par Agathe de Ma cave à vin | Jan 30, 2015 | Le vin et ses subtilités
Notre périple dans les régions viticoles d’Italie se poursuit cette fois-ci jusqu’au « talon de la botte » italienne: les Pouilles. Cette magnifique région située dans le sud-est de l’Italie est baignée par la Mer Ionienne et la Mer Adriatique. Au nord, elle est délimitée par la région de Molise, au sud-ouest par la Basilicate et à l’ouest par la Campanie.
La région des Pouilles est la moins montagneuse d’Italie, son relief étant principalement composé de plaines et de collines. Dans ces zones, le climat est méditerranéen avec des hivers doux et des étés secs et chauds. Les régions les plus élevées se trouvent sous l’influence du climat continental, ce qui signifie que les hivers apportent davantage de précipitations.
Les Pouilles ont une longue tradition vinicole qui date de l’époque des Phéniciens. A l’heure actuelle, les vignobles de la région s’étendent sur 110 000 hectares et assurent une production d’environ 8 millions d’hectolitres de vin. Même si les vins des Pouilles n’ont pas connu une notoriété particulière dans un premier temps, les sols propices et l’adaptation des producteurs aux nouvelles exigences du marché ont marqué le début d’une nouvelle époque pour les vins de cette région qui ont commencé à acquérir une réputation internationale. Ainsi, les producteurs se sont orientés davantage vers des vins de première qualité à un très bon rapport qualité/prix, élaborés tant à partir des cépages autochtones que des cépages étrangers.
Pour les vins rouges, les cépages dominants sont le Bombino Nero, le Primitivo, l’Ottavianello, le Negro Amaro, l’Uva Nera di Troja ou le Somarello, tandis que le Verdeca, le Bombino Bianco, le Falanghina et le Fiano sont utilisés pour la production des blancs.
Le Primitivo di Manduria est un vin rouge tranquille avec un arôme persistant et bien structuré. Son nom provient du cépage utilisé pour sa production. Il est conseillé de servir ce vin de couleur rouge rubis intense aux reflets pourpres à une température de 18-20 °C. Il peut être associé avec des produits de charcuteries affinés, fromages de brebis, viandes de porc ou d’agneau, produits appartenant à la cuisine méditerranéenne. Les trois aspects essentiels qui viennent à l’esprit après l’avoir goûté sont: rondeur, puissance, épices…
Un autre exemple de vin rouge tranquille est le Salice Salentino qui est produit avec du raisin des cépages Negro Amaro. Avec sa robe rouge rubis, ce vin épicé et fruité vous enchantera grâce à ses notes de cacao et de pain grillé. Sa température de service est de 16-18 °C. Les mets idéaux pour accompagner le Salice Salentino sont les viandes rouges, les fromages très affinés, les pâtes ou les poivrons farcis. Il peut être conservé sur le moyen ou long terme.
Sur la liste des blancs doux produits dans la région des Pouilles, une place privilégiée est occupée par le Moscato di Trani. Ce vin à l’arôme intense et long en bouche se distingue par ses nuances de fleurs des champs et d’agrumes. Il accompagne avec succès les desserts à la crème, les gâteaux secs ou le massepain. Le Moscato di Trani peut vieillir pendant quelques années, mais vous pouvez vous régaler de son arôme même lorsqu’il est plus jeune. Si vous préférez plutôt les blancs tranquilles, nous vous proposons d’essayer le Castel del Monte Bianco, un vin fin et délicat avec une robe jaune paille et des reflets verts clairs.
Quel que soit votre choix de bouteilles de vin de la région des Pouilles, Ma Cave à Vin met à votre disposition une gamme complète de caves à vin multi-usages de la marque KitchenAid pour conserver vos vins ou pour les préparer à la température de service.
par Agathe de Ma cave à vin | Jan 19, 2015 | Le vin et ses subtilités
Notre escapade dans les régions viticoles italiennes nous amène cette fois-ci dans la région de Molise, une des plus récentes conquêtes viticoles d’Italie car les premiers témoignages sur la production de vin datent du XIXème siècle.
