Les régions viticoles d’Italie: la Basilicate

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La Basilicate est une région assez «pauvre» du point de vue œnologique, en comparaison avec les autres régions viticoles italiennes, la Basilicate enregistre seulement une petite production de vin.

Cette région est située au sud de l’Italie et possède un climat très varié: continental à proximité des montagnes et méditerranéen dans les autres zones. Les caractéristiques de ce climat sont des températures plutôt basses (ce qui est assez rare pour une région méridionale) et des précipitations irrégulières. Grâce à cette fraîcheur, le raisin peut développer des arômes uniques ce qui représentent un avantage pour les vins.
Étonnamment, la Basilicate est la seule région viticole italienne qui ne possède pas de cépages locaux. L’Aglianico est le cépage le plus répandu, il est utilisé pour la production des vins de la Basilicate.

Même si le vignoble n’est pas tellement étendu dans la Basilicate, les quelques vins produits sont de qualité et représentent un motif de fierté. L’Aglianico del Vulture, par exemple, est un des meilleurs vins rouges italiens et sa bonne réputation commence à se répandre partout dans le monde. Ce vin tranquille a des arômes de fruits noirs, d’épices et fait bon ménage avec les viandes rouges, les lièvres et les préparations à base de gibiers. Pour profiter pleinement de ses arômes, vous devez le servir à 18-20 °C.
Le Taurasi est un autre grand vin qui a une histoire ancienne, étant un vin développé par les Grecs. Issu de l’Aglianico, ce vin est très fin et riche en arômes fruités. Il est considéré comme «le bijou œnologique du sud de l’Italie» et peut être bien apprécié avec les pâtes fraîches, les fromages à pâte dure ou certains types de risottos.

Les vins fins de la Basilicate doivent être bien conservés. La règle générale est de ne pas aller au delà des 5 ans. Mais il y a une exception pour l’Aglianico del Vulture, un rouge d’exception qui a besoin d’au moins cinq ans d’affinage, sa période de conservation pouvant aller jusqu’à 20 ans dans une cave où toutes les conditions de garde sont respectées.

Pour vous aider à bonifier vos belles bouteilles de la Basilicate, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement conçues et fabriquées par de prestigieuses marques comme Climadiff, ArteVino, Transtherm, Liebherr, la Sommelière, etc.

Les régions viticoles d’Italie: le Frioul

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Le Frioul, qui appartient à la région Frioul-Vénétie-Julienne, est une région viticole située au nord de l’Adriatique. Elle est entourée par de hautes montagnes. La beauté de la région tient notamment aux différentes traditions qui s’y mélangent. C’est pour ça qu’elle est très souvent appelée et reconnue comme ”la terre des contrastes”.

A cause de sa position géographique, le Frioul jouit d’une combinaison de plusieurs types de climats: de type alpin à proximité des montagnes et continental sur les plaines. Les précipitations sont abondantes à chaque saison, l’automne et le printemps étant les deux saisons les plus humides.

Outre le climat, le sol vient aussi à l’aide des vignerons du Frioul: les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées “ronchi”.

Pour bien comprendre les vins du Frioul, nous devons remonter au Moyen Âge. Durant cette période de grands changements, les voyageurs apportent des vignes de la Macédonie et de l’Anatolie. Ceci marque le début de la culture de la vigne qui s’est poursuivie et développée durant le règne des Habsbourg lorsque des vignes d’origine française font à leur tour leur apparition. Peu à peu, la production de vin commence à fleurir et plus de 350 variétés de raisins sont cultivées. Malheureusement, le phylloxéra a infligé à la vigne des dégâts sévères, et jusqu’aux années 70 la viticulture ne fera aucun progrès.

C’est seulement dans les années 80-90 qu’elle commence à prospérer de nouveau. De nos jours, les vignobles de Frioul sont surtout connus pour leurs vins blancs. Les régions les plus réputées pour leur production de vins se situent au sud, à savoir le Collio de Gorinzia, ainsi qu’à l’Est d’Isonzo, Carso et Frioul. Les zones DOC les plus importantes sont le Collio Goriziano et le Colli Orientali del Friuli.

