Comment conserver son vin dans un appartement ?

Il peut s’avérer parfois compliqué de stocker des bouteilles de vin en appartement par manque de place, tout en évitant les erreurs de conservation pouvant altérer le vin. Découvrez les facteurs qui vont influencer la bonne conservation de vos bouteilles et les solutions qui existent, même pour les plus petits espaces.

Pourquoi faire attention à la conservation de son vin ?

Les vins sont sensibles à leur environnement. De mauvaises conditions de rangement peuvent affecter le goût, la qualité et le vieillissement du vin, l’empêchant ainsi d’atteindre son apogée.
En appartement, surtout quand on manque de place, les bouteilles peuvent se retrouver dans des espaces qui ne permettent pas de préserver la qualité du vin. Même s’il ne s’agit pas de vins de garde, il est important de bien ranger ses bouteilles. Et si vous avez des grands crus, alors il faudra être particulièrement attentif à l’environnement créé pour la conservation.

Nos conseils pour bien conserver du vin en appartement

Certains facteurs sont importants à connaître dans la conservation du vin. Nous vous présentons, ci-dessous, les principaux critères à prendre en considération :

  • La température

Dans l’idéal, un vin doit être conservé entre 10°C et 14°C. Une température trop basse va amener le vin à se cristalliser, tandis qu’une température trop élevée accélérera le vieillissement. Les écarts de température sont donc également à surveiller. En appartement, évitez de placer vos bouteilles à côté du four, dans une pièce très chauffée ou sur un comptoir en plein soleil.

  • L’exposition lumineuse

Les rayons ultraviolets sont un autre facteur pouvant causer une accélération prématurée du vieillissement ainsi que l’oxydation du vin. L’obscurité est donc à privilégier pour une bonne conservation. Essayez de trouver, dans votre appartement, l’endroit le plus sombre possible pour ranger vos bouteilles.

  • Le taux d’humidité

Le taux d’humidité influence l’étanchéité des bouchons en liège et devrait se situer entre 70% et 85%. Trop d’humidité peut causer des moisissures et se remarque souvent aux étiquettes décollées. Le contraire vient dégrader les bouchons et donc altérer la conservation du vin.

  • Le rangement

La façon dont vous placez vos bouteilles est importante : il est nécessaire de les coucher afin que le vin reste en contact avec le bouchon en liège. Cela empêche qu’il ne se dessèche, permet de préserver son élasticité et évite une oxydation prématurée.
Votre solution de rangement doit donc vous donner la possibilité de positionner vos bouteilles à l’horizontale.

  • Les vibrations

Le dernier facteur pour une bonne conservation du vin : éviter les fortes vibrations. En effet, les vibrations peuvent remettre en suspension les dépôts formés par le vieillissement, affecter les tanins, et même activer des bactéries. Ainsi, pour conserver du vin en appartement, évitez de placer vos bouteilles à côté d’une machine à laver ou d’un sèche-linge.

Quelles sont les meilleures solutions pour conserver son vin en appartement ?

Le type de rangement que vous allez choisir pour conserver du vin en appartement va dépendre du temps de conservation souhaité, du type de vin et de la place disponible dans votre logement. Si vous souhaitez conserver et faire vieillir vos bouteilles, l’idéal est de s’équiper d’une cave à vin adaptée à une installation en appartement.
Attention aux supports muraux ou aux caisses en bois : ces rangements, même s’ils sont très esthétiques, n’offrent pas de bonnes conditions de conservation, selon les critères que nous venons de retracer. À l’inverse des caves naturelles pour lesquelles ce type d’équipement sera davantage adapté.

Installer une cave à vin en appartement

La cave à vin aide à créer un environnement optimal pour la conservation de vos bouteilles et ce, notamment, grâce à des options de plus en plus facilitantes comme le contrôle de la température, le contrôle de l’humidité ou bien encore les portes filtrant les rayons UV. La variété de modèles et de design facilite l’installation d’une cave à vin en appartement, même dans les plus petits espaces.
Vous pourrez ainsi conserver des grands crus et faire vieillir des bouteilles, même sans avoir de cave naturelle.

Par exemple, certains modèles réduits pouvant stocker 30 à 40 bouteilles, comme la cave à vin Artevino Cosy ou la cave à vin Le Chai Professionnel peuvent facilement trouver leur place dans un logement citadin.

