Qu’est-ce qui nous rassemble autour du vin ? Pourquoi aimons-nous déguster du vin ?

Qu’est-ce qui nous rassemble autour du vin ? Pourquoi aimons-nous déguster du vin ?

dégustation vin
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Une expérience sensorielle unique et envoûtante

Boire du vin ne se résume pas à un simple acte de consommation : c’est une véritable immersion dans un univers sensoriel riche et complexe.

Dès que l’on verse du vin dans un verre, l’expérience commence. La première étape est visuelle : la robe du vin peut être limpide et brillante ou plus profonde et opaque. Sa teinte, du rouge grenat au pourpre intense, du blanc pâle au doré éclatant, nous donne des indices sur son âge, son cépage et même son terroir. Observer les larmes qui coulent lentement sur les parois du verre permet d’en apprendre davantage sur sa teneur en alcool et en sucre.

L’odorat prend ensuite le relais. On plonge son nez dans le verre et on découvre un bouquet d’arômes qui peut être fruité, floral, épicé, boisé ou encore minéral. Chaque vin possède une signature olfactive qui nous invite à voyager. Certains nous rappellent des souvenirs d’enfance, comme l’odeur des fruits cueillis dans un verger ou celle du pain grillé d’un matin d’été.

Enfin, la dégustation en bouche est l’ultime révélation. L’attaque, la texture, l’acidité, les tanins, la longueur en bouche… Toutes ces sensations se mêlent pour composer une symphonie gustative unique. Le vin peut être puissant et charpenté, léger et aérien, suave ou nerveux. Cette richesse infinie est ce qui pousse les amateurs à toujours chercher de nouvelles expériences.

Avec le retour des journées ensoleillées, les vins frais et aromatiques, comme un rosé de Provence ou un Sauvignon Blanc, deviennent des alliés parfaits pour des moments de plaisir en plein air. Un vin pétillant comme un Prosecco ou un Crémant de Loire apporte une touche festive et rafraîchissante aux apéritifs estivaux.

 Le vin, un vecteur de convivialité et de partage

Le vin est profondément lié à l’idée de partage. Il s’invite aux tables familiales, aux dîners entre amis, aux grandes réceptions comme aux rencontres plus intimes.

Quelle que soit notre origine, le vin est un langage universel qui nous rassemble. Une bouteille ouverte devient souvent le centre de la conversation : on échange nos impressions, on compare nos ressentis, on raconte des anecdotes. Il favorise la discussion et crée du lien entre les générations et les cultures.

Avec les beaux jours, l’apéro devient un moment incontournable, où un verre de vin accompagne les rires, les retrouvailles et les instants de complicité. Que ce soit autour d’une planche de charcuterie et de fromages, d’une salade méditerranéenne ou d’une grillade, le vin sublime les saveurs et prolonge le plaisir d’être ensemble.

degustation vin
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Un lien profond avec la nature et le terroir

Derrière chaque verre de vin, il y a une histoire. Celle d’un terroir, d’un climat, d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Le vin est une œuvre de la nature façonnée par l’homme. Chaque région viticole a ses spécificités : les sols calcaires de Bourgogne, le climat méditerranéen du Languedoc, les coteaux ensoleillés de Toscane… Ces éléments influencent le goût du vin et lui donnent son identité unique.

Les beaux jours sont aussi synonymes de balades dans les vignobles, de découvertes oenotouristiques et de rencontres avec des vignerons passionnés. Déguster un vin directement sur son lieu de production, sous un ciel d’été, renforce le lien avec la terre et rend l’expérience encore plus authentique.

Une invitation au voyage et à la découverte

Le vin, c’est aussi un passeport vers d’autres horizons. Chaque région du monde possède son patrimoine viticole unique, ses cépages emblématiques, ses traditions.

D’un Pinot Noir bourguignon à un Malbec argentin, d’un Sancerre minéral du Centre Loire à un Barolo italien puissant, chaque vin nous emmène ailleurs, nous raconte une histoire différente. Cette diversité incite à la curiosité et à l’exploration.