Les cépages blancs indigènes sont le Malvasia, le Verduzzo, le Tocai, le Picolit , le Ribolla Gialla etc. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Pinot Blanc, le Pinot Griset le Chardonnay qui sont à la base des vins blancs, tandis que pour les rouges le Cabernet, le Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont les plus utilisés. Il faut mentionner deux cépages importants, le Piculet et l’Ucelet qui sont utilisés pour obtenir des vins grâce à la technique de la passerillage (utilisée pour enrichir les raisins en sucre).

Les vins frioulans sont fruités et frais, leurs arômes témoignent de leur cépage d’origine. Les vins rouges de Friouls sont adaptés aux goûts de la cuisine locale et internationale, tandis que les blancs frais et délicats ont une réputation aux quatre coins du monde.

Pour citer quelques bons vins frioulans, nous commençons avec un vin rouge, le Picolit, qui dès la période des Habsbourgs, est classé comme un des meilleurs vins moelleux. Intense au nez, ce vin peut être consommé seul ou avec des délicatesses comme le foie gras ou des fromages à pâte persillée. A déguster à 12-14 °C !

Le Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille de qualité, d’un jaune paille aux arômes chauds qui persistent. Il se marie agréablement avec du poisson accompagné de riz, ainsi que certains fromages, comme le Montasio, un fromage italien traditionnel. Pour mettre en valeur tous ses arômes, l’idéal est de le servir à 10-12°C.

Au niveau de la garde il est important de savoir que les vins frioulans sont des vins de moyen garde, en général les rouges sont à consommer sous cinq ans, tandis que les blancs sont plus fragiles et doivent être bus dans les deux ou trois premières années.

Pour vous aider dans la conservation et la préparation pour la dégustation Ma Cave à Vin vous propose une collection de caves à vin de service et des caves à vin de vieillissement, ainsi que des solutions de rangements pour vos belles bouteilles de vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Sardaigne

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La Sardaigne est une belle région viticole italienne située en Méditerranée. La production de vin remonte à l’époque nuragique (au cours du premier âge du bronze), dès le début de la culture de la vigne. Même si la production du vin sarde a une longue histoire, sa commercialisation commence à fleurir sous l’influence des Romains. Depuis cette période, les vins de Sardaigne auront un rôle vraiment important dans l’économie de l’île.

La Sardaigne est une région où les traditions liées au vin ont été bien conservées. Ainsi, les vendanges s’organisent toujours en famille et dans les rues de Sardaigne. Nous pouvons encore voir des personnes qui transportent le raisin dans des charrettes.

Le climat méditerranéen maritime assure des conditions favorables à la vigne: températures douces et constantes, étés ensoleillés et secs ainsi qu’hivers doux.

Les cépages utilisés pour la production des vins sont surtout des cépages locaux, plusieurs d’entre eux étant uniques en Italie: le Carignano, le Cannonau ou le Monica sont les trois cépages noirs les plus connus et utilisés pour la production des vins rouges, tandis que la Malvasia di Sardegna, le Nasco, le Nuragus ou le Vernaccio di Cristano sont des cépages utilisés pour produire les vins blancs de Sardaigne.

Même si ses vins ne sont pas aussi connus que les autres vins d’Italie, la Sardaigne peut être fière de ses vins de qualité, robustes, structurés, aux arômes naturels, sur lesquels nous pouvons sentir l’influence des espagnols.

Trois types de vins sont produits dans les vignobles de Sardaigne: des vins rouges, des blancs et des rosés. Une large partie de ces produits viticoles ont obtenu une appellation DOC qui témoigne de leur qualité. Pour donner quelques exemples de vins DOC, nous pouvons citer le Campidano di Terralba, le Cannonau di Sardegna, le Mandrolisai, le Monica di Cagliari qui sont des vins rouges et rosés, tandis que pour les vins blancs le Malvasia di Bosa, le Malvasia di Cagliari, le Moscato di Cagliari ou le Moscato di Sardegna sont les DOCs les plus reconnus. La majorité des vins de cette liste ont même obtenu des distinctions aux nombreux concours internationaux.