La cave à vin encastrable

Autre possibilité : la cave à vin encastrable. Ce type de cave à vin viendra se fondre dans votre cuisine, tout en créant un environnement optimal pour conserver vos bouteilles.
Certains modèles sont particulièrement adaptés aux petits espaces et permettent de conserver une vingtaine de bouteilles.

Les caves en colonne peuvent être installées dans l’emplacement prévu pour un four ou bien un micro-onde.

Une cave à vin encastrée dans une cuisine
Cave à vin mono-température de service encastrable AVINTAGE

Quant aux caves sous plan, ces dernières peuvent très bien prendre la place initialement dédiée à un lave-vaisselle ou encore à un petit tiroir à épices.

Une cave à vin encastrée dans un ilot central d'une cuisine
Cave à vin de service mono-température encastrable sous plan CLIMADIFF

Pour s’assurer de conserver ses bouteilles en appartement dans des conditions optimales, rien de mieux donc d’installer une cave à vin. Il est toutefois à noter que certaines d’entre elles seront plus adaptées à une longue conservation. Si l’objectif est de faire vieillir ses bouteilles, il faudra bien choisir une cave à vin de vieillissement et non pas de service. Vous vous demandez ce qui les différencie ? Retrouvez dans cet article les particularités des caves à vin de service et de vieillissement pour faire le bon choix.

Les régions viticoles du Portugal: Alentejo

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Le Portugal est un autre pays européen avec une tradition viticole très ancienne. Avant de procéder à une présentation plus détaillée des vins portugais, il convient de s’attarder sur quelques aspects clés concernant la viticulture sur les terres du Portugal. Avec environ 240 000 hectares de vignoble, soit 3,2% de la superficie du vignoble mondial, ce pays occupe la 8ème place parmi les pays producteurs.
La diversité des conditions climatiques et du sol ont beaucoup favorisé la production de vins de haute qualité. D’ailleurs, le Portugal a su conserver les cépages autochtones qui restent toujours privilégiés par rapport aux cépages internationaux.

L’Alentejo est l’une des plus importantes régions viticoles du pays qui vous surprendra par les robes et les arômes singuliers de ses vins. Appelé aussi « la Californie du Portugal », l’Alentejo est situé dans la moitié sud du pays. L’influence du climat méditerranéen présente dans la région confère aux vins un caractère unique. Les printemps et les étés sont particulièrement chauds et secs et le grand nombre d’heures d’ensoleillement permettent aux raisins d’atteindre un haut degré de maturité. Les températures élevées et les précipitations assez faibles demandent l’irrigation de la vigne.

L’Alentejo est une région avec un grand potentiel viticole ce qui lui a permis de produire des vins de qualité qui ont gagné en reconnaissance internationale. Le vignoble d’Alentejo couvre environ 22 000 hectares. Les 6 cépages principaux de la région sont le Roupeiro, Antão Vaz, Rabo de Ovelha pour les blancs, tandis que pour les rouges nous pouvons citer des cépages tels que Trincadeira, Periquita ou Aragonês.

Les vins blancs produits dans la région d’Alentejo sont des vins frais, suaves, aromatiques et légèrement acidulés. Ils se distinguent par une agréable légèreté et des arômes originaux et intenses de fruits tropicaux. Les rouges, quant à eux, ils sont des vins plus intenses, riches, moelleux et équilibrés, avec des robes rubis ou grenat.

Outre la variété de vins rouges et blancs, le vin régional de l’Alentejo est présent dans toute la région et couvre une partie signifiante de la production. Ce rouge tranquille est issu des cépages Trincadeiro, Alicante, Tempranillo, Abundante mais d’autres cépages sont également admis.

Avec sa robe rouge rubis intense, ce vin long en bouche possède un arôme robuste et agréablement tannique. Au nez épicé et fruité, l’Alentejo doit être servi à une température de 16-18 °C. Il s’accorde parfaitement avec des plats riches et succulents ou avec des viandes grillées ou rôties. Il est conseillé de consommer ce vin entre trois ou cinq ans d’âge. Pour sa conservation optimale, nous vous proposons les caves à vin multi-usages 2, 3 ou 4 températures de la marque Climadiff.

Profitez comme il se doit de vos bouteilles d’Alentejo !

Les régions viticoles d’Italie: la Calabre

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La Calabre est une région viticole située à l’extrémité sud-ouest de l’Italie. Elle est baignée par les eaux de la Mer Ionienne à l’est et de la Mer Tyrrhénienne à l’ouest. La région est séparée de la Sicile par le détroit de Messine. Au nord, elle est bordée par la Basilicate.