Le Molise est situé au centre-sud-est de l’Italie entre la mer Adriatique et les Apennins. Cette région italienne, née de la séparation de la région Abruzzes, est bordée à l’ouest par le Latium, au sud par la Campanie et à l’est par les Pouilles. Au nord-ouest, elle est délimitée par les Abruzzes et au nord-est par la mer Adriatique.
Le relief de cette petite région de l’Italie méridionale est principalement composé de montagnes et de collines. Sur la plupart du territoire, le climat est assez froid en hiver et les étés sont secs et chauds. Le littoral sur la côte est influencé par le climat méditerranéen, avec des hivers plus doux et des étés moins chauds, tandis que dans les régions intérieures le climat est continental.
La vigne a trouvé dans la région de Molise un climat et un relief assez favorables à la culture, ce qui a permis de développer la production de vin. Même si tout au début, la quantité a été privilégiée au détriment de la qualité, les vins de Molise ont conquis peu à peu les amateurs de vin.
Les vignobles de cette région couvrent actuellement environ 7500 ha, la production annuelle de vin étant de 0,3 millions hectolitres.
Les vins les plus connus de la région de Molise sont le Biferno Rosso, le Falanghina del Molise et le Pentro di Isernia.
Le Biferno Rosso est un vin rouge tranquille, à l’arôme intense, tannique et équilibré. Ce type de vin peut être gardé sur le moyen terme, la température de service étant de 16-18 °C. Il accompagne très bien le fromage de chèvre ou les plats de charcuterie à base de lards et d’épices.
Le Falanghina del Molise est un vin blanc tranquille dont la production couvre presque l’ensemble de la région. Avec sa robe jaune paille brillant et son arôme frais et harmonieux, ce vin doit être consommé rapidement. Il est excellent avec des poissons d’eau douce, fromages frais ou anchois en beignets. Le servir à 8-10 °C !
Un autre vin de la région est le Pentro, vin fin de table disponible dans les typologies blanc, rouge et rosé. Servi à 8-10°C, le Pentro Bianco accompagne parfaitement les entrées légères et les laitages. Le Pentro rouge peut être associé avec des pâtes, du fromage pecorino ou avec la charcuterie soppressata, tandis que le Pentro Rosato est idéal avec des plats de fromages ou des haricots.
Que ce soit pour la conservation ou pour le service de vos vins de Molise à la température idéale, Ma Cave à Vin vous propose d’essayer les caves à vin de la marque Ellemme. Ces caves à vin multi-usages s’adaptent parfaitement à vos besoins !
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 29, 2014 | Le vin et ses subtilités
La Campanie est une région viticole très appréciée depuis l’antiquité, spécialement par les romains. A cette époque, on l’appelait « Campania Felix » et elle produisait le Falernian, le vin préféré au sein de l’Empire. Outre les Romains, les Grecs avaient aussi considéré la région comme très appropriée à la culture de la vigne. Beaucoup de cépages introduits par les Grecs existent encore de nos jours : le Falanghina, le Greco et l’Aglianico en sont juste quelques exemples.
Au fil du temps, la production du vin en Campanie s’est remarquablement améliorée: de nouvelles techniques de vinification ont été introduites. Les vignerons ont commencé à s’intéresser davantage aux vins en DOC (il existe 19 zones DOC en Campanie) et ceci peut être remarqué par le fait que ces dernières années le volume de la production en DOC a été multiplié. De plus, la première DOCG représente un autre motif de fierté pour la région.
Même si de par ses techniques de vinification la Campanie témoigne de la modernité, au niveau des cépages, la tradition a été respectée. Nous y trouvons surtout des cépages locaux, qui ont été introduits par les Romains ou par les Grecs. Les cépages les plus nobles sont l’Aglianico, le Greco, le Fiano et le Falanghina.
L’Aglianico est un cépage rouge qui est à la base du Taurasi le fameux DOCG, considéré comme le Barolo du Sud, du fait qu’il résiste à une longue garde. Autre vin issu de l’Agnlianico ; le Fallerno del Massico.
