L’équipe de Ma Cave à Vin sera présente au festival Grand Tasting à Paris.
Le Grand Tasting, festival incontournable des grands vins, permet à 15 000 amateurs de rencontrer les meilleurs producteurs européens et de déguster leurs vins.
Depuis 2006, le Grand Tasting Paris est le rendez-vous le plus attendu de l’année par les amoureux du vin !
Depuis 14 ans, les dégustateurs Bettane+Desseauve qui sillonnent les vignobles tout au long de l’année, font découvrir au Grand Tasting les meilleures cuvées des meilleurs producteurs. Domaines prestigieux, mais aussi découvertes, futurs grands, la crème du vin français se donne rendez-vous chaque année au Carrousel du Louvre, pour deux journées de dégustation, de partage et de bonheur.
Nos produits
A cette occasion, nous en profiterons pour vous présenter quelques modèles de nos caves à vin notamment de la marque Le Chai.
Nous vous donnons donc rendez-vous sur le stand n° 299 où nous pourrons prendre le temps de discuter ensemble de vos projets.
Stand Caviss
Salon Grand Tasting 2018
Salon Grand Tasting 2017
Salon Grand Tasting 2018 / Conférence
Salon Grand Tasting 2018
Pour y participer
Date et lieu
Le Grand Tasting Paris
Carrousel du Louvre
99, rue de Rivoli
75001 Paris
Horaires
Vendredi 29 novembre 2019 : 10h15 – 20h00
Samedi 30 novembre 2019 : 10h15 – 18h00
Les entrées ne sont plus acceptées après 19h00 le vendredi 29 novembre et après 17h le samedi 30 novembreS
Pour les connaisseurs ou même pour les amateurs de bons vins, la cave à vin est un élément indispensable à avoir chez soi ! Elle permet de conserver et faire vieillir ses plus belles bouteilles de vin.
Mais en quelques années, la cave à vin est devenue un véritable élément de décoration qui fait son effet dans la cuisine ou dans une autre pièce dédiée de la maison.
Selon vos besoins et la place dont vous disposez, vous avez le choix entre de nombreux modèles au design différent. Pour vous inspirer, nous avons sélectionné pour vous de magnifiques caves à vin et rangements de bouteilles !
La cave à vin de vieillissement ou de service Le Chai ACI-CHA574 se fondra parfaitement dans votre cuisine.
Pratique, cette cave à vin Liebherr (modèle ACI-LIE115E) est située juste en dessous de l’îlot central.
Optimisez tout l’espace dont vous disposez pour ranger vos bouteilles de vin grâce à nos supports muraux.
Une cave à vin dans une petite cuisine c’est également possible ! La preuve en image avec cette cave à vin encastrable Dometic ACI-DOM375E.
À quelques jours de la semaine des primeurs, un focus sur cet événement est de mise.
Tout d’abord, revenons sur le
principe des primeurs bordelais. Après les vendanges, la qualité du millésime
se profile dans les cuves des grands châteaux. Au printemps qui suit, quelques
300 châteaux ouvrent leurs portes pour faire découvrir au grand public le
nouveau millésime, encore en cours d’élevage. Les professionnels ou
particuliers peuvent alors réserver les vins. C’est en quelque sorte une avance
car, bien évidemment les vins ne sont pas prêts. Il ne leur reste pas moins de
deux ans d’élevage. L’avantage ? Acheter les flacons un peu moins chers que la
moyenne même si ce n’est pas toujours vrai. Cela permet aux châteaux d’avoir
une avance sur trésorerie sur le millésime de l’année. Pour la réception des
vins il faudra faire preuve de patience, deux ans en général, si vous achetez
un millésime 2018, la mise se fera aux alentours de 2021.
Il faut également savoir que certains châteaux
ont fait le choix de quitter les primeurs, comme Château Latour, classé
1er Grand Cru de Pauillac, préférant mettre en vente le millésime quand il est
prêt à boire.
Maintenant, parlons du millésime 2018
à Bordeaux : ce fût un millésime où la pression du mildiou (maladie de la
vigne) a demandé beaucoup d’attention. À la fin de l’été en août, la météo
s’est adoucie et a donné un dernier coup de murissement aux raisins. 2018 sera
une très belle année dans le Bordelais. Le rendement à l’hectare a été moyen,
mais la qualité est au rendez-vous, la rançon du succès ?
Mes primeurs ? Qui dit grand
millésime dit grandes appellations. J’irais sur des appellations comme
Saint-Julien ou Margaux. J’ai un faible pour ces deux appellations pour la
finesse du Cabernet-Sauvignon, sur les terroirs de graves du Médoc. J’aime les
vins fins, dont l’élevage et les arômes gardent un côté dentelé. S’ajoute à ces
deux appellations celle de Saint-Estèphe, qui m’a étonnée par sa fraîcheur, sur
un millésime très ancien, 1970, du Château Phélan-Ségur. J’ai été séduite
par une fraîcheur encore incontestable et une finesse aromatique à en donner
des frissons. Ce travail d’orfèvre laisse présager de belles surprises pour les
millésimes à venir. En bref, ce millésime 2018 qui se profile semble idéal pour
oublier ces jolies appellations dans en cave une bonne décennie.
