par Agathe de Ma cave à vin | Déc 9, 2014 | Le vin et ses subtilités
La région des Marches est une région viticole située dans le centre de l’Italie, entre les Apennins et l’Adriatique. Le relief est composé principalement de collines et de montagnes; c’est pourquoi la vigne requiert plus de soin que dans d’autres régions viticoles italiennes. En dépits de ces conditions, les Marches disposent d’un total de onze zones DOC mais d’une seule zone IGT.
Le climat de la région est méditerranéen avec des étés chauds, une bonne exposition au soleil et des hivers froids. La mer Adriatique apporte aussi les influences du vent froid, le Bora.
Dans cette région, la production du vin remonte à 2000 ans. De nos jours la production annuelle est de 1,7 millions d’hl et 25% du vin est produit dans les zones DOC.
Le Verdicchio est le cépage qui est à la base de nombreux vins blancs locaux de qualité, au caractère spécifique. Il est considéré comme l’un des plus nobles d’Italie. Ce cépage blanc typique de la région donne des vins d’un jaune paille. Le Lacrima doit lui aussi être mentionné. Il donne des vins corsés. Outre ces cépages de blancs, des cépages noirs sont aussi très souvent utilisés, notamment le Montepulciano et le Sangiovese.
Le Bianchello del Metauro fait partie des blancs tranquilles qui méritent d’être mentionnés. Avec sa robe au jaune paille, ce vin frais et intense se marie bien avec les apéritifs, les coquillages, les crustacés ainsi que les mets accompagnés d’une sauce légère. Il est bon de savoir qu’il ne résiste pas à une longue garde, donc le mieux est de les garder dans une cave de service conçue pour les vins à consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10°C.
Pour accompagner les poissons, le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico sera votre meilleur choix! De part sa fraîcheur et son équilibre ce blanc tranquille est l’accompagnement parfait pour les apéritifs et la fondue au fromage.
Même si la région des Marches est populaire pour sa généreuse production de vins blancs (70%), il y a aussi quelques vins rouges renommés. Ces rouges sont issus du mélange entre les deux cépages noirs les plus utilisés: le Sangiovese et le Montepulciano.
Le Rosso Piceno et le Rosso Conero sont les deux rouges les plus connus, appréciés par les Italiens et les étrangers. Ces deux vins doivent être dégustés jeunes, sous deux à quatre ans, quand ils sont encore frais.
Servis à 18-20°C, ils sont excellents avec les viandes rouges, les charcuteries ainsi que les fromages à pâte dure. Pour bien conserver ces vins rouges, votre spécialiste de caves à vin et d’accessoires autour du vin vous propose sa collection de caves à vin de la marque Artevino. Amenez vos vins à la température idéale de dégustation à l’aide de ces caves!
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 2, 2014 | Le vin et ses subtilités
La Vallée d’Aoste possède la plus petite région viticole italienne car elle ne dispose que d’une seule zone DOC, à son nom.
La région est sous les influences du climat continental : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, les pluies sont fréquentes pendant le printemps et l’automne. De fortes variations de température sont aussi à noter dans la Vallée d’Aoste.
La spécificité et l’unicité de cette région viticole tient au fait qu’elle est encaissée entre de hautes montagnes, la vigne est cultivée sur des terrasses caillouteuses à une altitude comprise entre 300 et 1200 m. En raison de ce climat, la vigne connaît un cycle végétatif plus long, les vendanges ont lieu seulement à la fin octobre (parfois sous la neige).
La montagne a une grande influence non seulement sur le climat, mais aussi sur le sol : plus argileux au pied de la vallée (ce qui donne naissance à des vins plus riches), celui-ci devient calcaire avec l’augmentation de l’altitude. Son emplacement a sauvé cette région du phylloxéra qui a fait des ravages dans presque toutes les grandes régions viticoles d’Europe. Tous les cépages indigènes ont ainsi été conservés et utilisés pour faire les vins uniques de la Vallée d’Aoste.