La région de la Calabre est divisée en 5 provinces: Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio de Calabre et Vibo Valentia. Le relief est composé principalement de massifs montagneux. De hautes falaises cachent des paysages splendides, parfois encore sauvages.
Le climat de la région est méditerranéen, marqué par une longue sécheresse estivale. Les températures peuvent même atteindre 40°C durant l’été. Les hivers sont assez doux dans la région des plaines, sinon plutôt froids. Les automnes et les printemps sont pluvieux.

La Calabre a une longue tradition vinicole qui date de l’époque des Grecs. La viticulture a d’ailleurs longtemps joué un rôle important dans le développement économique de la région, celle-ci étant reconnue pour la production de vins de haute qualité.
La production actuelle de vins DOC se monte à environ 55 000 hectolitres, valeur assez modeste si on la compare à la production totale des DOC au niveau de l’Italie qui est de 12 millions d’hectolitres.

Parmi les cépages les plus connus qui dominent dans la région, nous pouvons citer le Greco en blanc, le Gaglioppo en rouge, ainsi que le Trebbiano Toscano ou le Nerello Cappuccio.

Le Greco di Bianco est un vin blanc doux, fabriqué à partir de raisins cultivés sur les côtes ioniennes de la région de Calabre. Avec sa robe jaune d’or et ses notes fruitées d’abricot et d’amande, ce vin peut être consommé seul, en fin de repas, mais il peut aussi accompagner les gâteaux riches et structurés ou les plats à base de foie gras et de fromages. Sa température de service est de 10-12 °C. Découvrez toutes nos caves de service pour mettre vos vins à la température de dégustation idéale.

Le Cirò Rosso est un vin rouge tranquille idéal pour accompagner les viandes rouges et de gibier ou les plats de charcuterie à base de lard et d’épices. Il doit être servi à une température comprise entre 18-20 °C dans des verres ballons.

Pour les amateurs de blancs tranquilles, le Scavigna Bianco est un très bon choix. Ce vin qui vous surprendra avec son arôme intense et persistant peut être conservé quelques années dans une cave à vin. Il se déguste à 10-12 °C et se marie très bien avec les plats à base de poissons, les légumes verts ou les fromages de brebis et de chèvre.

Pour déguster vos vins blancs ou rouges en provenance de Calabre à une température optimale ou pour faire vieillir vos vins dans les meilleures conditions, Ma Cave à Vin met à votre disposition ses caves à vin de la marque Calice.

Les régions viticoles d’Italie: l’Ombrie

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L’Ombrie a toujours été considérée comme une des plus belles régions viticoles italiennes, la vigne y était florissante dès l’époque de la grande civilisation étrusque. Ce vignoble a été influencé par la Toscane, le Latium et les Marches qui se situent à proximité. Le cépage noir caractéristique de la Toscane, le Sangiovese y a été par exemple implanté et représente le cépage principal de plusieurs vins de la région.

De nos jours, 25% des vins italiens à appellation sont produits dans les 2 DOCG, les 11 DOC et les 6 IGT de l’Ombrie. Pour les belles bouteilles de rouges, les vignerons utilisent des cépages comme le déjà mentionné Sangiovese mais aussi le Sagrantino (cépage noir portugais) et le Ciliegiolo (utilisé également en Toscane). Les blancs renommés de la région doivent beaucoup aux cépages comme le Verdello, le Grechetto, le Trebbiano, le Procanico ou le Malvasia.

L’Ombrie a toujours été renommée pour ses vins blancs dont nous présentons quelques exemples qui méritent assurément d’occuper une place dans vos caves à vin.

L’Orvieto est en tête de liste des blancs à déguster. Il s’agit d’un vin à l’histoire longue, car il a été à l’honneur sur les tables des princes et des papes. De nos jours, il est fort apprécié en Italie et à l’étranger. Au nez, ce blanc tranquille offre une sensation élégante complétée par un arôme souple et persistant. Pour ne pas perdre toutes ses caractéristiques flatteuses, il faut le consommer rapidement. Sa température de service est de 8-10 °C. Les mets les plus appropriés pour l’accompagner sont les apéritifs froids, le poisson, les fruits de mer ainsi que les crustacés ou les fromages de brebis.

