Les vins biologiques et naturels : qu'est-ce qui les différencie ?

Les vins biologiques et les vins naturels sont deux termes souvent utilisés dans l’industrie vinicole pour décrire des méthodes de production respectueuses de l’environnement. Bien qu’ils partagent certains principes communs, il existe des différences importantes entre ces deux types de vins.

Qu’est-ce qu’un vin biologique ?

Les vins biologiques sont produits à partir de raisins cultivés selon des pratiques agricoles biologiques. Cela signifie que les vignobles doivent être certifiés biologiques par des organismes de réglementation compétents. La viticulture biologique exclue l’utilisation de pesticides synthétiques, d’herbicides chimiques et d’engrais artificiels. Les agriculteurs biologiques utilisent plutôt des techniques naturelles pour prévenir les maladies des plantes et favoriser la croissance des vignes, telles que la rotation des cultures, la plantation de cultures de couverture et l’utilisation de compost organique.

Les méthodes de production biologiques évitent également l’utilisation d’additifs chimiques, tels que les levures commerciales, les enzymes et les agents de clarification, qui sont couramment utilisés dans la production de vins conventionnels. À la place, ils favorisent les processus naturels de fermentation et de clarification. Certaines pratiques spécifiques peuvent varier selon les réglementations des différentes régions viticoles, mais l’objectif général est de minimiser l’impact sur l’environnement tout en préservant l’intégrité du vin.

Qu’en est-il des vins naturels ?

En ce qui concerne les vins naturels, ils vont encore plus loin que les vins biologiques en mettant l’accent sur la non-intervention dans le processus de production du vin. Les vins naturels sont élaborés en utilisant des raisins biologiques ou biodynamiques, mais la principale différence réside dans les méthodes de vinification. Les vignerons de vins naturels laissent fermenter le jus de raisin avec les levures indigènes présentes naturellement sur les raisins, ce qui donne une fermentation spontanée. Ils évitent également l’ajout de tout autre produit chimique ou additif, y compris les sulfites, qui sont généralement utilisés pour stabiliser et conserver le vin.

Les vins naturels sont souvent élaborés avec une intervention humaine minimale, ce qui signifie que le processus de vinification est laissé à la nature. Cela peut conduire à des résultats plus imprévisibles par rapport aux vins conventionnels, car les caractéristiques du vin sont davantage influencées par le terroir et les conditions de l’année de récolte. Certains vignerons de vins naturels préfèrent également utiliser des méthodes de production ancestrales, telles que la macération carbonique ou l’élevage en amphore, pour obtenir des vins qui expriment pleinement le caractère du raisin et du terroir.

Quelles certifications pour ces deux types de vinification ?

Les vins biologiques :

Les vins biologiques sont généralement certifiés par des organismes de réglementation reconnus. Ces certifications garantissent que les vignobles et les caves respectent les normes biologiques spécifiques.

En France, la certification AB (Agriculture Biologique) est la plus courante pour les vins biologiques. Il s’agit du label officiel de l’agriculture biologique. Il est délivré par des organismes de contrôle agréés par les autorités compétentes, tels qu’Ecocert, Qualité-France, Agrocert, etc.

Le logo AB atteste que le vin a été produit selon les normes biologiques, incluant l’utilisation d’engrais et de pesticides naturels, l’absence d’organismes génétiquement modifiés (OGM) et le respect des pratiques de vinification biologique.

Les vins naturels :

Pour ce qui est des vins naturels, ils ne sont pas réglementés de manière aussi stricte. Cependant, certaines associations et groupes ont établi des chartes ou des labels pour les vins naturels, afin de promouvoir des pratiques spécifiques dans la viticulture et la vinification. Par exemple, en France, l’Association des Vins Naturels (AVN) a élaboré une charte qui définit les principes et les critères pour la production de vins naturels. Certains producteurs peuvent également choisir d’adhérer à des labels spécifiques tels que “Vin Méthode Nature” ou “Vin Nature” qui mettent l’accent sur des pratiques plus naturelles et minimisent l’utilisation de produits chimiques.

Cependant, il est important de noter que ces labels et chartes ne sont pas universellement acceptés et peuvent varier d’une région à l’autre. En conséquence, il est essentiel de se renseigner sur les pratiques spécifiques d’un vignoble ou d’un producteur pour comprendre comment leurs vins naturels sont produits et quelles méthodes ils suivent.

Pourquoi consommer des vins biologiques ou naturels ?

Les avantages pour les consommateurs de choisir des vins biologiques ou naturels sont nombreux. Tout d’abord, ces vins sont produits en utilisant des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, ce qui réduit l’utilisation de produits chimiques nocifs dans les vignobles et préserve la biodiversité des écosystèmes environnants. De plus, les vins biologiques et naturels sont souvent perçus comme étant plus sains, car ils ne contiennent pas de résidus de pesticides synthétiques.

Certains consommateurs rapportent également que ces vins ont une saveur plus authentique et reflètent mieux le terroir et les caractéristiques régionales.

Les vins biologiques et les vins naturels sont deux approches de la production vinicole respectueuses de l’environnement, bien qu’ils diffèrent dans leurs méthodes de production et leurs certifications. Afin de conserver les arômes de vos vins biologiques et naturels, la cave à vin de vieillissement est idéale et respecte les bonnes conditions de maturation du vin, lui permettant de libérer son potentiel.

Il convient de noter que les termes “biologique” et “naturel” peuvent être sujets à interprétation et varier d’un pays à l’autre. Il est donc conseillé de rechercher des informations spécifiques sur les certifications et les pratiques viticoles des producteurs pour avoir une meilleure compréhension de leurs vins.