L’histoire du vin valdôtain a commencé au 5ème siècle avant JC et son vignoble a connu un fort développement au Moyen-Âge. Les vignerons valdôtains ont toujours eu une vraie passion pour la culture de la vigne et ceci se voit dans la qualité des vins produits.
Parmi les cépages autochtones, nous pouvons citer le Petit Rouge, le Prëmetta, le Cornalin et le Mayolet.
Outre les cépages autochtones, des cépages provenant d’autres zones sont également utilisés dans la production du vin. Les plus populaires d’entre eux sont les piémontais (le Piémont est la région voisine) comme le Nebbiolo, le Dolcetto ou le Moscato, mais les cépages français (le Chardonnay, le Gamay et le Pinot) ou germaniques (le Müller Thurgau) sont également utilisés.
Même si dans le passé la Vallée d’Aoste n’était pas considéré comme une ”vraie” région viticole, de nos jours d’un point de vue œnologique, elle peut être caractérisée par sa qualité. 75% de la production est constituée de vins rouges, les blancs occupant seulement un quart du total produit.
Le Donna est l’un des vins rouges tranquilles les plus connus de la région. Issu du nebbiolo, il possède une robe rouge rubis, et diffuse des notes florales très fines et persistantes. Grâce à ses arômes il se marie bien avec les viandes rouges, les plats à base de riz ou les fromages locaux. Vous devez boire ce vin assez jeune, il ne résiste pas à une longue garde.
Le blanc de Morgex et de la Salle est un blanc tranquille, d’un jaune paille à notes florales et fruitées. Ce vin est excellent avec les apéritifs, mais peut aussi bien accompagner les mets en sauces ou les charcuteries de la région. Température de service 8-10 °C. Ce vin est de longue garde, tout comme le grand Barbaresco. En comparaison avec des autres vins sa température de service est élevée, 18-20 °C.
D’autres vins méritent aussi d’être cités comme le Nus, le Nus malvoisie, le Chambave (un des vins valdôtains les plus typiques) ou le Torrette (le vin à la plus forte production dans la région).
Pour bien conserver les vins valdôtains rouges et blancs, Ma Cave à Vin met à votre disposition une vaste collection de caves à vins diversifiées, ainsi que des clayettes et accessoires pour toutes les caves à vin.
par Agathe de Ma cave à vin | Nov 21, 2014 | Le vin et ses subtilités
Le Trentin est une région viticole italienne qui a des frontières avec la Suisse et l’Autriche.
Même si la zone est caractérisée par un climat alpin, l’ensoleillement abondant auquel elle est exposée favorise la culture de la vigne.
Si son climat est un avantage, le sol pose en revanche des problèmes aux vignerons. Comme nous parlons d’une des régions les plus montagneuses d’Italie, seulement 15% du sol de Trentin est cultivable. En dépit de ce handicap, la plupart des vins du Trentin ont une grande popularité. Les vignerons se focalisent plutôt sur la qualité des rouges et des blancs produits que sur leur quantité. Ces vins ont donc un énorme succès à l’étranger, c’est pour cela que la grande majorité des vins produits dans les sept zones DOC et les quatre zones IGT de la région est exportée. Parmi les sept zones DOC, il y a en deux qu’il faut plus particulièrement mentionner : le Trentino (située au sud de la région) et l’Alto Adige (située au nord de la région)
Il y a d’innombrables cépages cultivés dans le Trentin, les appellations d’origine étant dans la plupart des cas associées au nom du cépage. Les cépages bourguignons sont localisés dans les vallées plus basses, car leur maturation est plus lente, tandis que la place des cépages plus aromatiques est en altitude.
Le Versoaln et le Schiava rouge sont deux cépages qui représentent un motif de fierté pour les vignerons de Trentin. Le premier est un cépage ancien que l’on ne retrouve plus
nulle part ailleurs.
L’origine du Schiava rouge remonte au Moyen Age. Même si certains pensent que ce cépage manque de personnalité, il donne des vins rouges légers et élégants qui sont vraiment appréciés dans les pays germaniques. Étonnement, ce rouge se marie bien avec les plats à base de poisson qui dans la plupart des cas sont accompagnés d’habitude de vins blancs.