Le Colli del Trasiemo Bianco est un autre grand blanc tranquille issu de différents cépages comme le Trebbiano, le Grechetto, le Verdello, le Malvasia, le Chardonnay et le Sauvignon. Grâce à eux, ce vin peut être gardé plus longtemps dans une cave à vin de vieillissement Climadiff par exemple. Sa robe jaune paille et ses arômes harmonieux en font l’accompagnement parfait pour les spaghettis maison, les crevettes, les risottos ou les poissons. Température de service 8-10 °C. Découvrez toutes nos caves de service pour mettre vos vins à la bonne température.

Outre les vins blancs, voilà aussi deux rouges ombriens qu’il faut mentionner: le Montefalco Sagrantino et le Torgiano Rosso Riserva.
Le Montefalco Sagrantino est un rouge tranquille produit surtout dans le vignoble de Montefalco. La Sagrantino est le cépage qui est utilisé. Il lui donne des arômes puissants, idéaux pour les jambons et les charcuteries. La température de service de ce vin fin est de 18-20 °C !

Dernier vin, mais pas le moindre, le Torgiano Rosso Riserva, un des vins ombriens les plus prestigieux. Sa couleur rouge grenat révèle les cépages noirs comme le Sangiovese, le Ciliegiolo, le Montepulciano et le Trebbiano. Les jambons et les fromages de brebis affinés constituent le meilleur accompagnement pour le Torgiano Rosso Riserva. Attention, ce vin doit vieillir au minimum 3 ans pour développer une teneur en alcool d’au moins 12,5%! Du fait de sa longue garde, une cave de vieillissement est le meilleur choix pour vos bouteilles de Torgiano Rosso. Pour vous aider Ma Cave a Vin vous propose ses caves à vins de conservation Dometic une marque historique. Ces caves à vins assurent la conservation à la bonne température jusqu’à 200 bouteilles de vin.

Régions viticoles d’Espagne: la Navarre

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La Navarre est une région viticole de grande tradition. Située au nord de l’Espagne elle bénéficie d’un climat méditerranéen et se réjouit d’une bonne exposition au soleil spécialement pendant l’été.

Les vins rouges, les blancs et les rosés produits en Navarre sont très appréciés aux quatre coins du monde par les grands œnologues. Ces vins sont obtenus tant par de cépages traditionnels (le Grenache et le Tempranillo pour les vins rouges et le Viura pour les vins blancs ) qu’à partir de cépages importés d’autres régions. Quelques exemples de cépages acclimatés : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Mazuelo, le Graciano (cépages noirs) tandis que les vins blancs sont obtenus grâce à la Malvoisie, au Grenache blanc et au Chardonnay.

La région possède une seule zone AO, connue sous l’appellation Navarra. 85% de la production de vin est assurée par ce vignoble.

Les vins rouges représentent 50% de la production totale, ils sont structurés, avec de délicieux arômes. Le Navarra Tinto, par exemple, est l’un des rouges les plus connus. Si vous le servez à 14-17°C, il fait bon ménage avec les viandes rouges et blanches, les pâtes, le riz ainsi qu’avec les charcuteries et les légumes verts.
Même si les spécialistes nous recommandent de consommer ces vins jeunes, ceux étiquetés Crianza, peuvent être gardés jusqu’à huit ans. Pour bien conserver ces rouges Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement Climadiff.

Les vins rosés sont la fierté de la région, ils sont considérés comme les meilleurs d’Espagne. D’ailleurs leur popularité sur le marché espagnol en témoigne! Le caractère de ces vins est bien reflété dans leur fraîcheur.
Pour vous donner un exemple nous avons choisi le Navarra Rosado, un rosé assez intense. Ses arômes équilibrés sont obtenus grâce au Grenache, au Tempranillo, au Cabernet Sauvignon, au Merlot et au Mazuelo. Il est recommandé de le consommer rapidement pour profiter pleinement de ses arômes savoureux et délicats. Les œufs, les légumes verts et les charcuteries constituent les meilleures associations avec ces rosés. A servir à 10-12 °C!

Les vins blancs ne sont pas aussi connus que les rouges et rosés et ils ne représentent qu’une faible part de la production (6%). Le Navarra Moscatel constitue la meilleure illustration d’un vin blanc à robe dorée. Il accompagne très bien les desserts, surtout les friandises et les pâtisseries. Dans des conditions de garde appropriées, il résiste jusqu’à cinq ans de garde. Pour bien savourer ses arômes intenses de raisin, il faut le servir à 14-17°C!

