par Agathe de Ma cave à vin | Déc 9, 2014 | Le vin et ses subtilités
La région des Marches est une région viticole située dans le centre de l’Italie, entre les Apennins et l’Adriatique. Le relief est composé principalement de collines et de montagnes; c’est pourquoi la vigne requiert plus de soin que dans d’autres régions viticoles italiennes. En dépits de ces conditions, les Marches disposent d’un total de onze zones DOC mais d’une seule zone IGT.
Le climat de la région est méditerranéen avec des étés chauds, une bonne exposition au soleil et des hivers froids. La mer Adriatique apporte aussi les influences du vent froid, le Bora.
Dans cette région, la production du vin remonte à 2000 ans. De nos jours la production annuelle est de 1,7 millions d’hl et 25% du vin est produit dans les zones DOC.
Le Verdicchio est le cépage qui est à la base de nombreux vins blancs locaux de qualité, au caractère spécifique. Il est considéré comme l’un des plus nobles d’Italie. Ce cépage blanc typique de la région donne des vins d’un jaune paille. Le Lacrima doit lui aussi être mentionné. Il donne des vins corsés. Outre ces cépages de blancs, des cépages noirs sont aussi très souvent utilisés, notamment le Montepulciano et le Sangiovese.
Le Bianchello del Metauro fait partie des blancs tranquilles qui méritent d’être mentionnés. Avec sa robe au jaune paille, ce vin frais et intense se marie bien avec les apéritifs, les coquillages, les crustacés ainsi que les mets accompagnés d’une sauce légère. Il est bon de savoir qu’il ne résiste pas à une longue garde, donc le mieux est de les garder dans une cave de service conçue pour les vins à consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10°C.
Pour accompagner les poissons, le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico sera votre meilleur choix! De part sa fraîcheur et son équilibre ce blanc tranquille est l’accompagnement parfait pour les apéritifs et la fondue au fromage.
Même si la région des Marches est populaire pour sa généreuse production de vins blancs (70%), il y a aussi quelques vins rouges renommés. Ces rouges sont issus du mélange entre les deux cépages noirs les plus utilisés: le Sangiovese et le Montepulciano.
Le Rosso Piceno et le Rosso Conero sont les deux rouges les plus connus, appréciés par les Italiens et les étrangers. Ces deux vins doivent être dégustés jeunes, sous deux à quatre ans, quand ils sont encore frais.
Servis à 18-20°C, ils sont excellents avec les viandes rouges, les charcuteries ainsi que les fromages à pâte dure. Pour bien conserver ces vins rouges, votre spécialiste de caves à vin et d’accessoires autour du vin vous propose sa collection de caves à vin de la marque Artevino. Amenez vos vins à la température idéale de dégustation à l’aide de ces caves!
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 5, 2014 | Le vin et ses subtilités
Notre voyage viticole espagnol se poursuit dans une région où la viticulture est très ancienne: la Catalogne. Les Grecs et les Phéniciens y ont été les premiers à se lancer dans la culture de la vigne, il y a 3 000 ans. Grâce aux moines au cours du Moyen Âge, la viticulture devient une tradition. De nos jours, la Catalogne compte 11 appellations AO et une seule AOC.
La région bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la variété du relief. Le Nord-Ouest est ainsi plutôt sous une influence montagnarde à cause de l’altitude à laquelle il se situe, tandis qu’au Nord-Est la présence des vents explique un climat plus sec, très favorable à la production des vins secs et doux naturels. Au centre de la région, nous pouvons sentir les influences de la mer, tandis que le sud est une zone plus humide et permet la production de vins blancs tranquilles ou effervescents de qualité.
Pour les cépages rouges, les vignerons préfèrent sauvegarder la tradition et cultiver des cépages locaux comme le Grenache, le Lledoner pelut, le Mourvèdre ou le Carignan. Quelques cépages français ont été également introduits: le Syrah, la Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot noir.
Les cépages blancs sont également des cépages traditionnels : le Macabeu, le Parellada ou le Xarel-lo. Les vins blancs sont eux aussi sous une certaine influence française : le Chardonnay, le Sauvignon et le Chenin sont des cépages français utilisés dans la production des vins blancs.
Compte tenu de la variété du relief, du climat et des cépages utilisés, il va sans dire que les vins sont uniques et de grande qualité.