Les vins blancs de la région sont considérés comme plus légers que leurs alter ego internationaux.
Cependant, même si d’après les spécialistes le climat alpin favorise la production de vins blancs, les vins rouges sont plus répandus, représentant les deux tiers de la production régionale.
Passons en revue quelques vins italiens de grande qualité qui devraient être dans la collection de tout amateur de vin.
Le Santa Maddalena est un vin rouge tranquille à l’équilibre parfait, qui a une réputation de vin raffiné. Il est excellent avec les plats traditionnels à base de pâtes, les viandes blanches et le lapin. 16-18 °C est la température idéale pour le déguster avec ces mets. Attention, ce vin n’est pas destiné à une longue garde, il faut le consommer rapidement!
Le Caldaro est un autre vin rouge produit autour du lac de Caldaro. Environ 15 millions de bouteilles sont produites par an. Ce vin issu du Schiava est bien structuré. Servi à 16-18 °C il est excellent avec de la charcuterie, notamment des saucisses.
Le Moscato Rosa est l’un des meilleurs rosés d’Italie, un vin de dessert assez rare et très doux. Dans les conditions de conservation appropriées d’une bonne cave à vin, ce vin peut résister pendant dix ans voire davantage. Sa température de service est de 12-14 °C.
Un autre vin de dessert qui mérite d’être cité est le Vino Santo, qui est issu du Nosiola, un cépage local qui constitue la base de plusieurs blancs secs. Pour pouvoir profiter pleinement de ce vin blanc, il faut savoir qu’il est à son avantage avec des biscuits ou des desserts à la crème.
Le Pinot Grigio est un autre vin blanc tranquille qui mérite d’être mentionné. Ce vin persistant doit être goûté avec des risottos, des poissons ainsi que des fruits de mer. Servez-le à 10-12 °C! Il est important de savoir que ce blanc peut résister quelques années dans une cave à vin qui lui offre des conditions idéales de conservation. Il est cependant recommandé de le consommer rapidement!
En conclusion, les vins présentés méritent une garde adaptée. Pour ne pas dégrader vos belles bouteilles de rouges ou blancs, Ma Cave à Vin vous propose des caves à vin de service 1, 2, 3 ou 4 températures ou des caves à vin multi-températures, ainsi que des caves de vieillissement.
par Agathe de Ma cave à vin | Nov 14, 2014 | Le vin et ses subtilités
Le Latium est une région viticole située en Italie centrale. Elle est délimitée par la Toscane, l’Ombrie, les Abruzzes ainsi que le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne.
Etant baignée par la mer Tyrrhénienne, cette zone viticole est dominée par le climat méditerranéen, ce qui donne des étés chauds, ainsi que des températures fraîches et des précipitations en hiver.
Même si la nature offre indifféremment les conditions idéales pour la production de vins rouges et de blancs, les vignerons de Latium accordent davantage d’attention à la production des vins blancs. Ces vins représentent 95% de la production totale de la région. La plupart des appellations DOC (25) et IGT (5) sont obtenues par les vins blancs, mais il y a aussi quelques vins rouges, rosés, doux et liquoreux qui ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée.
Les cépages utilisés pour les vins blancs tranquilles et aromatiques sont la Malvasia et le Trebbiano. Pour les vins rouges, les cépages noirs que sont l’Aleatico, le Nero et le Syrah sont les plus souvent utilisés.
Le Frascati est un vin blanc tranquille DOC. Pour bien apprécier ce vin intense et élégant, il vous faut le servir à 10-12 °C. Il fait un excellent mariage avec les homards, les langoustes ou les gnocchis. Ce vin peut se bonifier en quelques années. Ne dépassez cependant pas les 3 ans, vous ne feriez que détruire ses arômes!