Pour conserver dans de bonnes conditions vos vins de Navarre, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement Avintage. De plus, vous pouvez profiter de notre configurateur de caves à vin à l’aide duquel vous trouverez votre cave en moins d’un minute!

Les régions viticoles d’Espagne: la Catalogne

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Notre voyage viticole espagnol se poursuit dans une région où la viticulture est très ancienne: la Catalogne. Les Grecs et les Phéniciens y ont été les premiers à se lancer dans la culture de la vigne, il y a 3 000 ans. Grâce aux moines au cours du Moyen Âge, la viticulture devient une tradition. De nos jours, la Catalogne compte 11 appellations AO et une seule AOC.

La région bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la variété du relief. Le Nord-Ouest est ainsi plutôt sous une influence montagnarde à cause de l’altitude à laquelle il se situe, tandis qu’au Nord-Est la présence des vents explique un climat plus sec, très favorable à la production des vins secs et doux naturels. Au centre de la région, nous pouvons sentir les influences de la mer, tandis que le sud est une zone plus humide et permet la production de vins blancs tranquilles ou effervescents de qualité.

Pour les cépages rouges, les vignerons préfèrent sauvegarder la tradition et cultiver des cépages locaux comme le Grenache, le Lledoner pelut, le Mourvèdre ou le Carignan. Quelques cépages français ont été également introduits: le Syrah, la Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot noir.

Les cépages blancs sont également des cépages traditionnels : le Macabeu, le Parellada ou le Xarel-lo. Les vins blancs sont eux aussi sous une certaine influence française : le Chardonnay, le Sauvignon et le Chenin sont des cépages français utilisés dans la production des vins blancs.

Compte tenu de la variété du relief, du climat et des cépages utilisés, il va sans dire que les vins sont uniques et de grande qualité.

Le Conca de Barbero est une zone AO populaire pour ses vins blancs ou rosés de qualité issus du raisin Trepat. Le Conca de Barbero blanc est un vin assez intense aux arômes fruités et aux notes d’agrumes. A servir à une température comprise entre 7-10 °C avec les poissons gras, les fruits de mer ou les fromages. Avec le temps, il perd ses arômes, donc il faut le consommer très rapidement. Le Conca de Barbero rosé est typique de cette région. Ses arômes savoureux et fruités en font un compagnon parfait pour les mets à base de légumes verts, les pâtes et les charcuteries hors du commun. Le blanc est issu du Picapoll, du Macabeu, du Chardonnay, de la Parellada et du Sauvignon blanc et du Gewürztraminer. Très proche du Conca de Barbero blanc, ce vin aussi fait bon mariage avec les poissons gras, les fruits de mer, ainsi que les apéritifs. Respectez sa température de service: 10-12 °C. Ce vin résiste jusqu’à 5 ans de garde, donc une cave de vieillissement conservation ou de vieillesement est le meilleur choix pour lui.
Le rouge de Pla de Bages est un vin élégant et puissant à garder jusqu’à huit ans. Il est à son avantage avec les légumes, viandes, volailles ainsi que des pâtes. Le servir à 14-17 °C!
Pour votre collection de vins de Catalogne, votre spécialiste de caves à vins Ma Cave à Vin vous propose ses caves de vieillissement et ses caves de conservation Liebherr, une marque prestigieuse active dans le domaine des caves à vin depuis 50 ans.

Les régions viticoles d’Italie: la Vallée d’Aoste

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La Vallée d’Aoste possède la plus petite région viticole italienne car elle ne dispose que d’une seule zone DOC, à son nom.

La région est sous les influences du climat continental : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, les pluies sont fréquentes pendant le printemps et l’automne. De fortes variations de température sont aussi à noter dans la Vallée d’Aoste.

La spécificité et l’unicité de cette région viticole tient au fait qu’elle est encaissée entre de hautes montagnes, la vigne est cultivée sur des terrasses caillouteuses à une altitude comprise entre 300 et 1200 m. En raison de ce climat, la vigne connaît un cycle végétatif plus long, les vendanges ont lieu seulement à la fin octobre (parfois sous la neige).

