par Cécile de Ma cave à vin | Fév 24, 2015 | Le vin et ses subtilités
La région du Douro, un des plus beaux terroirs du vin, est située au nord-est du Portugal, le long du fleuve Douro duquel elle tire son nom. Elle s’étend dans la vallée du Douro, région qui fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis décembre 2001 et qui est renommée pour ses paysages magnifiques et sa splendeur à couper le souffle. De plus, la vallée du Douro fait partie des vignobles les plus anciens du continent européen avec une tradition viticole de plus de deux millénaires. D’ailleurs, pour ceux qui l’ignorent, en 1756 la vallée du Douro est la première région viticole classique au monde qui a été délimitée.
La région du Douro est divisée en trois sous régions: Baixo Corgo, Cima Corgo et Haut-Douro. Elle est délimitée par les montagnes du « Marão » et « Montemuro » qui assurent une protection contre les vents atlantiques porteurs d’humidité. Le climat est sec et torride pendant l’été surtout vers l’est du territoire, tandis que les hivers sont assez rigoureux. Les sols de la région sont principalement constitués de schistes, une roche métamorphique très riche en nutriments. Malheureusement, l’inclination du terrain rend assez difficile le travail du sol.
Le vignoble du Douro occupe environ 40 000 hectares. La région possède une véritable mosaïque de cépages autochtones donnant des vins qui ont acquis une très grande réputation. Les principaux cépages rouges cultivés dans cette magnifique région sont: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesa (le cépage le plus répandu dans la région du Douro), Tinta Cão et Tinta Roriz. Pour la production de vins blancs, on utilise des cépages tels que: Gouveio, Viosinho, Malvasia Fina ou Rabigato.
C’est dans le Haut-Douro qu’est produit depuis des siècles le fameux Porto, le vin muté le plus célèbre qui peut être considéré comme un vrai ambassadeur des vins portugais. Le Porto est un vin fortifié, c’est-à-dire un vin qui est élaboré en ajoutant de l’alcool alimentaire ou de l’eau de vie durant le processus de fermentation. Presque 50% de la production de vin enregistrée dans la région du Douro est réservée au vin de Porto, tandis que l’autre moitié est dédiée à la production de vins rouges, blancs, rosés, vins mousseux ou liquoreux.
Plusieurs variétés de vin de Porto sont disponibles pour les amateurs de vin. Vous pouvez choisir parmi le Porto Blanc, Ruby, Tawny ou Porto Late-Bottled Vintage (« mise en bouteille tardive »).
Le Porto Ruby par exemple est un rouge fortifié au nez fruité et épicé avec une robe rouge rubis. Ce vin est le plus jeune de la gamme de vins de Porto, c’est pourquoi il doit être consommé rapidement à une température de 18-20 °C. Le Porto Ruby peut être servi avec des gâteaux secs ou des fromages aux herbes. Par contre, le Porto Late-Bottled Vintage avec sa robe aux reflets grenat peut vieillir sans problème une dizaine d’années.
Même si le vin de Porto se sert d’habitude en fin de repas, avec le fromage ou le dessert (y compris avec le chocolat), il est aussi idéal comme apéritif, surtout le Porto blanc. Que ce soit pour accompagner de bons moments entre amis ou pour une soirée plus intime, les caves à vin polyvalentes de la marque Dometic proposées par Ma Cave à vin vous permettront de conserver ou de servir à la température idéale vos bouteilles du Douro.
par Cécile de Ma cave à vin | Fév 17, 2015 | Le vin et ses subtilités
La Bairrada est une région viticole portugaise située dans le centre-ouest du pays sur la zone littorale, entre l’océan et la Serra do Buçaco. Elle est bordée à l’ouest par l’Atlantique, à l’est par la région du Dão, au nord par la ville de Coimbra, tandis qu’au sud se trouve le Vignoble du « vinhos Verdes ». Le nom de cette zone viticole provient du mot « Barro » (terre argileuse) ce qui explique la nature du sol présent dans la région.