La région produit plus de vins blancs que de vins rouges, donc les cépages blancs sont plus nombreux que les rouges. Le Fiano, par exemple est le cépage blanc le plus ancien de la région, il était très apprécié des Romains tandis que le Greco est le cépage blanc qui est à la base du Greco di Tufo. Le Falangina aussi fait partie de la catégorie des cépages blancs, c’est l’un des plus répandus dans la région et il est à l’origine du Falerian, un blanc excellent.
Pour les grands amateurs de vins (et pas seulement), nous présenterons quelques vins qui méritent certainement de faire partie de votre collection de belles bouteilles.
Le Taurasi est le seul DOCG de Campanie. Ce rouge tranquille à la robe rouge rubis est un vin structuré et intense excellent avec les pâtes fraîches, les risottos ainsi que les fromages très affinés. Ce bijou de la Campanie doit être servi à 18-20 °C pour pouvoir profiter pleinement de ses arômes. Retenez bien que le Taurasi est un vin de garde. Pour bien le vieillir, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vins de la marque Climadiff
Le vin que nous avons choisi pour représenter les vins blancs de la région est le Greco di Tufo, un blanc tranquille en DOC. Les amateurs raffolent de ce vin délicat aux arômes épicés qui doit être servi à 8-10 °C. Il est idéal avec les mets à base de poisson, mais aussi avec les crustacés, les coquillages et les langoustes. Pour le conserver pensez a une cave à vin multi-usages que vous trouverez sur notre site. Si vous tenez compte de nos conseils votre collection de vins de Campanie sera dans de bonnes mains.
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 19, 2014 | Le vin et ses subtilités
La Calabre est une région viticole située à l’extrémité sud-ouest de l’Italie. Elle est baignée par les eaux de la Mer Ionienne à l’est et de la Mer Tyrrhénienne à l’ouest. La région est séparée de la Sicile par le détroit de Messine. Au nord, elle est bordée par la Basilicate.
La région de la Calabre est divisée en 5 provinces: Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio de Calabre et Vibo Valentia. Le relief est composé principalement de massifs montagneux. De hautes falaises cachent des paysages splendides, parfois encore sauvages.
Le climat de la région est méditerranéen, marqué par une longue sécheresse estivale. Les températures peuvent même atteindre 40°C durant l’été. Les hivers sont assez doux dans la région des plaines, sinon plutôt froids. Les automnes et les printemps sont pluvieux.
La Calabre a une longue tradition vinicole qui date de l’époque des Grecs. La viticulture a d’ailleurs longtemps joué un rôle important dans le développement économique de la région, celle-ci étant reconnue pour la production de vins de haute qualité.
La production actuelle de vins DOC se monte à environ 55 000 hectolitres, valeur assez modeste si on la compare à la production totale des DOC au niveau de l’Italie qui est de 12 millions d’hectolitres.
Parmi les cépages les plus connus qui dominent dans la région, nous pouvons citer le Greco en blanc, le Gaglioppo en rouge, ainsi que le Trebbiano Toscano ou le Nerello Cappuccio.
Le Greco di Bianco est un vin blanc doux, fabriqué à partir de raisins cultivés sur les côtes ioniennes de la région de Calabre. Avec sa robe jaune d’or et ses notes fruitées d’abricot et d’amande, ce vin peut être consommé seul, en fin de repas, mais il peut aussi accompagner les gâteaux riches et structurés ou les plats à base de foie gras et de fromages. Sa température de service est de 10-12 °C. Découvrez toutes nos caves de service pour mettre vos vins à la température de dégustation idéale.
Le Cirò Rosso est un vin rouge tranquille idéal pour accompagner les viandes rouges et de gibier ou les plats de charcuterie à base de lard et d’épices. Il doit être servi à une température comprise entre 18-20 °C dans des verres ballons.