L’arrivée des journées chaudes est une invitation à tester de nouveaux accords mets-vins, à découvrir des cuvées estivales et à partager ces découvertes avec ses proches.

dégustation vin

Conclusion : plus qu’un breuvage, une passion commune

Si nous aimons tant le vin, c’est parce qu’il est bien plus qu’une simple boisson. Il est une expérience sensorielle fascinante, un vecteur de convivialité, un lien avec la nature et une porte ouverte sur le monde. Il nous rassemble, nous éduque, nous émeut.

Le vin, c’est l’art de savourer le moment présent, d’échanger avec les autres et de se laisser porter par les émotions qu’il procure.

Et si, finalement, le véritable pouvoir du vin était de nous rapprocher ?

Les nuances de couleur des vins rosés : du pâle au profond.

Les nuances de couleur des vins rosés : du pâle au profond.

couleur vin rosé

 

L’été est synonyme de festivité et de convivialité. Le soleil qui s’attarde, la chaleur douce des fins de journée, les jardins et les terrasses qui s’animent, tout cela invite à la détente et au partage. C’est la période à laquelle on se retrouve entre amis lors de soirées où le vin rosé est incontournable ! Avec sa couleur ensoleillée et ses arômes délicats, il est parfait pour un moment convivial et rafraîchissant.

Ces vins rosés offrent une palette de nuances de couleurs fascinantes qui varient du rose pâle presque transparent au rose profond teinté de nuances orangées ou violacées. Mais à quoi sont dues ces différentes variations de couleur des vins rosés ?

 

Le rituel de la dégustation : La couleur des vins rosés

La dégustation d’un vin commence souvent par l’observation de la couleur, qui est le premier contact visuel et la première impression. Cette étape est particulièrement essentielle pour les vins rosés, en raison de la vaste gamme de nuances qu’ils offrent. La plupart des bouteilles de rosés sont en verre transparent, permettant de juger la couleur immédiatement. Grâce à leurs méthodes de production et à leurs diverses origines, les vins rosés présentent une palette de couleurs plus variée que les autres vins.

Contrairement aux idées reçues, le rosé n’est pas un mélange de vin rouge et blanc, mais il est produit à partir de raisins noirs. La couleur des vins rosés provient des pigments contenus dans la peau des raisins, libérés durant une macération plus ou moins longue, influençant ainsi la clarté du vin. Les variations régionales, dues aux cépages, créent des différences notables : un rosé du Sud-Ouest aura une robe soutenue et des notes de fruits rouges, tandis qu’un rosé de Provence sera pâle avec des arômes de fruits et de fleurs.

 

Le rôle de la macération dans la couleur des vins rosés

La macération est une étape cruciale dans la vinification, particulièrement pour les vins rosés, où elle joue un rôle déterminant dans la couleur et les arômes du vin. Cette étape consiste à laisser les peaux des raisins en contact avec le jus après le pressurage. Ce processus permet l’extraction des pigments responsables de la couleur et des tanins, des peaux de raisin vers le moût.

Contrairement aux vins rouges, où la macération peut durer plusieurs semaines, celle des vins rosés est généralement beaucoup plus courte. Durant quelques heures seulement, elle permet d’obtenir cette teinte délicate et distinctive qui caractérise ce type de vin.

La durée de macération : un facteur clé

La couleur des vins rosés est directement influencée par la durée de la macération. Plus la macération est longue, plus la couleur du vin sera intense.

Par exemple, pour une macération courte (2-4 heures), on obtient un rosé très pâle souvent appelé “vin gris”. Grâce à une macération moyenne (6-12 heures), le vin prend une teinte plus soutenue allant du saumon au rose clair. Enfin, la macération longue (12-24 heures), permettra au vin de développer des couleurs plus profondes et vibrantes, proches du rose foncé.

Chaque durée de macération apporte non seulement des variations de couleur, mais aussi des différences au niveau des arômes et de la structure du vin.