Le climat de la Bairrada est fortement influencé par la présence de l’océan Atlantique et se caractérise par des températures assez douces et des pluies abondantes. Les vins produits dans cette région sont des vins séduisants, riches et parfumés, avec une forte base tannique.
Les rouges, à la robe grenat ou rubis qui évolue avec l’âge vers des reflets marrons, représentent presque 90% de la production. Ils sont issus des cépages tels que Baga, Castelão, Touriga nacional, Alfrocheiro ou Camarate.
Les blancs, quant à eux, sont plus rares et possèdent un arôme fruité et une robe citron. Parmi les vins produits dans la région de la Bairrada, nous pouvons citer également les vins mousseux. En effet, la fraîcheur et l’humidité du climat créent des conditions très favorables à un raisin utilisé avec succès pour la production de ce type de vin à faible degré d’alcool. Petite curiosité: les vins mousseux produits pour la première fois sur le territoire du Portugal sont attribués à la région de la Bairrada. Les vins blanc et mousseux sont issus des cépages Arinto (cépage blanc traditionnel portugais), Bical, Fernão Pires, Rabo de Ovelha (aussi connu sous le nom de Rabo de Anho), Pinot blanc ou Chardonnay.
Le Bairrada rouge est un vin tranquille avec beaucoup de caractère. Le cépage principal utilisé pour sa production est le Baga, mais d’autres cépages sont aussi acceptés. Sa robe rouge-pourpre aux reflets violacés et son arôme intense avec des senteurs de fruits mûrs et des notes épicées séduiront tout amateur de vin rouge. Il est conseillé de servir le Bairrada rouge dans des verres ballon à une température de 18-20 °C.
Dans le cas des meilleurs crus, ce vin permet une conservation de plus de dix ans. Pour le vieillissement et la conservation optimale de vos bouteilles de Bairrada rouge, Ma cave à vin vous conseille de choisir les caves à vin de vieillissement de la marque Dometic afin de profiter au maximum de l’arôme intense de ce vin rouge. Si vous vous demandez quels plats associer avec ce type de vin, sachez qu’il se marie parfaitement avec les fromages de brebis, la viande rouge ou avec les saucissons bien secs.
Maintenant, à vous de choisir parmi ces vins d’excellente qualité qui accompagnent aussi très bien les spécialités gastronomiques régionales !
par Cécile de Ma cave à vin | Fév 5, 2015 | Le vin et ses subtilités
Une autre région viticole espagnole avec des traditions ancestrales en matière de production de vin est l’Aragon, communauté autonome située dans le nord du pays. Les trois provinces qui composent cette région sont: la province de Saragosse, la province de Teruel et la province de Huesca. L’Aragon est bordé à l’ouest par les régions Castille y Leon et la Navarre, à l’est par la Catalogne et la Communauté valencienne, au nord par la France et au sud par la Castille la Manche.
Les conditions climatiques très favorables et les sols ont permis le développement d’une production de vins de qualité pouvant rivaliser même avec des régions viticoles renommées de l’Espagne. Le climat continental est le climat qui règne dans cette région mais il est tempéré par des influences méditerranéennes. L’Aragon se distingue par une grande diversité de microclimats due à la topographie irrégulière.
L’Aragon compte environ 35 700 hectares de vignoble. Les principaux cépages blancs cultivés dans la région sont le Moscatel, le Macabeo, le Grenache blanc et le Chardonnay. En rouge, nous pouvons citer le Grenache rouge (qui représente presque 75% de l’encépagement de la région), le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Mazuelo ou le Merlot.
Pour ceux intéressés de découvrir les vins d’Aragon, vous devez savoir que les 4 appellations de la région sont le Calatayud, Somontano, Campo de Borja et Carinena. Voici quelques exemples de vins à ne pas rater si vous avez l’occasion d’en déguster.
Le Calatayud Tinto est un rouge robuste produit dans la province de Saragosse. Avec sa couleur sombre et brillante, des notes de chêne et un arôme rond et fruité, ce vin permet le vieillissement jusqu’à cinq ans. Il se marie parfaitement avec les fromages doux, les poissons en sauce, les ragoûts ou les pâtes. A servir dans des verres tulipe évasés à 12-15 °C.
