par Agathe de Ma cave à vin | Sep 19, 2014 | Le vin et ses subtilités
Nous continuons notre voyage viticole italien en passant par une région située dans le Nord-Ouest de l’Italie: L’Emilie-Romagne. Ce vignoble, situé sur deux régions historiques (l’Emilie et la Romagne) qui se rejoignent à Bologne, est considéré comme l’un des plus riches et fertiles d’Italie grâce à la vallée du Pô et à son climat océanique. Ce climat est caractérisé par des étés tempérés, relativement humides et des hivers adoucis par la Mer Adriatique.
Avec de telles conditions climatiques, la culture du vin fleurit. Un tiers de la production est représenté par des vins très populaires qui ont une appellation DOC ou DOCG.
Les cépages les plus populaires pour la production des vins rouges sont le Sangiovese (le cépage préféré des Romagnols), la Barbera et le Bonarda. Pour les vins blancs, nous pouvons citer des cépages comme l’Albana, la Malvasia, le Trebbiano et l’Ortuga. Les vins issus de ces cépages ont leur propre personnalité, ils sont clairement différents des vins des vignobles voisins.
Le vin le plus typique et reconnu de l’Emilie-Romagne est le Lambrusco, produit dans les quatre zones du vignoble. Ce vin se marie parfaitement avec les plats de la cuisine régionale. Il est important de savoir qu’il existe une différence entre le Lambrusco local (plus sec) et celui exporté (plus doux). Ce rouge délicat se marie très bien avec le porc et l’agneau, ainsi que les fromages comme le parmesan. Si le Lambrusco est le vin “Emilien” le plus connu, le Sangiovese est le favori des locaux. Ce vin rouge corsé, très fruité peut aussi accompagner des plats régionaux.
Un autre vin connu est l’Albana di Romagna qui a été le premier vin blanc DOCG d’Italie. Issu de grappes partiellement séchées, ce vin léger et tranquille est caractérisé par son goût d’amande. Pour ne pas détruire cet arôme, nous devons le consommer pendant sa jeunesse. Ce vin doit être servi dans des verres à pied larges à des températures comprises entre 18 et 20 °C.
Pour profiter pleinement des vins rouges provenant de la région d’Emilie Romagne, vous devez les marier avec des viandes rouges (spécialement les viandes en sauce), le gibier, les volailles ou les plats à base de champignons. Outre les plats précités, les rouges émiliens se marient bien avec des plats typiques comme les tortellini, les tagliatelles, les lasagnes ou les risottos.
Les vins blancs plus légers comme le fameux Albana di Romagna accompagnent avantageusement les desserts comme la tarte au riz par exemple, mais il existe aussi des blancs (le Reno Blanc) qui se combinent parfaitement avec les plats à base de pâtes, de poissons ou de légumes verts. Attention! Leur température de service est de 8 à 10°C.
Pour pouvoir goûter ces vins à leur apogée, Ma Cave à Vin vous propose sa collection de caves de vieillissement . Ces caves assureront la garde de vos belles bouteilles italiennes dans des conditions optimales: température comprise entre 10 et 14°C, hygrométrie entre 50 et 80%, protection contre la lumière et absence de vibrations.
par Agathe de Ma cave à vin | Août 29, 2014 | Le vin et ses subtilités
La Sicile est la plus grande île de la mer Méditerranée et celle-ci possède l’un des vignobles les plus hauts et les plus anciens du monde. Les collines ensoleillées de la Sicile sont idéales pour la culture de la vigne et c’est pour cela que la Sicile est considérée comme une terre dédiée au vin.
Les Phéniciens ont été les premiers à introduire la vigne dans cette région. La production du vin a ensuite été poursuivie par les Grecs. Le vin de Syracuse était leur plus fameux vin.
Ce vignoble réputé possède d’importants avantages grâce à son microclimat unique: la bonne exposition au soleil et, en conséquence, les températures élevées donnent naissance à des vins de caractère et à forte personnalité. Grâce à leur fort caractère, les raisins de Sicile ont longtemps été utilisés pour produire du vin pour le reste de l’Italie. La Sicile est en effet l’un des plus grands producteurs de vin italien.
