L’importance du refroidissement dans les armoires à vin : système de refroidissement thermique vs compresseur

Les armoires à vin électriques sont devenues des équipements essentiels pour les amateurs de vin qui cherchent à stocker leurs bouteilles dans des conditions optimales. L’une des décisions cruciales lors de l’achat d’une cave à vin est le choix entre un système de refroidissement thermique et un compresseur. Ces deux technologies de refroidissement ont leurs avantages respectifs, leur efficacité énergétique et leur impact sur la stabilité des températures. Dans cet article, nous examinerons en détail les différences entre ces deux systèmes pour vous aider à prendre une décision éclairée.

Le compresseur

Les systèmes de refroidissement par compression sont plus similaires aux réfrigérateurs traditionnels. La plupart des marques de cave à vin disposent de cette technologie, parmi les plus connues : ArteVino, Avintage, Caviss, Climadiff, Dometic, La Sommelière, Liebherr.

Le principe repose sur la thermodynamique. Un fluide circule dans un circuit fermé et étanche composés de 4 éléments : dans le compresseur, le fluide à l’état gazeux est comprimé, ce qui élève sa température. Puis, en passant dans le condenseur situé derrière, à l’extérieur de la cave, le fluide chaud rencontre le milieu plus frais de la pièce et se condense pour devenir liquide. Lorsque le fluide arrive dans le détendeur, sa pression est brusquement abaissée, ce qui a pour conséquence de l’expanser et baisser sa température. Enfin, quand il arrive dans l’évaporateur, le fluide est devenu très froid et absorbe la chaleur à l’intérieur de la cave. Le fluide retourne ensuite dans le compresseur pour un nouveau cycle.

Avantages :

1. Capacité de refroidissement élevée : Les compresseurs sont capables de maintenir des températures plus basses que les systèmes de refroidissement thermique, ce qui les rend adaptés au stockage de vins blancs et de vins mousseux, qui nécessitent des températures plus fraîches.
2. Convient aux grandes armoires : Les systèmes de refroidissement par compresseur sont adaptés aux armoires de grande capacité et aux caves à vin à plusieurs zones car ils peuvent gérer des charges de refroidissement plus importantes.

Inconvénients :

1. Niveau sonore : Les compresseurs peuvent s’avérer assez sonores en raison du fonctionnement du compresseur lui-même. Cela peut être un inconvénient dans les espaces où le silence est essentiel.
2. Vibrations : Les compresseurs génèrent des vibrations potentiellement nuisibles pour le vin. Toutefois ces vibrations sont minimisées grâce à des technologies anti-vibration mais elles restent quand même une considération.
3. Consommation d’énergie plus élevée : Les systèmes de refroidissement par compresseur ont tendance à consommer plus d’énergie que leurs homologues thermiques.

Le système de refroidissement thermique

Aussi appelée « Effet Peltier », ce phénomène a été découvert en 1834 par le physicien français Jean-Charles Peltier. Le principe est simple : un courant continu passe dans deux plaques de métal collées l’une contre l’autre. L’une devient ainsi froide, et l’autre chaude.

Cette technologie est particulièrement bien adaptée pour les petites caves à vin, ou encore les rafraîchisseurs de bouteilles car elle produit moins de froid qu’une cave à vin à compresseur.

C’est le cas pour le rafraîchisseur Wine Art qui permet à la fois de mettre ses vins à la bonne température de dégustation mais également de conserver ses bouteilles ouvertes jusqu’à 10 jours. Les cadres à vin et à champagne Calice Design utilisent aussi ce système de refroidissement pour un stockage maximum de 5 bouteilles de manière originale et esthétique.

Une technologie simple la rendant également très fiable sur le long terme, avec très peu de risque de panne. De par la réglementation, les caves utilisant cette technologie ne peuvent pas être appelées « cave à vin », mais « cave de chambrage ».

Avantages :

1. Sans vibrations : Les systèmes de refroidissement thermique ne génèrent pas de vibrations nuisibles pour le vin, ce qui contribue à préserver la qualité du vin au fil du temps.
2. Efficacité énergétique : Les systèmes de refroidissement thermique sont plus économes en énergie que les compresseurs, ce qui se traduit par une consommation d’électricité plus faible. Ils sont donc une option attrayante pour ceux qui souhaitent réduire leur empreinte énergétique.
3. Distribution uniforme de la température : Les armoires à vin équipées de systèmes de refroidissement thermique sont connues pour leur capacité à maintenir des températures stables et uniformes, ce qui est essentiel pour le vieillissement et le stockage du vin.

Inconvénients :

1. Puissance de froid limitée : Cette technologie est généralement très limitée en termes de puissance de froid. Ainsi, sauf exception, il est rarement possible de descendre plus de 10 à 12°C en dessous de la température ambiante.
2. Niveau sonore : Les modèles thermoélectriques intègrent un micro-ventilateur pour évacuer l’air chaud, qui peut s’avérer sonore.
3. Capacité : cette technologie est davantage adaptée aux petites caves à vin.

En fin de compte, le choix entre ces deux systèmes de refroidissement dépendra de vos besoins spécifiques en matière de stockage de vin. Si vous recherchez une solution économe en énergie et si vous avez peu de bouteilles, un système de refroidissement thermique pourrait être la meilleure option. D’un autre côté, si vous avez besoin de refroidir des vins blancs ou mousseux à des températures plus basses ou si vous avez une grande cave à vin, un compresseur pourrait être plus approprié. Quoi qu’il en soit, il est essentiel de prendre en compte vos besoins individuels, votre budget et votre environnement pour prendre la meilleure décision pour votre collection de vin.