Le Somontano Tinto est un autre vin rouge fruité de la province de Huesca. Idéal avec des fromages forts, viandes rouges et blanches, volailles, ce rouge intense vous enchantera avec ses senteurs de fruits rouges bien mûrs. Aucun souci concernant le vieillissement, car il peut être conservé jusqu’à huit ans. Pour une conservation optimale à une température homogène nous vous conseillons de choisir les caves à vin La Sommelière disponibles sur notre site.
En matière de vins blancs vous pouvez essayer le Somontano Blanco, un blanc léger au nez puissant et frais, d’une robe jaune paille. Il est produit à partir de Macabeo, cépage qui lui donne des notes fruitées caractéristiques. Sa température de service est de 7-10 °C. Le Somontano Blanco est un très bon choix pour accompagner les produits fumés et pâtés, les potages ou les fruits de mer.
Pour une présentation plus complète des vins d’Aragon, il convient de mentionner également les vins rosés tels que le Campo de Borja Rosado, le Calatayud Rosado, le Somontano Rosado ou le Carinena Rosado. Ceux-ci sont des vins fruités et frais avec un arôme savoureux et une très bonne acidité. Les pâtes, les légumes verts, les œufs ou les produits de charcuterie accompagnent parfaitement ces vins. Il faut retenir que pour jouir pleinement de leur fraîcheur, ces rosés doivent être consommés rapidement. Afin de les préparer à la température de service, Ma Cave à Vin vous propose les meilleures marques de caves à vin multi-températures qui vous permettront de révéler toutes les saveurs de vos bouteilles d’Aragon.
par Cécile de Ma cave à vin | Fév 3, 2015 | Le vin et ses subtilités
Les îles Canaries font partie des dix-sept communautés autonomes de l’Espagne. Situées dans un archipel atlantique, au large des côtes de l’Afrique saharienne, elles cachent des paysages merveilleux et contrastés et constituent l’endroit idéal pour passer des vacances. L’archipel est composé de sept îles principales: Fuerteventura et Lanzarote à l’est, El Hierro et La Palma à l’ouest, tandis qu’au centre se trouvent les îles Grande Canarie, Tenerife et La Gomera.
Les Canaries sont devenues une zone viticole d’exception malgré des conditions climatiques qui ne semblent pas du tout favorables à la culture de la vigne: sols arides, vents sahariens, climat sec. En effet, le sol volcanique et l’adaptation des cépages à la diversité des microclimats de la région ont permis le développement d’un véritable patrimoine vinicole avec des caractéristiques uniques.
Avec 14 550 hectares de vignoble, les vins de grande qualité produits dans les Canaries vous surprendront sans aucun doute avec leurs sensations différentes. Les cépages les plus répandus dans la région sont le Listan Blanco, le Listan Negro, la Malvasia et la Negramoll.
El Hierro Blanco est un vin blanc frais et fruité issu du cépage Listan Blanco. D’ailleurs, les blancs sont les vins les plus typiques de l’île d’El Hierro. El Hierro Blanco possède un arôme doux et savoureux avec des notes herbacées. Il est très bon comme apéritif, mais peut aussi accompagner avec succès les fruits de mer ou les poissons gras. A servir à 7-10 °C !
El Hierro Tinto est un vin rouge corsé avec un arôme puissant, des notes fruitées et une robe rouge intense. Il permet le vieillissement de courte durée et peut être choisi comme accompagnement pour les viandes blanches et rouges, les volailles, les pâtes, les légumes ou les fromages frais. El Hierro Tinto est servi d’habitude dans des verres ballon à une température de 12-15 °C.
Les vins de Malvasia ont apporté beaucoup de notoriété à la région depuis le XVIème siècle, ce cépage restant même à présent le cépage-roi de certaines zones. La Malvasia de Lanzarote est un vin de liqueur avec des senteurs d’amande et une légère acidité. Vin de longue garde, il est excellent avec des friandises et des fruits. La vigne utilisée pour la production de la Malvasia de Lanzarote est cultivée sur des cendres volcaniques.