Un autre blanc digne d’être mentionné est le Marino. Son nom vient du nom du territoire où il est produit, la commune de Marino. Comme ce vin est délicat, avec des arômes fruités et floraux, il faut le servir à 8-10 °C. Les viandes blanches, les volailles et les artichauts sont les plus recommandés pour ce vin. Attention à le consommer dans l’année de sa mise sur le marché, une longue garde n’est pas recommandée!
Similaire au Marino, le Castelli Romani Bianco est un blanc sec doté d’une légère amertume. Il fait un bon mariage avec les apéritifs, comme la mozzarella. Comme la plupart des vins le Castelli Romani Bianco aussi doit être servi à une température de 8-10 °C et vous devez le consommer pendant l’année, il ne résiste pas à un vieillissement de quelques années.
Il y a aussi une version rouge de ce vin, le Castelli Romani Rosso. Servi à 16 -18 °C, il est à son avantage avec les spaghettis à la carbonara ou l’agneau aux pommes de terre. Etant un vin sec aux notes fruitées délicates, il ne résiste pas longtemps dans une cave à vin, comme les blancs, il faut le consommer dans l’année de sa production.
Le dernier blanc dont nous parlerons est produit dans la commune de Montefiascone. C’est un des vins les plus connus de la région, il résiste un peu plus que les autres, mais pas plus de trois ans! Les légumes et crevettes sont les meilleurs choix pour ce vin, mais il se marie aussi avec les poissons et crustacés.
Compte tenu du fait que les vins du Latium ne sont pas des vins de grande garde, Ma Cave à Vin conseille ses caves à vins multi-usages lesquelles permettent de faire vieillir vos vins, mais aussi de les mettre à la température de service avec des caves à vin adaptées.
par Agathe de Ma cave à vin | Nov 7, 2014 | Le vin et ses subtilités
Les Abruzzes sont une région viticole située en Italie centrale où la viticulture est présente depuis l’Antiquité. Ce territoire montagnard dispose de toutes les conditions nécessaires à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen de la région est caractérisé par des étés chauds et des hivers secs et humides. En comparaison avec d’autres régions viticoles italiennes, les précipitations sont plus abondantes et les températures plus basses.
Le raisin obtenu dans de telles conditions climatiques donne naissance à des vins de qualité, légers et assez acides. Nombre des cépages de la région sont cultivés depuis l’Antiquité, et ils se sont diversifiés au fil du temps. Les cépages les plus souvent utilisés par les vignerons des Abruzzes sont la Malvasia, le Moscato, le Pecorino, le Chardonnay et la Passerina qui sont tous des cépages à baies blanches. Le Montepulciano est le seule à produire des vins rouges dignes de fierté.
Même si les Abruzzes constituent juste une petite région, on y produit de grands vins qui méritent d’être cités. Parmi ces vins, trois ont obtenu une appellation DOC: le Controguerra Rosso, le Montepulciano d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo.
Le Controguerra Rosso est un vin rouge tranquille DOC apprécié par les italiens et à l’étranger. Pour un mariage réussi, choisissez des côtelettes d’agneau, des risottos ou des fromages de brebis comme accompagnements. N’oubliez pas de servir le Controguerra Rosso à la température appropriée, entre 18 et 20 °C.
Un autre vin important de la région, le Montepulciano d’Abruzzo a une grande renommée au niveau international parmi les amateurs de vins, ceci à juste titre. Ce vin robuste dispose d’un bon potentiel de vieillissement, mais peut être également dégusté jeune. Pour ne pas passer à coté de ses notes douces d’épices vous devez le servir à 18-20 °C.
Pour citer également un blanc tranquille, nous pouvons vous recommander le Trebbiano d’Abruzzo, un vin équilibré qui se marie parfaitement avec les légumes secs, ainsi qu’avec les plats à base de poisson. Dans de bonnes conditions de conservation, il résiste à cinq ans de vieillissement.
Pour bien garder les vins structurés et modernes des Abruzzes, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de la marque prestigieuse Transtherm. Grâce à leur technologie innovante, elles s’adaptent à n’importe quel environnement.