Le Conca de Barbero est une zone AO populaire pour ses vins blancs ou rosés de qualité issus du raisin Trepat. Le Conca de Barbero blanc est un vin assez intense aux arômes fruités et aux notes d’agrumes. A servir à une température comprise entre 7-10 °C avec les poissons gras, les fruits de mer ou les fromages. Avec le temps, il perd ses arômes, donc il faut le consommer très rapidement. Le Conca de Barbero rosé est typique de cette région. Ses arômes savoureux et fruités en font un compagnon parfait pour les mets à base de légumes verts, les pâtes et les charcuteries hors du commun. Le blanc est issu du Picapoll, du Macabeu, du Chardonnay, de la Parellada et du Sauvignon blanc et du Gewürztraminer. Très proche du Conca de Barbero blanc, ce vin aussi fait bon mariage avec les poissons gras, les fruits de mer, ainsi que les apéritifs. Respectez sa température de service: 10-12 °C. Ce vin résiste jusqu’à 5 ans de garde, donc une cave de vieillissement conservation ou de vieillesement est le meilleur choix pour lui.
Le rouge de Pla de Bages est un vin élégant et puissant à garder jusqu’à huit ans. Il est à son avantage avec les légumes, viandes, volailles ainsi que des pâtes. Le servir à 14-17 °C!
Pour votre collection de vins de Catalogne, votre spécialiste de caves à vins Ma Cave à Vin vous propose ses caves de vieillissement et ses caves de conservation Liebherr, une marque prestigieuse active dans le domaine des caves à vin depuis 50 ans.
par Agathe de Ma cave à vin | Déc 2, 2014 | Le vin et ses subtilités
La Vallée d’Aoste possède la plus petite région viticole italienne car elle ne dispose que d’une seule zone DOC, à son nom.
La région est sous les influences du climat continental : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, les pluies sont fréquentes pendant le printemps et l’automne. De fortes variations de température sont aussi à noter dans la Vallée d’Aoste.
La spécificité et l’unicité de cette région viticole tient au fait qu’elle est encaissée entre de hautes montagnes, la vigne est cultivée sur des terrasses caillouteuses à une altitude comprise entre 300 et 1200 m. En raison de ce climat, la vigne connaît un cycle végétatif plus long, les vendanges ont lieu seulement à la fin octobre (parfois sous la neige).
La montagne a une grande influence non seulement sur le climat, mais aussi sur le sol : plus argileux au pied de la vallée (ce qui donne naissance à des vins plus riches), celui-ci devient calcaire avec l’augmentation de l’altitude. Son emplacement a sauvé cette région du phylloxéra qui a fait des ravages dans presque toutes les grandes régions viticoles d’Europe. Tous les cépages indigènes ont ainsi été conservés et utilisés pour faire les vins uniques de la Vallée d’Aoste.
L’histoire du vin valdôtain a commencé au 5ème siècle avant JC et son vignoble a connu un fort développement au Moyen-Âge. Les vignerons valdôtains ont toujours eu une vraie passion pour la culture de la vigne et ceci se voit dans la qualité des vins produits.
Parmi les cépages autochtones, nous pouvons citer le Petit Rouge, le Prëmetta, le Cornalin et le Mayolet.
Outre les cépages autochtones, des cépages provenant d’autres zones sont également utilisés dans la production du vin. Les plus populaires d’entre eux sont les piémontais (le Piémont est la région voisine) comme le Nebbiolo, le Dolcetto ou le Moscato, mais les cépages français (le Chardonnay, le Gamay et le Pinot) ou germaniques (le Müller Thurgau) sont également utilisés.
Même si dans le passé la Vallée d’Aoste n’était pas considéré comme une ”vraie” région viticole, de nos jours d’un point de vue œnologique, elle peut être caractérisée par sa qualité. 75% de la production est constituée de vins rouges, les blancs occupant seulement un quart du total produit.
Le Donna est l’un des vins rouges tranquilles les plus connus de la région. Issu du nebbiolo, il possède une robe rouge rubis, et diffuse des notes florales très fines et persistantes. Grâce à ses arômes il se marie bien avec les viandes rouges, les plats à base de riz ou les fromages locaux. Vous devez boire ce vin assez jeune, il ne résiste pas à une longue garde.
Le blanc de Morgex et de la Salle est un blanc tranquille, d’un jaune paille à notes florales et fruitées. Ce vin est excellent avec les apéritifs, mais peut aussi bien accompagner les mets en sauces ou les charcuteries de la région. Température de service 8-10 °C. Ce vin est de longue garde, tout comme le grand Barbaresco. En comparaison avec des autres vins sa température de service est élevée, 18-20 °C.
D’autres vins méritent aussi d’être cités comme le Nus, le Nus malvoisie, le Chambave (un des vins valdôtains les plus typiques) ou le Torrette (le vin à la plus forte production dans la région).
Pour bien conserver les vins valdôtains rouges et blancs, Ma Cave à Vin met à votre disposition une vaste collection de caves à vins diversifiées, ainsi que des clayettes et accessoires pour toutes les caves à vin.