Un autre exemple de vin de liqueur serait la Malvasia de Fuencaliente qui se distingue par son arôme ample avec beaucoup de nuances. Celui-ci possède des senteurs de confiture et assure une finale douce-amère. Il se sert d’habitude dans de petits verres à dessert à une température de 13-16 °C et se conserve plus longtemps.
Pour assurer une conservation optimale de vos vins de Malvasia, Ma Cave à Vin vous propose d’opter pour des caves à vins de la marque Transtherm qui sont spécialement conçues pour faire vieillir vos bouteilles dans les meilleures conditions.
Par contre, pour vos vins des Canaries qui ne permettent pas une garde plus longue, vous trouverez aussi sur notre site des caves à vins de service.
par Cécile de Ma cave à vin | Jan 23, 2015 | Le vin et ses subtilités
La Castille y Leon est une région viticole espagnole reconnue pour ses vins d’un grand caractère et au goût fruité. Située au nord-ouest de l’Espagne, la Castille y Leon fait partie des Communautés Autonomes du pays et est la région la plus étendue d’Espagne. Elle est entourée par la Galice, les Asturies, la Cantabrie, le Pays Basque, le Rioja, l’Aragon, la communauté autonome de Madrid et le Portugal.
Le relief de la région de Castille y Leon est principalement composé de chaînes de montagnes. Le climat est continental sur la majeur partie de la région, ce qui signifie que les hivers sont assez froids avec des gelées intenses et les étés sont chauds et secs.
La culture des vignes dans la région de Castille y Leon couvre actuellement presque 40000 hectares. Même si la terre n’est pas très fertile et si la production reste assez faible, les vins produits dans cette région sont des vins de qualité.
Les cépages les plus connus de la région sont le Cabernet Sauvignon, le Godello, le Merlot, le Verdejo, le Dona Blanca ou le Tempranillo.
Si vous êtes un amateur convaincu des vins espagnols, un des vins les plus importants produits dans la région de Castille y Leon est le Ribera del Duero. Ce rouge élégant et puissant, avec ses notes de chêne brûlé, est idéal avec des fromages secs ou bleus, du gibier ou avec des viandes rouges et blanches. Afin de pouvoir profiter au maximum de son arôme charnu et savoureux, ce vin doit être servi à 17-18 °C. Ce type de vin peut être conservé pendant vingt ans. Pour conserver vos bouteilles de Ribera del Duero dans les meilleures conditions, vous trouverez sur notre site des caves à vin de vieillissement de la marque Transtherm qui vous permettront de faire vieillir ce vin sur le long terme.
Un autre vin rouge qui mérite toute notre attention est le Toro Tinto, un rouge plus rond et soyeux avec des notes de fruits mûrs. Idéal à servir à 14-17 °C, ce vin aromatique est l’accompagnement parfait pour les volailles, les fromages forts ou les viandes blanches et rouges. Attention, il est conseillé de conserver ce vin huit ans au maximum.
Pour ceux qui préfèrent plutôt les blancs, le Bierzo Blanco est un vin blanc frais à la robe jaune paille qui a beaucoup de caractères. Il possède une légère amertume et un arôme savoureux avec une finale de fruits secs. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, potages, poissons ou avec des produits fumés. Contrairement au Ribera del Duero, le Bierzo Blanco est un vin à consommer rapidement. C’est pourquoi, Ma cave à vin vous conseille de choisir une des caves à vin de service de la marque Calice qui vous permettra de jouir pleinement de la saveur de vos bouteilles de Bierzo Blanco.
Lorsque l’on parle de vins blancs de Castille y Leon, il est aussi important de mentionner le blanc de Rueda, région où on peut rencontrer le cépage le plus célèbre d’Espagne, le Verdejo. Ce vin blanc est un des vins préférés des espagnols et fait partie des meilleurs vins blancs d’Espagne. Maintenant, à vous de choisir parmi tous ces vins de qualité qui vous séduiront sans aucun doute !