Bien choisir les accessoires pour sa cave à vin !

accessoires cave à vin

À travers nos articles nous avons étudié les différents types de caves ainsi que les avantages des caves à vin à absorption et des caves à vin de  vieillissement. Cette fois nous vous présenterons quelques accessoires indispensables pour vos caves à vin.

L’objectif d’une cave à vin est de ranger vos vins et de les conserver à un taux d’hygrométrie approprié et à une température constante. Pour y arriver nous avons besoin d’accessoires qui contrôlent la température et l’hygrométrie tout en garantissant le parfait vieillissement du vin.

Le thermomètre et l’hygromètre sont deux accessoires de cave à vin élémentaires qui  vous permettront  de contrôler  la température et le taux d’hygrométrie de votre cave et ainsi de freiner l’altération de vos vins.

Contre l’humidité et les vibrations,  les clayettes sont aussi des accessoires utiles qui permettent le stockage du vin. Il y a plusieurs types de clayettes, parmi lesquelles des clayettes coulissantes, des clayettes de stockage, ainsi que des clayettes de présentation. Ces dernières sont idéales pour les caves à vin à porte vitrée et mettent en valeur vos plus belles bouteilles.

Les spécialistes recommandent les clayettes en bois résistantes à l’humidité. Non seulement elles amortissent les vibrations, mais elles facilitent également l’accès à vos bouteilles de vin. Chez Ma cave à vin vous trouvez plusieurs modèles de clayettes dans toutes les marques comme ArteVino, Avintage, Climadiff, Dometic, Calice, Transtherm, etc.

Votre cave à vin a constamment besoin de circulation d’air. Si vous voulez lutter contre les odeurs et améliorer la circulation d’air au sein de votre cave, vous avez besoin de filtres. Pourquoi ? Parce que ces filtres à charbon arrêtent les bactéries, filtrent l’air extérieur et restaurent un climat idéal à l’intérieur de votre cave. Les vins rangés dans cette cave préserveront ainsi leurs arômes. N’oubliez pas que les filtres doivent être changés tous les ans.

Nous avons mentionné les accessoires les plus importants pour votre cave. Si vous êtes intéressés, rendez-vous chez Ma cave à vin pour consulter une vaste sélection d’accessoires pour votre cave à vin.

Les régions viticoles de France : la Bourgogne

Vins de Bourgogne

La Bourgogne et ses vins ont une grande réputation aux quatre coins du monde. Son vignoble produit 200 millions de bouteilles chaque année, soit 0,3 % de la production vinicole mondiale.

Ce paradis des amateurs de vin est situé au centre-est de la France, et il est formé de cinq sous-régions : le Chablis et l’Yonne, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Chacune de ces sous-régions est soumise à une influence climatique différente : méditerranéenne au Sud, océanique à l’Est et continentale au Nord.

Ces influences ainsi que le sol argilo-calcaire sont idéaux pour les cépages comme le pinot noir et le chardonnay, les plus répandus en Bourgogne. Les autres cépages réputés qui entrent dans l’élaboration des vins de Bourgogne sont le gamay, l’aligoté, le pinot gris, le césar, le sauvignon ou le melon de Bourgogne.

Les vins rouges de Bourgogne sont riches en couleur et vivants. Leur vinification est sensible et comprend différentes étapes : pour certains vins les raisins sont égrappés, tandis que pour d’autres ils sont utilisés entiers. La Bourgogne est la référence du pinot noir : Il semble que ce cépage difficile à cultiver donne le meilleur de lui même uniquement dans cette région et dans ces conditions climatiques. La Côte de Nuits est le terroir idéal pour le pinot noir.

Les vins rouges de Bourgogne sont des vins de garde, leur température de service est comprise entre 14 et 16°C. À l’exception des grands crus, ils se marient très bien avec des volailles. Les grands crus s’accordent eux plutôt avec le gibier.

Les vins blancs de Bourgogne ont un arôme complexe et équilibré. Le Chardonnay est le cépage blanc le plus apprécié au monde.

Un vignoble de Bourgogne très apprécié est le Chablis. Ses vins blancs peuvent avoir des arômes subtils de pomme, citron etc. Ils sont très secs et fins en bouche. Exemple de vins blancs de Bourgogne : Mersault, Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet etc.

Si vous voulez profiter des blancs de Bourgogne vous devez attendre 4-5 ans. Après cette période ils se marieront bien avec les poissons, volailles ou même le foie gras. N’oubliez pas de les servir à une température comprise entre 10 et 12 °C.

Les Crémants de Bourgogne sont des vins mousseux réalisés selon la méthode traditionnelle des cépages de pinot noir et chardonnay. Ils s’accordent bien avec les desserts. Vous pouvez les servir à une température allant de 6 à 8 °C.

