancs, Ma Cave à Vin vous propose des caves à vin de service 1, 2, 3 ou 4 températures  ou des caves à vin multi-températures, ainsi que des caves de vieillissement.

Les climatiseurs de caves à vin

image_climatiseur

Les climatiseurs sont des outils conçus pour maintenir la température de conservation d’une cave à vin, spécialement dans le cas d’une cave à vin naturelle. Peu de gens connaissent l’importance des climatiseurs et les nombreux avantages qu’ils apportent aux caves à vin. Dans cet article nous vous donnerons plus d’informations sur les climatiseurs en présentant leurs avantages, ainsi que les différents modèles disponibles sur le marché.

Comme nous l’avons déjà mentionné, le rôle des climatiseurs est d’assurer une température idéale pour la bonne conservation de vos belles bouteilles.

Chaque amateur de vin sait que la température idéale pour une cave à vin est située entre 10 et 14oC. Pour conserver cette température et éviter les fortes variations, il est recommandé d’avoir un climatiseur installé dans votre cave à vin enterrée. La plupart des modèles disposent d’une turbine qui brasse l’air de la cave à vin afin d’assurer une température homogène.

Ces appareils ne garantissent pas seulement la température idéale de votre cave à vin, mais aussi le taux d’hygrométrie nécessaire, qui comme nous le savons bien doit être de 80%. Les climatiseurs ne laissent pas se dessécher l’air de votre cave à vin, mais maintiennent un taux d’humidité optimal. En effet, une cave à vin naturelle dispose très rarement d’un taux d’humidité optimal, et donc un climatiseur représente une aide précieuse. Vous ne devrez ainsi plus vous préoccuper du risque que les bouchons de vos bouteilles ne pourrissent ou que vos grands crus ne deviennent trop acides, votre collection de vin sera protégée.

De nos jours sur le marché, on trouve différents types de climatiseurs qui s’adaptent parfaitement à n’importe quelle cave à vin: encastré, split, intégré ou bloc-porte sont seulement quelques exemples de la grande variété des climatiseurs. Le niveau sonore est faible dans le cas de chaque design.

Pour vous aider, Ma Cave à Vin vous propose sa collection de climatiseurs de caves naturelles . N’oubliez pas de choisir en fonction du volume de votre cave à vin!

Les régions viticoles d’Italie: le Latium

vignoble_latium

Le Latium est une région viticole située en Italie centrale. Elle est délimitée par la Toscane, l’Ombrie, les Abruzzes ainsi que le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne.

Etant baignée par la mer Tyrrhénienne, cette zone viticole est dominée par le climat méditerranéen, ce qui donne des étés chauds, ainsi que des températures fraîches et des précipitations en hiver.

Même si la nature offre indifféremment les conditions idéales pour la production de vins rouges et de blancs, les vignerons de Latium accordent davantage d’attention à la production des vins blancs. Ces vins représentent 95% de la production totale de la région. La plupart des appellations DOC (25) et IGT (5) sont obtenues par les vins blancs, mais il y a aussi quelques vins rouges, rosés, doux et liquoreux qui ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée.

Les cépages utilisés pour les vins blancs tranquilles et aromatiques sont la Malvasia et le Trebbiano. Pour les vins rouges, les cépages noirs que sont l’Aleatico, le Nero et le Syrah sont les plus souvent utilisés.

Le Frascati est un vin blanc tranquille DOC. Pour bien apprécier ce vin intense et élégant, il vous faut le servir à 10-12 °C. Il fait un excellent mariage avec les homards, les langoustes ou les gnocchis. Ce vin peut se bonifier en quelques années. Ne dépassez cependant pas les 3 ans, vous ne feriez que détruire ses arômes!