Le seul vin à posséder une appellation DOCG est le Vermentino di Gallura, un vin blanc intense et très aromatique à consommer sous deux ou trois ans. Ce blanc est à son avantage avec les crustacés, les langoustes, le homard ou certains types de spaghettis. Sa température de service doit être comprise entre 12 et 14 °C.

Le Vernaccia di Oristano est considéré comme le vin le plus typique de Sardaigne, parce qu’il offre un bouquet d’arômes très riches et uniques, souvent comparé à celui du Sherry. A cause de ses arômes uniques, il est difficile de trouver des mets qui peuvent valoriser ce blanc tranquille. Les fromages de brebis, les pâtisseries et les plats à base de poissons sont les plus compatibles avec le Vernaccio di Oristano. La température de service doit être là encore comprise entre 12 et 14 °C .

Un autre vin blanc qui doit être mentionné est la Malvasia. Il est produit dans deux vignobles: dans la région de Bosa (appelé la Malvasia de Bosa) et dans celle de Campidano (la Malvasia di Cagliari). Grâce à une bonne exposition au soleil, du fait que les raisins soient récoltés seulement à la mi-octobre, ainsi qu’à une vinification sans le peau des fruits, ce vin blanc doux est fin, très sec, avec un arôme amer. Servez-le autour de 12-14 °C avec des apéritifs, des fruits de mer, des poissons (surtout grillés) des langoustes ou des desserts à la pâte d’amandes.

Et pour citer aussi un vin rouge, nous avons choisi le Cannonau, issu du cépage du même nom importé d’Espagne. Il s’agit d’un rouge robuste que nous pouvons faire vieillir. Servi à 18-20 °C, il se marie avantageusement avec des plats accompagnés d’une sauce riche, et aussi avec les fromages.

La plupart des vins de Sardaigne sont des vins de moyenne garde, vous pouvez les conserver de 3 à 5 ans, mais pas plus.
Pour bien préserver tous leurs arômes il est recommandé de les déposer dans une des caves de vieillissement puis des caves de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Ligurie

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La Ligurie possède un vignoble situé dans le nord-ouest de l’Italie, présent sur trois provinces: l’Imperia, la Spezia et la Savone. La capitale administrative de cette belle région italienne entourée par les Alpes et les Apennins est Gènes.

 Le climat du type méditerranéen est influencé par l’emplacement de la région, notamment la proximité des montagnes et de la mer. Les températures sont modérées tout le long de l’année et les précipitations sont abondantes.

Même si le climat est favorable à la culture de la vigne, nous ne pouvons pas en dire autant du sol. S’agissant d’une région montagneuse, le terrain est rude sur les côtes rocheuses et dans ces conditions, cultiver la vigne est assez difficile.

Pour les vins, les cépages autochtones sont les plus utilisés. Nous pouvons nommer des cépages blancs comme le Vermentino, l’Albarola, le Bianchetta et les cépages noirs comme le Rossesse, le Bosco, l’Ormeasco ou le Pollera.

Du point de vue œnologique, la production commerciale de la Ligurie est vraiment faible, certains vins ne sont pas connus en dehors de leur région d’origine. De plus, seuls 750 ha sont en zones DOC sur l’ensemble des vignobles de Ligurie. 80% de la production de la région est représentée par des vins blancs, les vins rouges ne fournissant que 20% du total:

Même si les zones sous DOC ne sont pas nombreuses, il y a quelques vins légendaires qui doivent être mentionnés. Le Cinque Terre, par exemple, est un des vins les plus connus. Son nom vient du fait que ce blanc fameux est réalisé à partir de cinq secteurs différents de la région: les villages situées le long de la Spezia où les terrasses des vignes sont assez proches de la mer et difficiles d’accès. Issu de trois bons cépages, le Bosco, l’Albarola et le Vermentino, ce vin est très apprécié des locaux, et au delà. Il se marie bien avec la cuisine de la mer: les poissons, les fruits de mer, moules notamment, mais aussi avec des fromages frais à condition d’être servi à une température comprise entre 8 et 10 °C.

Le Sciacchetrà est un autre vin blanc doux DOC à l’arôme persistant qui est à son avantage avec les desserts locaux comme les Canestrellis (biscuits au beurre) ou le gâteau à la farine de châtaigne. Attention de le servir à 12-14 °C pour profiter pleinement de ses arômes.

