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Quels vins déguster avec des grillades ?

par Cécile de Ma cave à vin | Juin 25, 2015 | Non classé

Plat d’été par excellence, les grillades sont souvent associées à des moments conviviaux et de partage, et sont très appréciées des épicuriens.

Faire un barbecue est à la portée de tout le monde, choisir le bon vin pour accompagner ses viandes est autrement plus compliqué, Ma Cave à Vin vous éclaire…

De manière générale, il faut savoir que la viande grillée demande des rouges expressifs aux tanins encore un peu fermes. Mais toutes les viandes ne se valent pas. Chacune a des caractéristiques qui lui sont propres, et le choix des vins que vous allez servir se fera en conséquence.

Ma Cave à Vin décrypte pour vous quels types de vin choisir selon la viande que vous servez.

-Le bœuf : Cette viande présente une palette d’arômes large. Plusieurs rouges peuvent donc accompagner sa dégustation.
Les viandes persillées, ou les plus grasses, se marient parfaitement aux tanins ronds proposés par plusieurs vins de Bordeaux. Saint-Emilion, Fronsac ou Pomerol sont de très bonnes options. Ma cave à vin choisit un Lalande-Pomerol 2012.
Les côtes de bœuf, dont la viande est plus sanguine et juteuse, préfèrera la finesse d’un pinot noir de Bourgogne. C’est pourquoi Ma Cave à Vin vous conseille un Nuit Saint-Georges 2010.

-Le porc : Pour les parties les plus grasses, poitrine et saucisses, des vins plus structurés et puissants seront parfaits. Ainsi faut-il se tourner vers la Vallée du Rhône et proposer Rasteau, Cairanne, ou Crozes-Hermitage.
Ma cave à Vin propose un Crozes-Hermitage 2012, domaine DARNEAU.

-L’agneau : Moelleux, mais fort en goût, il réclame des vins tanniques à l’ossature présente et aux goûts prononcés. Ceux du Languedoc et issus des cépages grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault combleront vos attentes.
Ma Cave à Vin vous conseille un Faugère rouge, domaine Jean-Michel ALQUER.

Retrouvez dans nos liens et pour chaque vin les commentaires et l’avis de notre partenaire, Matieu Vial, chef-sommelier de la Maison Paul Bocuse.

Pour conclure, nous vous rappelons que la dégustation du vin est un art, et est donc sujet à interprétation : le meilleur guide reste vos papilles !

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Quel tire-bouchon choisir?

par Cécile de Ma cave à vin | Nov 4, 2014 | Non classé

Apparu dans la première moitié du XVII^e siècle, le tire-bouchon est devenu l’instrument essentiel de tout sommelier et œnologue (liste non limitative).

Depuis son ancêtre, la vrille à tonneau, le tire-bouchon s’est beaucoup développé à travers l’histoire et un grand nombre de nouveaux modèles ont été inventés: à air, à gaz, à levier (un ou deux), à lame, à cran, électrique etc.

Dans cet article nous présenterons les différents modèles de tire-bouchons proposés dans le commerce pour vous guider et vous aider à choisir celui qui sera le plus approprié pour vos besoins.

Nous connaissons tous les tire-bouchons classiques, ils sont simples, en forme de T. Faciles à utiliser et utiles, ils sont absolument nécessaires dans toute cuisine.

Les tire-bouchons électriques sont des modèles plus complexes, équipés de batteries qui se rechargent facilement. Ils s’adaptent à tous les types de bouchons. De nos jours, leurs designs sont élégants et ils se sentent à leur place dans n’importe quel type d’environnement. Certains tire-bouchons électriques sont aussi équipés d’un coupe-capsules pour la découpe rapide des capsules des bouteilles.

Les tire-bouchons à lame représentent une autre catégorie importante. Appelés aussi bilames ou tourne-bouchons, ils forment une catégorie différente des autres. Ils ne transpercent pas le bouchon de la bouteille et permettent de le remettre après la dégustation. Ceci est très avantageux pour le débouchage des bouteilles dont le bouchon peut casser lors de la traction (à cause du nombre d’années de garde). Un tel tire-bouchon est également idéal pour retirer facilement les bouchons abîmés.

Une autre catégorie est formée par les tire-bouchons à air qui ont un mécanisme assez intéressant: l’air est poussé entre le bouchon et le vin grâce à une aiguille et le bouchon va graduellement sortir de la bouteille. Nous devons reconnaître qu’il s’agit d’une méthode simple et efficace!

Il ne faut pas oublier non plus les tire-bouchons à levier. Beaucoup pensent que déboucher une bouteille avec ce type de tire-bouchon est vraiment facile, presque magique. Quand vous avez bien agrippé le goulot de la bouteille, vous insérez la mèche dans le bouchon. Cette mèche est ensuite bloquée par un mécanisme et quand vous tirez le levier vers le haut, le bouchon saute. Voilà, vous êtes prêt pour la dégustation! Il faut savoir que ce type de tire-bouchon est plutôt utilisé par les sommeliers et les grands amateurs. Ils sont plus chers que les tire-bouchons simples.

Le tire-bouchon sommelier est le dernier type qu’il faut citer. Comme il comprend une mèche à vrille, un couteau pour la capsule ainsi qu’un levier il est en effet excellent pour les sommeliers. L’avantage de cet outil est qu’il tire le bouchon sans l’abîmer.

Quel que soit le type de tire bouchon que vous souhaiterez acheter et utiliser, il est important de ne pas forcer le bouchon, parce que des morceaux de liège peuvent tomber dans le vin.

Sur Ma Cave à Vin, vous trouverez une sélection de tire-bouchons de qualité allant pour tous les goûts.

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Les caves à cigares

par Cécile de Ma cave à vin | Août 4, 2014 | Non classé

A travers nos articles nous avons beaucoup écrit sur des sujets liés au vin : les régions viticoles, les différents types de caves à vin ou les accessoires pour les caves à vin. Mais comme les bonnes choses dépassent le seul domaine du vin nous nous adressons cette fois aux amateurs de cigares en leur présentant le système des caves à cigares.

Les caves à cigares sont conçues pour garder vos cigares dans un environnement idéal.

Elles sont toutes équipées du même système : des humidificateurs à éponge ou des humidificateurs à mousse. Ces systèmes d’humidification sont utilisés pour stabiliser le taux d’humidité de la cave à cigares et le garder autour de 70%.

La capacité d’une cave à cigare est variée : dans les caves les plus petites vous pouvez garder 50 cigares, et dans les caves les plus grandes jusqu’à 150 cigares. Il faut aussi mentionner les grandes caves dans lesquelles vous pourrez conserver jusqu’à 250 cigares.

De nos jours le choix des caves à cigares est très vaste, il existe de nombreuses marques et il est possible que vous hésitiez quand vous voulez acheter votre cave à cigares. Voici quelques suggestions qui pourront vous être utiles :

Faites attention à l’intérieur de la cave parce que celle-ci doit absorber l’humidité excessive ! Il est recommandé de choisir une cave à cigares en bois de cedro. De plus, votre cave à cigares ne doit pas présenter de déformations, il est absolument nécessaire qu’elle ferme correctement.

En respectant ces conseils vous choisirez certainement une cave à cigares efficace. Chez Ma cave à vin vous trouverez une collection de caves à cigares de voyage ou de salon ainsi que d’autres accessoires pour vos cigares. Profitez-en !