Les techniques de macération

Plusieurs techniques de macération sont utilisées pour la production des vins rosés, chacune ayant un impact spécifique sur la couleur et les saveurs du vin :

  • Avec le pressurage direct, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, avec une macération très courte. Cette méthode produit des vins rosés très délicats et de couleur claire.
  • La technique de la saignée consiste à retirer une partie du jus d’une cuve de vin rouge après une courte macération. Le jus saigné est ensuite fermenté séparément pour produire du rosé. Ce procédé donne des vins plus colorés et plus structurés.
  • Enfin, avec la macération pelliculaire, les raisins sont laissés en contact avec leurs peaux pendant une période déterminée avant d’être pressés. Cette méthode permet un contrôle précis de la couleur et de l’extraction des arômes.
    La macération ne joue pas seulement sur la couleur du vin rosé, elle va également influencer son profil aromatique. Une macération plus courte tend à produire des arômes de fruits frais, tels que la fraise, la framboise ou le pamplemousse. En revanche, une macération plus longue peut apporter des arômes plus complexes et intenses, comme les fruits rouges mûrs, les fleurs et parfois des notes épicées.

 

Le rôle du cépage dans la couleur des vins rosés

Un cépage désigne le type spécifique de raisin utilisé pour la fabrication d’un vin. Chaque cépage possède des caractéristiques distinctes telles que la taille des baies, l’épaisseur de la peau, la composition chimique et la couleur du jus qui influencent le vin produit.

Quels sont les principaux cépages utilisés dans la fabrication des vins rosés ?

  • Le Grenache est l’un des cépages les plus couramment utilisés pour les rosés, se distinguant par son caractère riche et fruité. Il produit des vins rosés aux arômes de fraise et d’épices.
  • La Syrah produit des rosés aux couleurs plus intenses, souvent d’un rose vif ou rubis. Ce cépage ajoute des notes de fruits rouges comme la framboise et le cassis, avec parfois des touches épicées.
  • Le Cinsault est riche en saveurs florales et en arômes de baies estivales, produisant des vins rosés aromatiques et puissants.
  • Le Pinot noir, notamment utilisé en Bourgogne, produit des rosés élégants et pâles avec des notes de fraise et de groseille, agrémentées d’une délicate touche florale.

 

Quels accords mets-vins avec les vins rosés ?

  • Pour accompagner votre rosé, rien de tel que la cuisine provençale à base de viandes blanches et de légumes d’été.
  • Les rosés s’accordent également parfaitement avec des salades, préservant ainsi une agréable fraîcheur en bouche.
  • Pour accompagner vos grillades et barbecues, vous pouvez choisir un rosé de Provence, avec sa fraîcheur et ses arômes fruités, il accompagnera parfaitement les viandes grillées comme le poulet, le porc ou même certains morceaux de bœuf.
  • Le rosé accompagne aussi bien les saveurs salines et iodées. Pour vos poissons et fruits de mer sélectionnez un rosé léger et vif.
  • Vous pouvez aussi ajouter des fruits au menu pour créer un équilibre harmonieux entre le sucré et le salé, mettant en valeur ces vins fruités, légers et d’une belle rondeur.

 

En résumé

Les variations de couleur, dues principalement à la macération des peaux de raisin avec le moût, jouent un rôle crucial dans la dégustation et la perception de ces vins rosés. La couleur dépend de la durée de la macération, influençant également les arômes et la structure du vin. Plusieurs techniques de macération sont employées pour contrôler la couleur et les saveurs. Les différents cépages utilisés contribuent chacun à des profils distincts de couleur et d’arôme. Enfin, bien que la majorité des rosés soient conçus pour une consommation rapide, certains peuvent bénéficier d’un léger vieillissement, ajoutant de la complexité à leurs arômes.

 

Pour en savoir plus sur le rosé, découvrez nos articles :

 

Les régions viticoles d’Italie: l’Ombrie

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L’Ombrie a toujours été considérée comme une des plus belles régions viticoles italiennes, la vigne y était florissante dès l’époque de la grande civilisation étrusque. Ce vignoble a été influencé par la Toscane, le Latium et les Marches qui se situent à proximité. Le cépage noir caractéristique de la Toscane, le Sangiovese y a été par exemple implanté et représente le cépage principal de plusieurs vins de la région.

De nos jours, 25% des vins italiens à appellation sont produits dans les 2 DOCG, les 11 DOC et les 6 IGT de l’Ombrie. Pour les belles bouteilles de rouges, les vignerons utilisent des cépages comme le déjà mentionné Sangiovese mais aussi le Sagrantino (cépage noir portugais) et le Ciliegiolo (utilisé également en Toscane). Les blancs renommés de la région doivent beaucoup aux cépages comme le Verdello, le Grechetto, le Trebbiano, le Procanico ou le Malvasia.