La montagne a une grande influence non seulement sur le climat, mais aussi sur le sol : plus argileux au pied de la vallée (ce qui donne naissance à des vins plus riches), celui-ci devient calcaire avec l’augmentation de l’altitude. Son emplacement a sauvé cette région du phylloxéra qui a fait des ravages dans presque toutes les grandes régions viticoles d’Europe. Tous les cépages indigènes ont ainsi été conservés et utilisés pour faire les vins uniques de la Vallée d’Aoste.

L’histoire du vin valdôtain a commencé au 5ème siècle avant JC et son vignoble a connu un fort développement au Moyen-Âge. Les vignerons valdôtains ont toujours eu une vraie passion pour la culture de la vigne et ceci se voit dans la qualité des vins produits.

Parmi les cépages autochtones, nous pouvons citer le Petit Rouge, le Prëmetta, le Cornalin et le Mayolet.
Outre les cépages autochtones, des cépages provenant d’autres zones sont également utilisés dans la production du vin. Les plus populaires d’entre eux sont les piémontais (le Piémont est la région voisine) comme le Nebbiolo, le Dolcetto ou le Moscato, mais les cépages français (le Chardonnay, le Gamay et le Pinot) ou germaniques (le Müller Thurgau) sont également utilisés.

Même si dans le passé la Vallée d’Aoste n’était pas considéré comme une  »vraie » région viticole, de nos jours d’un point de vue œnologique, elle peut être caractérisée par sa qualité. 75% de la production est constituée de vins rouges, les blancs occupant seulement un quart du total produit.

Le Donna est l’un des vins rouges tranquilles les plus connus de la région. Issu du nebbiolo, il possède une robe rouge rubis, et diffuse des notes florales très fines et persistantes. Grâce à ses arômes il se marie bien avec les viandes rouges, les plats à base de riz ou les fromages locaux. Vous devez boire ce vin assez jeune, il ne résiste pas à une longue garde.

Le blanc de Morgex et de la Salle est un blanc tranquille, d’un jaune paille à notes florales et fruitées. Ce vin est excellent avec les apéritifs, mais peut aussi bien accompagner les mets en sauces ou les charcuteries de la région. Température de service 8-10 °C. Ce vin est de longue garde, tout comme le grand Barbaresco. En comparaison avec des autres vins sa température de service est élevée, 18-20 °C.

D’autres vins méritent aussi d’être cités comme le Nus, le Nus malvoisie, le Chambave (un des vins valdôtains les plus typiques) ou le Torrette (le vin à la plus forte production dans la région).

Pour bien conserver les vins valdôtains rouges et blancs, Ma Cave à Vin met à votre disposition une vaste collection de caves à vins diversifiées, ainsi que des clayettes et accessoires pour toutes les caves à vin.

Les régions viticoles d’Espagne: l’Andalousie

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L’Espagne occupe la troisième place mondiale pour la production et l’exportation du vin, car elle possède une très grande superficie viticole (13 500 ha) qui s’étend sur 18 régions.

Le climat méditerranéen qui caractérise la région présentée apporte sa contribution à la production de prestigieux vins andalous. Ce climat est marqué par des étés très chauds et secs ainsi que des hivers relativement doux avec des précipitations irrégulières. Les variations de température entre le jour et la nuit sont importantes. Grâce à ce climat, les vendanges en Andalousie commencent à la mi-août, elles sont les plus précoces d’Espagne.

L’Andalousie a été une des premières régions viticoles espagnoles. L’élaboration du vin y a commencé avec les Grecs et a continué grâce aux Romains. Les XVIe et XVIIe siècles sont les périodes les plus fleurissantes pendant lesquelles les vins andalous deviennent de plus en plus populaires.

Les cépages blancs utilisés pour les vins andalous sont l’Airén, le Chardonnay, le Jaén, le Colombard, mais aussi le Muscat blanc, le Riesling ou le Sauvignon blanc. Pour les vins rouges le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Graciano et le Syrah sont les préférés des vignerons.

L’originalité des vins blancs tient au fait qu’ils sont produits traditionnellement, l’élevage en soléra étant un des spécificités de l’Andalousie. Ceci contribue à l’homogénéisation de la production d’une année à l’autre, les vins vieux étant mélangés chaque année à des vins jeunes.

Le Málaga est un vin liquoreux fameux de la région. Il possède une robe jaune et un arôme doux et harmonieux. La douceur de ce vin vient du fait que les raisins utilisés sont séchés au soleil pour qu’ils puissent développer une forte teneur en glucose. Servi à 14-17 °C, il s’accorde parfaitement avec les fruits et les friandises. La durée de vieillissement du Málaga peut varier. Ses différents noms peuvent vous guider: le Málaga peut être conservé de six à vingt-quatre mois, le Málaga noble deux à trois ans et le Málaga añejo trois à cinq ans, tandis que le Málaga transañejo résiste minimum cinq ans.