Pour les amateurs de blancs tranquilles, le Scavigna Bianco est un très bon choix. Ce vin qui vous surprendra avec son arôme intense et persistant peut être conservé quelques années dans une cave à vin. Il se déguste à 10-12 °C et se marie très bien avec les plats à base de poissons, les légumes verts ou les fromages de brebis et de chèvre.
Pour déguster vos vins blancs ou rouges en provenance de Calabre à une température optimale ou pour faire vieillir vos vins dans les meilleures conditions, Ma Cave à Vin met à votre disposition ses caves à vin de la marque Calice.
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 17, 2014 | Le vin et ses subtilités
L’Ombrie a toujours été considérée comme une des plus belles régions viticoles italiennes, la vigne y était florissante dès l’époque de la grande civilisation étrusque. Ce vignoble a été influencé par la Toscane, le Latium et les Marches qui se situent à proximité. Le cépage noir caractéristique de la Toscane, le Sangiovese y a été par exemple implanté et représente le cépage principal de plusieurs vins de la région.
De nos jours, 25% des vins italiens à appellation sont produits dans les 2 DOCG, les 11 DOC et les 6 IGT de l’Ombrie. Pour les belles bouteilles de rouges, les vignerons utilisent des cépages comme le déjà mentionné Sangiovese mais aussi le Sagrantino (cépage noir portugais) et le Ciliegiolo (utilisé également en Toscane). Les blancs renommés de la région doivent beaucoup aux cépages comme le Verdello, le Grechetto, le Trebbiano, le Procanico ou le Malvasia.
L’Ombrie a toujours été renommée pour ses vins blancs dont nous présentons quelques exemples qui méritent assurément d’occuper une place dans vos caves à vin.
L’Orvieto est en tête de liste des blancs à déguster. Il s’agit d’un vin à l’histoire longue, car il a été à l’honneur sur les tables des princes et des papes. De nos jours, il est fort apprécié en Italie et à l’étranger. Au nez, ce blanc tranquille offre une sensation élégante complétée par un arôme souple et persistant. Pour ne pas perdre toutes ses caractéristiques flatteuses, il faut le consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10 °C. Les mets les plus appropriés pour l’accompagner sont les apéritifs froids, le poisson, les fruits de mer ainsi que les crustacés ou les fromages de brebis.
Le Colli del Trasiemo Bianco est un autre grand blanc tranquille issu de différents cépages comme le Trebbiano, le Grechetto, le Verdello, le Malvasia, le Chardonnay et le Sauvignon. Grâce à eux, ce vin peut être gardé plus longtemps dans une cave à vin de vieillissement Climadiff par exemple. Sa robe jaune paille et ses arômes harmonieux en font l’accompagnement parfait pour les spaghettis maison, les crevettes, les risottos ou les poissons. Température de service 8-10 °C. Découvrez toutes nos caves de service pour mettre vos vins à la bonne température.
Outre les vins blancs, voilà aussi deux rouges ombriens qu’il faut mentionner: le Montefalco Sagrantino et le Torgiano Rosso Riserva.
Le Montefalco Sagrantino est un rouge tranquille produit surtout dans le vignoble de Montefalco. La Sagrantino est le cépage qui est utilisé. Il lui donne des arômes puissants, idéaux pour les jambons et les charcuteries. La température de service de ce vin fin est de 18-20 °C !
Dernier vin, mais pas le moindre, le Torgiano Rosso Riserva, un des vins ombriens les plus prestigieux. Sa couleur rouge grenat révèle les cépages noirs comme le Sangiovese, le Ciliegiolo, le Montepulciano et le Trebbiano. Les jambons et les fromages de brebis affinés constituent le meilleur accompagnement pour le Torgiano Rosso Riserva. Attention, ce vin doit vieillir au minimum 3 ans pour développer une teneur en alcool d’au moins 12,5%! Du fait de sa longue garde, une cave de vieillissement est le meilleur choix pour vos bouteilles de Torgiano Rosso. Pour vous aider Ma Cave a Vin vous propose ses caves à vins de conservation Dometic une marque historique. Ces caves à vins assurent la conservation à la bonne température jusqu’à 200 bouteilles de vin.