L’Ombrie a toujours été renommée pour ses vins blancs dont nous présentons quelques exemples qui méritent assurément d’occuper une place dans vos caves à vin.

L’Orvieto est en tête de liste des blancs à déguster. Il s’agit d’un vin à l’histoire longue, car il a été à l’honneur sur les tables des princes et des papes. De nos jours, il est fort apprécié en Italie et à l’étranger. Au nez, ce blanc tranquille offre une sensation élégante complétée par un arôme souple et persistant. Pour ne pas perdre toutes ses caractéristiques flatteuses, il faut le consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10 °C. Les mets les plus appropriés pour l’accompagner sont les apéritifs froids, le poisson, les fruits de mer ainsi que les crustacés ou les fromages de brebis.

Le Colli del Trasiemo Bianco est un autre grand blanc tranquille issu de différents cépages comme le Trebbiano, le Grechetto, le Verdello, le Malvasia, le Chardonnay et le Sauvignon. Grâce à eux, ce vin peut être gardé plus longtemps dans une cave à vin de vieillissement Climadiff par exemple. Sa robe jaune paille et ses arômes harmonieux en font l’accompagnement parfait pour les spaghettis maison, les crevettes, les risottos ou les poissons. Température de service 8-10 °C. Découvrez toutes nos caves de service pour mettre vos vins à la bonne température.

Outre les vins blancs, voilà aussi deux rouges ombriens qu’il faut mentionner: le Montefalco Sagrantino et le Torgiano Rosso Riserva.
Le Montefalco Sagrantino est un rouge tranquille produit surtout dans le vignoble de Montefalco. La Sagrantino est le cépage qui est utilisé. Il lui donne des arômes puissants, idéaux pour les jambons et les charcuteries. La température de service de ce vin fin est de 18-20 °C !

Dernier vin, mais pas le moindre, le Torgiano Rosso Riserva, un des vins ombriens les plus prestigieux. Sa couleur rouge grenat révèle les cépages noirs comme le Sangiovese, le Ciliegiolo, le Montepulciano et le Trebbiano. Les jambons et les fromages de brebis affinés constituent le meilleur accompagnement pour le Torgiano Rosso Riserva. Attention, ce vin doit vieillir au minimum 3 ans pour développer une teneur en alcool d’au moins 12,5%! Du fait de sa longue garde, une cave de vieillissement est le meilleur choix pour vos bouteilles de Torgiano Rosso. Pour vous aider Ma Cave a Vin vous propose ses caves à vins de conservation Dometic une marque historique. Ces caves à vins assurent la conservation à la bonne température jusqu’à 200 bouteilles de vin.

Régions viticoles d’Espagne: la Navarre

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La Navarre est une région viticole de grande tradition. Située au nord de l’Espagne elle bénéficie d’un climat méditerranéen et se réjouit d’une bonne exposition au soleil spécialement pendant l’été.

Les vins rouges, les blancs et les rosés produits en Navarre sont très appréciés aux quatre coins du monde par les grands œnologues. Ces vins sont obtenus tant par de cépages traditionnels (le Grenache et le Tempranillo pour les vins rouges et le Viura pour les vins blancs ) qu’à partir de cépages importés d’autres régions. Quelques exemples de cépages acclimatés : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Mazuelo, le Graciano (cépages noirs) tandis que les vins blancs sont obtenus grâce à la Malvoisie, au Grenache blanc et au Chardonnay.

La région possède une seule zone AO, connue sous l’appellation Navarra. 85% de la production de vin est assurée par ce vignoble.

Les vins rouges représentent 50% de la production totale, ils sont structurés, avec de délicieux arômes. Le Navarra Tinto, par exemple, est l’un des rouges les plus connus. Si vous le servez à 14-17°C, il fait bon ménage avec les viandes rouges et blanches, les pâtes, le riz ainsi qu’avec les charcuteries et les légumes verts.
Même si les spécialistes nous recommandent de consommer ces vins jeunes, ceux étiquetés Crianza, peuvent être gardés jusqu’à huit ans. Pour bien conserver ces rouges Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement Climadiff.