Outre ses vins blancs, la Ligurie offre quelques vins rouges de très bonne tenue. Parmi ces vins nous pouvons citer le Colli di Luni Rosso, le Riviera Ligure di Ponente Pigato et le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin.

Le Colli di Luni Rosso est un DOC qui accompagnera parfaitement les gibiers et les ragoûts s’il est servi à 16-18 °C, tandis que le tranquille Riviera Ligure di Ponente Pigato se combinera avantageusement avec les mets traditionnels: le potage de légumes et la soupe de poisson traditionnelle. Le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin est lui aussi un vin rouge tranquille, excellent avec le lapin, les raviolis aux champignons et les viandes accompagnées par des légumes.

La plupart des vins de Ligurie sont à consommer jeunes. Pourtant, vous pouvez déposer dans vos caves quelques bouteilles plus résistantes comme le Sciacchetrà, le Colli di Luni Rosso, le Ponente Pigato et le Ponente Ormeascovin qui grâce à leur structure robuste et résistante peuvent vieillir jusqu’à 5 ans.

Pour vos belles bouteilles de Ligurie choisissez une cave à vin de service (pour les vins à consommer immédiatement) ou une cave à vin de vieillissement (pour les bouteilles que vous voulez vieillir). Vous trouverez bien évidemment toutes ces caves à vin sur Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles de France: la Lorraine

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La Lorraine possède l’un des plus modestes (en taille), mais aussi l’un des plus anciens vignobles de France: la culture de la vigne y a débuté dans l’Antiquité grâce aux Romains. Cette région bordée par l’Allemagne avait perdu une large part de ses vignes, étant touchée par le phylloxéra et les deux guerres contre l’Allemagne. En dépit de ces dégâts, de nouveaux cépages ont été plantés et le vignoble a été sauvé.

De nos jours les 21 domaines éparpillés le long de la vallée de la Moselle produisent environ 7500 hectolitres de vin par an: à 95% des vins rouges ou gris, et des vins blancs pour les 5% restants.

Le climat de la région est complexe, semi-continental et différent de celui des autres régions viticoles, étant caractérisé par des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers froids et humides. Dans ces conditions climatiques, des cépages comme le Gamay (cépage noir), le Pinot noir (cépage noir), l’Auxerrois (cépage blanc), le Müller-Thurgau (cépage blanc) et le Pinot blanc (cépage blanc) parviennent à atteindre leur pleine maturité.

Comme nous l’avions déjà mentionné, les types de vins produient par la Lorraine sont les vins rouges, les vins blancs et les vins gris. Ce dernier est un vin connu pour sa couleur typique nommée « pelure d’oignon » qui est issu d’un cépage noir: le Gamay.

Les vins de Lorraine sont de très bons vins au niveau rapport qualité-prix. Les arômes fins de ces vins sont obtenus par la maturation lente des raisins, un procédé typique de Lorraine. Grace à cette maturation lente, la région a obtenu trois appellations: AOC ; Côtes de Toul, AOVDQS Vin De Moselle et AOVDQS Vin De Meuse. Ce sont tous des vins issus d’une tradition ancienne et devraient être dans la cave de tout amateur de vin.

Voulez-vous profiter pleinement de vos bouteilles lorraines? Veillez à faire les meilleures combinaisons entre vos mets et ces vins de Lorraine! Les vins de Moselle sont, par exemple, à leur avantage avec les viandes blanches, les volailles, les poissons ainsi qu’avec les charcuteries. De plus, ces vins sont idéaux pour être dégustés seuls ou accompagnés d’un apéritif. En respectant ces conseils vous pouvez parvenir au mariage parfait.

Et la fameuse quiche lorraine? Savez-vous avec quels vins accompagner cette spécialité de la région Lorraine? L’idéal est de choisir des vins autochtones comme le Moselle rosé, le Côtes de Toul gris et le Côtes de Meuse rosé.

En conclusion, les vins de Lorraine méritent d’être appréciés sur les meilleures tables. Pour profiter pleinement de leurs arômes optez pour une des caves à vin de vieillissement et de service proposées par Ma Cave à Vin.

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