Rendez-vous ici pour en savoir plus sur les primeurs : https://www.twil.fr/les-primeurs
Twil vous ouvre les portes de ce monde si confidentiel à partir de mi-avril.
Rendez-vous sur twil.fr et l’application Twil pour les commander !
Tout comme le vin, c’est en vieillissant que le cigare développe des arômes complexes qui rendent son goût si unique. Il est alors important d’avoir des conditions de conservation particulières pour que vos cigares puissent vieillir dans les meilleures dispositions.
Ma Cave à Vin vous dévoile quelques conseils essentiels afin de conserver au mieux vos cigares.
La conservation des cigares
Pour ne pas altérer les arômes de vos cigares, certaines conditions doivent être prises en compte :
Une hygrométrie de 70% permettra une brûlure régulière du cigare. Si l’environnement dans lequel est conservé votre cigare est trop sec alors celui-ci se consumera trop. À l’inverse, si son environnement est trop humide, alors le cigare restera allumé plus difficilement car il sera gorgé d’eau.
Une température entre 18 et 21°C est l’idéal pour un cigare. S’il fait trop froid, les arômes du cigare ne seront pas assez développés et un environnement trop chaud provoquera une décomposition progressive du cigare.
Une aération régulière. Les cigares nécessitant beaucoup d’oxygène, il faut ouvrir la cave toutes les deux semaines en moyenne afin de les faire respirer. Dans le cas où vous mélangez plusieurs types de cigares, il est préconisé de garder les emballages cellophane car ils permettent de laisser passer l’oxygène et l’humidité tout en étant perméables. Vous limiterez ainsi les échanges d’arômes. Néanmoins, les cigares du même type se conserveront mieux ensemble, vous pouvez alors enlever l’emballage s’ils se trouvent dans le même compartiment.
Bien choisir sa cave à cigares
Il y a 4 éléments clés qui caractérisent une bonne cave à
cigares :
Le bois
utilisé pour la doublure. Souvent des parasites essayent de s’infiltrer
dans votre cave et dégradent vos cigares. Nos caves à cigares, elles, utilisent
du cèdre d’Espagne particulièrement efficace pour protéger les cigares de ces
perturbateurs tout en favorisant la stabilité de l’environnement de la cave.
L’humidificateur
permet de maintenir de manière constante un taux d’humidité de 70%.
L’hygromètre
permet de mesurer précisément le taux d’hygrométrie. Il peut être à ressort, à
cheveux naturels ou synthétiques.
Le
couvercle : il peut être en bois ou en verre mais son utilité sera différente
en fonction du type du couvercle. En effet, un couvercle en bois permettra de
mieux conserver vos cigares car il les plongera dans l’obscurité. Un couvercle
en verre, lui, permettra d’avoir un contact direct avec les cigares afin de
pouvoir les observer au préalable ce qui limitera les ouvertures de la porte et
donc la baisse d’hygrométrie.
La sélection Ma Cave à Vin
Pour vous aider dans votre choix, Ma Cave à Vin vous propose
une sélection de caves à cigares idéales et pour tous les budgets afin de
conserver au mieux vos cigares :
Cette cave à cigares Adorini d’une capacité de 600 cigares propose un système novateur de séparation afin de gérer l’agencement intérieur avec plus de facilité et de possibilités. 3 niveaux sont disponibles grâce à ses 2 étagères ajustables en hauteur.
D’une capacité de100 cigares, cette cave à cigares vitrée réunit toutes les conditions nécessaires pour offrir la meilleure conservation. Elle est équipée d’un humidificateur traditionnel en mousse et d’un hygromètre à aiguille.
D’une capacité de 75
cigares, cette cave à cigares de la marque Adorini possède des charnières
quadrant ultra solides plaquées or 24K. Elle est équipée d’un hygromètre à cheveux pré-calibré de
haute précision, d’unhumidificateur Adorini deluxe en or
platiné acryl polymer, avec système de ventilation ajustable, afin de réguler
le taux d’humidité de façon optimale. L’hygromètre et les humidificateurs
sont fixés et aimantés sous le couvercle de la cave grâce à une plaque en métal
invisible.
D’une capacité de 25 cigares, cette cave à cigares complète finition laquée noire vous sera livrée avec un cendrier et un coupe-cigare assortis. Elle est équipée d’un humidificateur traditionnel en mousse et d’un hygromètre à aiguille.
D’une capacité de 150 cigares, cette cave à cigares de la marque Adorini propose un système novateur de séparation afin de gérer l’agencement intérieur avec plus de facilité et de possibilités. La cave est équipée de trois tiroirs de rangement. Elle possède également un hygromètre à cheveux pré-calibré de haute précision, d’un humidificateur Adorini deluxe en or platiné acryl polymer, avec système de ventilation ajustable afin de réguler le taux d’humidité de façon optimale. L’hygromètre et les humidificateurs sont fixés et aimantés sous le couvercle de la cave grâce à une plaque en métal invisible.