L’Amontillado est un vin blanc généreux issu du cépage espagnol Pedro Ximénez. Ce vin est de longue garde. Grâce à ses levures naturellement présentes, la période de vieillissement statique de ce vin est très longue. Durant cette période, son degré d’alcool augmente et le vin se bonifie. Pour pouvoir profiter de tous ses arômes, il faut le servir à 12-15 °C.

Les blancs à consommer rapidement sont l’Abona Blanco, l’Allela Clássico, l’Allela Marfil et le Bierzo Blanco.

Passons maintenant aux vins rouges, nous pouvons citer l’Abona Tinto, l’Alicante Tinto, l’Almansa Tinto, le Bierzo Tinto, le Binissalem Tinto. La majorité de ces rouges ne sont pas destinés à vieillir, ils doivent être consommés rapidement. Ils doivent être mariés aux légumes, ragoûts, ainsi qu’aux mets à base de pâtes, poissons ou viandes rouges. Température de service 12-15 °C.

Pour la garde et la dégustation de vos vins andalous, votre spécialiste de caves à vins, Ma Cave à Vin, vous propose sa collection de caves à vins multi-usages et de caves à vin de vieillissement.

Les régions viticoles d’Italie: le Trentin

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Le Trentin est une région viticole italienne qui a des frontières avec la Suisse et l’Autriche.
Même si la zone est caractérisée par un climat alpin, l’ensoleillement abondant auquel elle est exposée favorise la culture de la vigne.

Si son climat est un avantage, le sol pose en revanche des problèmes aux vignerons. Comme nous parlons d’une des régions les plus montagneuses d’Italie, seulement 15% du sol de Trentin est cultivable. En dépit de ce handicap, la plupart des vins du Trentin ont une grande popularité. Les vignerons se focalisent plutôt sur la qualité des rouges et des blancs produits que sur leur quantité. Ces vins ont donc un énorme succès à l’étranger, c’est pour cela que la grande majorité des vins produits dans les sept zones DOC et les quatre zones IGT de la région est exportée. Parmi les sept zones DOC, il y a en deux qu’il faut plus particulièrement mentionner : le Trentino (située au sud de la région) et l’Alto Adige (située au nord de la région)

Il y a d’innombrables cépages cultivés dans le Trentin, les appellations d’origine étant dans la plupart des cas associées au nom du cépage. Les cépages bourguignons sont localisés dans les vallées plus basses, car leur maturation est plus lente, tandis que la place des cépages plus aromatiques est en altitude.

Le Versoaln et le Schiava rouge sont deux cépages qui représentent un motif de fierté pour les vignerons de Trentin. Le premier est un cépage ancien que l’on ne retrouve plus
nulle part ailleurs.
L’origine du Schiava rouge remonte au Moyen Age. Même si certains pensent que ce cépage manque de personnalité, il donne des vins rouges légers et élégants qui sont vraiment appréciés dans les pays germaniques. Étonnement, ce rouge se marie bien avec les plats à base de poisson qui dans la plupart des cas sont accompagnés d’habitude de vins blancs.

Les vins blancs de la région sont considérés comme plus légers que leurs alter ego internationaux.

Cependant, même si d’après les spécialistes le climat alpin favorise la production de vins blancs, les vins rouges sont plus répandus, représentant les deux tiers de la production régionale.
Passons en revue quelques vins italiens de grande qualité qui devraient être dans la collection de tout amateur de vin.

Le Santa Maddalena est un vin rouge tranquille à l’équilibre parfait, qui a une réputation de vin raffiné. Il est excellent avec les plats traditionnels à base de pâtes, les viandes blanches et le lapin. 16-18 °C est la température idéale pour le déguster avec ces mets. Attention, ce vin n’est pas destiné à une longue garde, il faut le consommer rapidement!

Le Caldaro est un autre vin rouge produit autour du lac de Caldaro. Environ 15 millions de bouteilles sont produites par an. Ce vin issu du Schiava est bien structuré. Servi à 16-18 °C il est excellent avec de la charcuterie, notamment des saucisses.