Les vins rosés sont la fierté de la région, ils sont considérés comme les meilleurs d’Espagne. D’ailleurs leur popularité sur le marché espagnol en témoigne! Le caractère de ces vins est bien reflété dans leur fraîcheur.
Pour vous donner un exemple nous avons choisi le Navarra Rosado, un rosé assez intense. Ses arômes équilibrés sont obtenus grâce au Grenache, au Tempranillo, au Cabernet Sauvignon, au Merlot et au Mazuelo. Il est recommandé de le consommer rapidement pour profiter pleinement de ses arômes savoureux et délicats. Les œufs, les légumes verts et les charcuteries constituent les meilleures associations avec ces rosés. A servir à 10-12 °C!

Les vins blancs ne sont pas aussi connus que les rouges et rosés et ils ne représentent qu’une faible part de la production (6%). Le Navarra Moscatel constitue la meilleure illustration d’un vin blanc à robe dorée. Il accompagne très bien les desserts, surtout les friandises et les pâtisseries. Dans des conditions de garde appropriées, il résiste jusqu’à cinq ans de garde. Pour bien savourer ses arômes intenses de raisin, il faut le servir à 14-17°C!

Pour conserver dans de bonnes conditions vos vins de Navarre, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement Avintage. De plus, vous pouvez profiter de notre configurateur de caves à vin à l’aide duquel vous trouverez votre cave en moins d’un minute!

Les régions viticoles d’Italie: les Marches

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La région des Marches est une région viticole située dans le centre de l’Italie, entre les Apennins et l’Adriatique. Le relief est composé principalement de collines et de montagnes; c’est pourquoi la vigne requiert plus de soin que dans d’autres régions viticoles italiennes. En dépits de ces conditions, les Marches disposent d’un total de onze zones DOC mais d’une seule zone IGT.

Le climat de la région est méditerranéen avec des étés chauds, une bonne exposition au soleil et des hivers froids. La mer Adriatique apporte aussi les influences du vent froid, le Bora.

Dans cette région, la production du vin remonte à 2000 ans. De nos jours la production annuelle est de 1,7 millions d’hl et 25% du vin est produit dans les zones DOC.

Le Verdicchio est le cépage qui est à la base de nombreux vins blancs locaux de qualité, au caractère spécifique. Il est considéré comme l’un des plus nobles d’Italie. Ce cépage blanc typique de la région donne des vins d’un jaune paille. Le Lacrima doit lui aussi être mentionné. Il donne des vins corsés. Outre ces cépages de blancs, des cépages noirs sont aussi très souvent utilisés, notamment le Montepulciano et le Sangiovese.

Le Bianchello del Metauro fait partie des blancs tranquilles qui méritent d’être mentionnés. Avec sa robe au jaune paille, ce vin frais et intense se marie bien avec les apéritifs, les coquillages, les crustacés ainsi que les mets accompagnés d’une sauce légère. Il est bon de savoir qu’il ne résiste pas à une longue garde, donc le mieux est de les garder dans une cave de service conçue pour les vins à consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10°C.

Pour accompagner les poissons, le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico sera votre meilleur choix! De part sa fraîcheur et son équilibre ce blanc tranquille est l’accompagnement parfait pour les apéritifs et la fondue au fromage.

Même si la région des Marches est populaire pour sa généreuse production de vins blancs (70%), il y a aussi quelques vins rouges renommés. Ces rouges sont issus du mélange entre les deux cépages noirs les plus utilisés: le Sangiovese et le Montepulciano.

Le Rosso Piceno et le Rosso Conero sont les deux rouges les plus connus, appréciés par les Italiens et les étrangers. Ces deux vins doivent être dégustés jeunes, sous deux à quatre ans, quand ils sont encore frais.

Servis à 18-20°C, ils sont excellents avec les viandes rouges, les charcuteries ainsi que les fromages à pâte dure. Pour bien conserver ces vins rouges, votre spécialiste de caves à vin et d’accessoires autour du vin vous propose sa collection de caves à vin de la marque Artevino. Amenez vos vins à la température idéale de dégustation à l’aide de ces caves!

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