Pour garder vos vins de Bourgogne, Ma cave à vin vous conseille de choisir une cave à vin de vieillissement pour permettre à ces vins de vieillir dans des conditions optimales.

Choisir une cave à vin à porte pleine ou porte vitrée?

cave à vin à porte pleine ou porte vitrée

Les caves à vin à porte pleine ou porte vitrée

Les vins et la lumière ne font pas bon ménage, c’est un fait connu par tous les amateurs de vin. La lumière naturelle ou artificielle peut dégrader, perturber le bon vieillissement des vins. Le but d’une cave à vin est de protéger le vin contre les effets néfastes de la lumière assurant l’obscurité idéale pour le vin.

A cet égard choisir une cave à vin peut être difficile, spécialement si vous devez faire le choix entre une cave à vin à porte pleine ou une cave à vin à porte vitrée. Dans cet article nous présenterons les avantages de chacun de ces deux types, afin que vous puissiez faire votre choix.

Comme la lumière est un critère important, les spécialistes recommandent les caves à porte pleine. Pourquoi ? Une cave doit permettre la conservation et le vieillissement du vin dans l’obscurité. Une couleur sombre représente un piège à lumière, les caves à porte pleine étant idéales si vous voulez garder vos vins pour de longues périodes. C’est pour ces raisons que les caves de vieillissement ont généralement une porte pleine.

D’autre part les caves polyvalentes, ainsi que les caves de conservation et de service peuvent avoir une porte vitrée. Ces caves à vin sont parfois plus esthétiques, en les plaçant dans un endroit visible elles vous permettent d’admirer et de montrer votre collection de bouteilles de vin. Attention, ces caves sont surtout recommandées pour les vins destinés à la consommation courante et non pas pour ceux destinés à la garde sur le moyen et le long terme !

Finalement, c’est à vous de décider si vous voulez une cave avec un joli design ou une cave qui assure l’obscurité idéale pour garder vos vins longtemps ! Chez Ma cave à vin vous trouverez de nombreux modèles dans les deux versions !

Les régions viticoles de France : le Bordelais

Région viticole du Bordelais

Notre voyage viticole continue avec la région bordelaise. Cette région se situe sur les rives de la Gironde et est divisé en cinq sous-régions : le Médoc, le Graves, l’Entre-deux-Mers, la Rive Droite et le Sauternais. Le climat océanique tempéré, ainsi que les sols font de Bordeaux une des plus importantes régions viticoles de la France. Ces vins de grande qualité en témoignent ! De plus, ce vignoble est le plus grand et le plus ancien du monde.

Les principaux cépages rouges de la région bordelaise sont le cabernet-sauvignon, le merlot et la cabernet franc. Parmi les cépages blancs on trouve le sémillon, le sauvignon et la muscadelle.

Il est important de retenir que certains vins produits dans cette région sont non seulement réputés, mais aussi parmi les plus chers du monde. Cet ancien vignoble de vins fins produit principalement des vins rouges (80%), mais les vins blancs secs, blancs doux, rosés et les créments de Bordeaux ne sont pas à négliger. La vinification est différente pour chaque type de vin.

La vinification des vins rouges de Bordeaux est la plus complexe. Elle est réalisée en 13 étapes. Pour ces vins les raisins doivent être cueillis seulement quand ils ont atteint la maturité, ceci pour éviter que le vin soit acide.

Dans le cas des blancs le processus est similaire, avec quelques divergences. Pour les blancs secs la période de macération est évitée. La durée de la fermentation est de 12 à 15 jours et en absence de peaux pour freiner l’extraction des couleurs. Pour les blancs doux, la durée de la vinification est plus courte.

Les Clairets et rosés de Bordeaux ont une macération rapide : 12 heures pour les rosés et 24 heures pour les clairets.

Les Crémants de Bordeaux sont des vins blancs ou rosés effervescents qui passent par deux fermentations. La surpression de gaz carbonique est provoquée par la deuxième fermentation. Celle-ci donnera aux Crémants son arôme.

Les vins Rouges de Bordeaux peuvent être conservés de 1 à 3 ans, mais il y a aussi des vins de garde (Médoc, Pomérol, Saint-Emilion) qui résistent 15, 30 voire 50 ans dans une cave. A l’inverse les vins blancs de Bordeaux doivent être dégustés jeunes, au maximum 2 ans après la récolte.

Quelle est la température de service des vins de Bordeaux ? Pour les vins rouges la température de service est comprise entre 16 et 18°, pour les rosés entre 9 et 10°, alors que les blancs doivent être servis à une température de 6 à 10 °.

Le conseil de Ma cave à vin :

Pour les Bordeaux à déguster à court terme vous pouvez choisir une cave de service. Pour les vins de garde choisissez plutôt une cave de vieillissement.

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