Le Moscato Rosa est l’un des meilleurs rosés d’Italie, un vin de dessert assez rare et très doux. Dans les conditions de conservation appropriées d’une bonne cave à vin, ce vin peut résister pendant dix ans voire davantage. Sa température de service est de 12-14 °C.

Un autre vin de dessert qui mérite d’être cité est le Vino Santo, qui est issu du Nosiola, un cépage local qui constitue la base de plusieurs blancs secs. Pour pouvoir profiter pleinement de ce vin blanc, il faut savoir qu’il est à son avantage avec des biscuits ou des desserts à la crème.

Le Pinot Grigio est un autre vin blanc tranquille qui mérite d’être mentionné. Ce vin persistant doit être goûté avec des risottos, des poissons ainsi que des fruits de mer. Servez-le à 10-12 °C! Il est important de savoir que ce blanc peut résister quelques années dans une cave à vin qui lui offre des conditions idéales de conservation. Il est cependant recommandé de le consommer rapidement!

En conclusion, les vins présentés méritent une garde adaptée. Pour ne pas dégrader vos belles bouteilles de rouges ou blancs, Ma Cave à Vin vous propose des caves à vin de service 1, 2, 3 ou 4 températures  ou des caves à vin multi-températures, ainsi que des caves de vieillissement.

Les régions viticoles d’Italie: le Latium

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Le Latium est une région viticole située en Italie centrale. Elle est délimitée par la Toscane, l’Ombrie, les Abruzzes ainsi que le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne.

Etant baignée par la mer Tyrrhénienne, cette zone viticole est dominée par le climat méditerranéen, ce qui donne des étés chauds, ainsi que des températures fraîches et des précipitations en hiver.

Même si la nature offre indifféremment les conditions idéales pour la production de vins rouges et de blancs, les vignerons de Latium accordent davantage d’attention à la production des vins blancs. Ces vins représentent 95% de la production totale de la région. La plupart des appellations DOC (25) et IGT (5) sont obtenues par les vins blancs, mais il y a aussi quelques vins rouges, rosés, doux et liquoreux qui ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée.

Les cépages utilisés pour les vins blancs tranquilles et aromatiques sont la Malvasia et le Trebbiano. Pour les vins rouges, les cépages noirs que sont l’Aleatico, le Nero et le Syrah sont les plus souvent utilisés.

Le Frascati est un vin blanc tranquille DOC. Pour bien apprécier ce vin intense et élégant, il vous faut le servir à 10-12 °C. Il fait un excellent mariage avec les homards, les langoustes ou les gnocchis. Ce vin peut se bonifier en quelques années. Ne dépassez cependant pas les 3 ans, vous ne feriez que détruire ses arômes!

Un autre blanc digne d’être mentionné est le Marino. Son nom vient du nom du territoire où il est produit, la commune de Marino. Comme ce vin est délicat, avec des arômes fruités et floraux, il faut le servir à 8-10 °C. Les viandes blanches, les volailles et les artichauts sont les plus recommandés pour ce vin. Attention à le consommer dans l’année de sa mise sur le marché, une longue garde n’est pas recommandée!

Similaire au Marino, le Castelli Romani Bianco est un blanc sec doté d’une légère amertume. Il fait un bon mariage avec les apéritifs, comme la mozzarella. Comme la plupart des vins le Castelli Romani Bianco aussi doit être servi à une température de 8-10 °C et vous devez le consommer pendant l’année, il ne résiste pas à un vieillissement de quelques années.

Il y a aussi une version rouge de ce vin, le Castelli Romani Rosso. Servi à 16 -18 °C, il est à son avantage avec les spaghettis à la carbonara ou l’agneau aux pommes de terre. Etant un vin sec aux notes fruitées délicates, il ne résiste pas longtemps dans une cave à vin, comme les blancs, il faut le consommer dans l’année de sa production.

Le dernier blanc dont nous parlerons est produit dans la commune de Montefiascone. C’est un des vins les plus connus de la région, il résiste un peu plus que les autres, mais pas plus de trois ans! Les légumes et crevettes sont les meilleurs choix pour ce vin, mais il se marie aussi avec les poissons et crustacés.

Compte tenu du fait que les vins du Latium ne sont pas des vins de grande garde, Ma Cave à Vin conseille ses caves à vins multi-usages lesquelles permettent de faire vieillir vos vins, mais aussi de les mettre à la température de service avec des caves à vin adaptées.