Connue comme la terre de contrastes, la Sicile possède la plupart de ses vignobles dans ses collines (65%) puis dans ses plaines (30%), et aussi une petite partie (5%) dans ses montagnes.
Le caractère des vins de Sicile est façonné non seulement par le climat de la région, mais aussi par l’excellence de ses fruits.
Beaucoup de cépages autochtones y sont cultivés, chacun pour ses caractéristiques propres. Des cépages locaux populaires sont le Nero d’Avola, le Nerello Mascalese, le Priconne utilisés pour les vins rouges et l’Inzolia et le Grecanico qui sont à la base des vins blancs. Outre les cépages locaux, des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot Noir servent aussi à produire des vins siciliens.
La qualité est plus importante en Sicile que la quantité, c’est pour cela que la plupart des vins siciliens sont de grande qualité et ont une grande réputation. Par exemple le Marsala, la fierté de la Sicile, est utilisé dans divers plats italiens pour leur donner un goût spécifique. N’oublions pas que le Marsala Vergine et le Marsala Superiore Riserva sont parmi les meilleurs vins d’Europe.
Un autre vin réputé est le Moscato di Pantellaria, un des vins italiens les plus riches et doux.
Autres «grands» vins siciliens: le vin doux Malvasia di Lipari, le vin blanc de l’Etna et le vin rouge de l’Etna etc. Ces vins sont présents sur toutes les tables du monde. Attention à les servir à la température appropriée: 16-18 °C pour les rouges et 8-10 °C pour les blancs.
Pour savourer vos bouteilles de vins siciliens à la température optimale Ma cave à vin propose ses caves de service et ses caves de vieillissement aux grands amateurs qui collectionnent les vins.
par Agathe de Ma cave à vin | Juil 29, 2014 | Le vin et ses subtilités
Nous ne pouvons pas continuer notre périple sans parler de la région viticole du Sud-Ouest qui couvre presque toute la région Aquitaine et le Midi-Pyrénées, en formant une des régions viticoles les plus étendues de France. Les neuf vignobles dont elle est composée sont le terroir de Bergerac, celui de Marmande, d’Agen, de Cahors ainsi que le terroir de Toulouse, de l’Aveyron, de la Chalosse, du Béarn et celui du Pays Basque.
Voyons dans quelles conditions sont obtenus les vins du Sud-Ouest. La vigne bénéficie d’un climat tempéré-océanique et de sols argilo-calcaires, sables fauves, galets, calcaire gréseux et argile. Le climat et le sol favorisent la croissance de la vigne.
La région du Sud-Ouest a une palette impressionnante de cépages et en conséquence offre une grande variété de vins. Parmi les cépages rouges nous pouvons énumérer le Cabernet Sauvignon, le Cabernet franc, le Merlot, le Duras, le Tannat, la Négrette etc. Pour les vins blancs nous pouvons nommer des cépages comme le gros Manseng, le petit Manseng, l’Arrufiac, le Sauvignon et le Mauzac.
Les vignobles du Sud-Ouest produisent surtout des vins rouges (80%), les vins blancs occupant 20% de la production.
Avec la diversité de ses vins (30 appellations et 105 types de vin) la région de Sud-Ouest pourra étonner n’importe quel amateur de vin. Les vins connus comme le Madiran, le Jurançon, le Bergerac et le Cahors sont les plus renommés. Notez bien que les meilleures cuvées sont celles des années 1985,1987 et 1998 donc si vous voulez savourer un très bon vin de la région de Sud-Ouest choisissez une de ces années.
Quels sont les meilleures combinaisons avec des vins de Sud-Ouest ? Les vins blancs sont frais et aromatiques, vous pouvez très bien les associer avec les plats apéritifs, surtout les coquillages. Attention de les servir à une température comprise entre 6 et 10 °C.
Les grands vins rouges comme le Madiran et le Cahors sont des vins équilibrés qui offrent en même temps richesse et finesse et ils se marient bien avec une selle d’agneau ou du canard grillé. Leur température de service oscille entre 16 et 18°C.
La plupart de ces vins atteignent leur apogée après 5 à 10 ans de garde. Pour bien faire vieillir vos vins du Sud-Ouest Ma Cave à vin vous conseille de choisir une cave de vieillissement idéale pour une longue garde.