Un autre blanc digne d’être mentionné est le Marino. Son nom vient du nom du territoire où il est produit, la commune de Marino. Comme ce vin est délicat, avec des arômes fruités et floraux, il faut le servir à 8-10 °C. Les viandes blanches, les volailles et les artichauts sont les plus recommandés pour ce vin. Attention à le consommer dans l’année de sa mise sur le marché, une longue garde n’est pas recommandée!

Similaire au Marino, le Castelli Romani Bianco est un blanc sec doté d’une légère amertume. Il fait un bon mariage avec les apéritifs, comme la mozzarella. Comme la plupart des vins le Castelli Romani Bianco aussi doit être servi à une température de 8-10 °C et vous devez le consommer pendant l’année, il ne résiste pas à un vieillissement de quelques années.

Il y a aussi une version rouge de ce vin, le Castelli Romani Rosso. Servi à 16 -18 °C, il est à son avantage avec les spaghettis à la carbonara ou l’agneau aux pommes de terre. Etant un vin sec aux notes fruitées délicates, il ne résiste pas longtemps dans une cave à vin, comme les blancs, il faut le consommer dans l’année de sa production.

Le dernier blanc dont nous parlerons est produit dans la commune de Montefiascone. C’est un des vins les plus connus de la région, il résiste un peu plus que les autres, mais pas plus de trois ans! Les légumes et crevettes sont les meilleurs choix pour ce vin, mais il se marie aussi avec les poissons et crustacés.

Compte tenu du fait que les vins du Latium ne sont pas des vins de grande garde, Ma Cave à Vin conseille ses caves à vins multi-usages lesquelles permettent de faire vieillir vos vins, mais aussi de les mettre à la température de service avec des caves à vin adaptées.

Les régions viticoles d’Italie: les Abruzzes

vignoble_abruzzes
Les Abruzzes sont une région viticole située en Italie centrale où la viticulture est présente depuis l’Antiquité. Ce territoire montagnard dispose de toutes les conditions nécessaires à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen de la région est caractérisé par des étés chauds et des hivers secs et humides. En comparaison avec d’autres régions viticoles italiennes, les précipitations sont plus abondantes et les températures plus basses.

Le raisin obtenu dans de telles conditions climatiques donne naissance à des vins de qualité, légers et assez acides. Nombre des cépages de la région sont cultivés depuis l’Antiquité, et ils se sont diversifiés au fil du temps. Les cépages les plus souvent utilisés par les vignerons des Abruzzes sont la Malvasia, le Moscato, le Pecorino, le Chardonnay et la Passerina qui sont tous des cépages à baies blanches. Le Montepulciano est le seule à produire des vins rouges dignes de fierté.

Même si les Abruzzes constituent juste une petite région, on y produit de grands vins qui méritent d’être cités. Parmi ces vins, trois ont obtenu une appellation DOC: le Controguerra Rosso, le Montepulciano d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo.

Le Controguerra Rosso est un vin rouge tranquille DOC apprécié par les italiens et à l’étranger. Pour un mariage réussi, choisissez des côtelettes d’agneau, des risottos ou des fromages de brebis comme accompagnements. N’oubliez pas de servir le Controguerra Rosso à la température appropriée, entre 18 et 20 °C.

Un autre vin important de la région, le Montepulciano d’Abruzzo a une grande renommée au niveau international parmi les amateurs de vins, ceci à juste titre. Ce vin robuste dispose d’un bon potentiel de vieillissement, mais peut être également dégusté jeune. Pour ne pas passer à coté de ses notes douces d’épices vous devez le servir à 18-20 °C.

Pour citer également un blanc tranquille, nous pouvons vous recommander le Trebbiano d’Abruzzo, un vin équilibré qui se marie parfaitement avec les légumes secs, ainsi qu’avec les plats à base de poisson. Dans de bonnes conditions de conservation, il résiste à cinq ans de vieillissement.

Pour bien garder les vins structurés et modernes des Abruzzes, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de la marque prestigieuse Transtherm. Grâce à leur technologie innovante, elles s’adaptent à n’importe quel environnement.

Aller au contenu principal