Essentiel
pour tout amateur de vin qui possède de nombreuses bouteilles, conserver son
vin est une pratique qui nécessite certaines précautions. Le vieillissement des
vins est une opération délicate et rien ne doit être laissé au hasard. 5
paramètres sont alors à prendre en compte : la température, l’hygrométrie, l’absence de vibration, l’aération et
l’obscurité.
Température
Afin de conserver toutes les qualités organoleptiques des vins et de leur assurer une évolution optimale, une température stable comprise entre 10° et 14°C est indispensable.
En deçà, le froid risque de casser la structure du vin et ralentira son vieillissement. Au-delà, l’évolution du vin sera accélérée et celui-ci ne pourra pas forcément atteindre son apogée. La détérioration du vin sera d’autant plus rapide que la température est élevée.
Hygrométrie
Le bouchon joue
un rôle déterminant dans la conservation d’un vin, à condition d’être
suffisamment humide. Pour cela, l’hygrométrie de la cave doit être supérieure à
50%.
A l’inverse,
au-delà de 85%, l’humidité risque de provoquer un décollement ou une
décoloration des étiquettes et favorisera également le développement de
moisissures.
L’hygrométrie ne sera pas forcément constante dans votre cave à vin. En effet, celle-ci peut fluctuer en fonction de la production de froid de la cave (à la baisse quand la cave descend en température, à la hausse quand la cave stoppe la production de froid). Cela ne pose aucun problème pour les vins, puisque l’essentiel est que les bouchons soient suffisamment humides sur la durée.
Absence de vibration
Les secousses
et les vibrations ont pour effet de remettre en suspension les dépôts qui ont
pu se former pendant le vieillissement du vin et elles peuvent également
activer certaines bactéries néfastes au vin, ou encore dissoudre les tanins.
Des
vibrations trop importantes perturbent le lent processus de vieillissement en
cassant les molécules délicates de certains composés chimiques.
Dans le cas
de vins stockés dans une cave ou pièce dédiée, un appareil ou une machinerie
située à côté, ou encore une ligne de métro passant à proximité peuvent
occasionner des vibrations importantes et régulières pouvant détériorer les
vins sur le long terme.
Dans le cas d’une armoire à vin réfrigérée, le compresseur, qui produit le froid dans la quasi-totalité des modèles, émet forcément des vibrations. Celles-ci sont stoppées par des silent-block, petites pièces en caoutchouc placées entre la cave et le compresseur pour absorber les vibrations de ce dernier.
Aération et absence d’odeur
Une bonne
conservation nécessite une atmosphère saine et une bonne circulation de l’air
évitant les odeurs et la formation de moisissures qui peuvent détériorer les
bouchons et les étiquettes.
De plus, même
si le bouchon entraîne un échange d’air infime entre l’extérieur et le contenu
de la bouteille, une atmosphère malsaine (fumée, gaz d’échappement, fortes
odeurs de cuisine) finirait par affecter le vin. Notons enfin qu’une bonne
aération permet une meilleure homogénéité de la température.
Pour garantir la pureté de l’air et assurer une bonne circulation, beaucoup de
modèles de caves à vin, en particulier les caves de vieillissement, sont
équipés d’un filtre à charbon. Tout comme dans une hotte aspirante de cuisine,
le charbon actif placé dans ce filtre capte et retient certaines molécules
responsables du développement d’odeurs et de moisissures dans la cave.
Il faut
cependant rester conscient que l’air qui entre dans la cave lors de l’ouverture
de la porte ne passe pas par le filtre et que ce filtre ne permettra pas de
neutraliser d’éventuelles molécules ou bactéries présentes sur vos bouteilles
lors de la mise en cave.
Pour cette raison, nous recommandons de nettoyer intégralement l’intérieur de la cave à vin tous les ans, à l’aide d’un produit de lavage doux type savon de Marseille.
Obscurité parfaite
Tout comme
l’air, la lumière est susceptible de détériorer les vins. L’obscurité est donc
nécessaire pour la conservation sur le long terme. C’est l’une des raisons pour
lesquelles les bouteilles de vin sont très souvent teintées.
Cependant, il
faut distinguer la lumière directe, comportant beaucoup d’UV et la lumière
indirecte, pas ou peu chargée en UV. Les rayons UV causent une oxydation des
vins irrémédiable et très rapide.
Pour cette
raison, nous vous déconseillons vivement de placer une cave à vin équipée d’une
porte vitrée, face à une ouverture pouvant permettre un rayonnement direct du
soleil sur la porte.
Pour la
conservation sur le long terme, nous recommandons en priorité les caves à vin
équipées d’une porte pleine qui garantissent une obscurité totale.
Pour le service et la conservation de court terme (< 5 ans), il n’est pas
nécessaire de se préoccuper de la lumière puisque celle-ci n’affecte les vins
qu’à long terme. Les caves à vin à porte vitrée sont donc tout à fait adaptées.
