par Cécile de Ma cave à vin | Juil 8, 2014 | Le vin et ses subtilités
La région viticole du Languedoc-Roussillon, producteur de vins variés, se trouve dans le Sud de la France et s’étend sur quatre départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées Orientales. Implantée par les Grecs et cultivée par les Romains la vigne a connu un grand développement, ce vignoble devenant un des plus grands de France. Comme pour de nombreuses régions viticoles le climat du Languedoc est méditerranéen, ce qui peu impliquer des étés chauds avec des précipitations rares et des hivers doux. Les vents dominants de ce patrimoine viticole sont la tramontane et le marin.
Outre le climat, la diversité des sols : schistes, grès, éboulis, calcaires ou terrains sablo-argileux contribue aussi aux arômes caractéristiques des vins languedociens.
Les points de repères pour chaque vin sont ses cépages. Dans le cas des rouges languedociens les cépages utilisés sont le cabernet-sauvignon, le carignan, le mourvèdre, le cinsault ainsi que le grenache noir, le pinot noir et le syrah.
La diversité des cépages est plus grande dans le cas des vins blancs : le bourboulens, la clairette, le chardonnay, le grenache blanc et gris, le maccabeu, la marsanne, le muscat blanc, la rousanne ou le sauvignon blanc sont tous des cépages à partir desquels les blancs de qualité du Languedoc sont produits.
Les deux vins les plus connus du Languedoc-Roussillon sont la Blanquette-de-Limoux (le vin le plus ancien au monde) et le Muscat-de-Rivesaltes.
Rien ne surpasse le plaisir de boire un bon verre de vin du Languedoc-Roussillon ! Mais pour cela il faut savoir quelle est la température de service de ces vins.
Les vins rouges et les vins doux naturels représentent 85% de la production de cette région viticole. Servis correctement ils peuvent être très appréciés à table. Les rouges jeunes devraient être servis à une température de 12 à 14 ° et les rouges âgées à des températures de 15 à 17 °. Leur potentiel de garde varie de 2 à 4 ans, et de 4 à 8 ans pour les grands millésimes.
Les vins blancs ne représentent que 15% de la production du Languedoc-Roussillon. Ils sont plus délicats que les rouges. En général leur potentiel de garde est de 2 à 4 ans, à l’exception des meilleurs qui là encore résistent 4 à 8 ans.
Pour garder ces vins à une température constante il est important de choisir la bonne cave. Chez Ma cave à vin vous trouverez des caves à vin de vieillissement comme des caves multi-usages.
par Cécile de Ma cave à vin | Juil 4, 2014 | Les caves à vin
Même si vous avez déjà pris la décision d’investir dans une cave, le choix de votre future cave à vin n’est pas une mince affaire. Pour certain la pose libre d’une cave peut être vraiment problématique parce qu’ils ne disposent pas de l’espace nécessaire pour celle-ci. Heureusement, chaque problème a sa solution : les caves encastrables.
Ces caves représentent beaucoup d’avantages. Premièrement, elles sont très pratiques, adaptables, idéales pour les personnes qui habitent en appartement et n’ont pas d’espace suffisant pour une cave à vin de grande taille.
Sur le marché actuel, les caves encastrables sont disponibles en plusieurs tailles et types : des caves à grande hauteur, des caves encastrables sous un plan de travail etc.
Choisissez la taille de votre cave à vin encastrable en fonction de vos besoins : une cave plus grande si vous avez beaucoup de bouteilles ou plus petite si vous possédez déjà une cave de vieillissement dans votre maison et que vous voulez seulement mettre vos bouteilles à température et les avoir à portée de la main. Une cave de service peut être encastrée au sein d’un meuble (si votre cuisine est déjà aménagée). Mais si vous ne disposez pas d’un endroit pour conserver vos vins pendant plusieurs années vous devez opter pour une cave encastrable plus grande.
Si vous privilégiez l’esthétique, vous pouvez choisir entre les caves à porte vitrée et les caves à porte pleine. Vous obtenez ainsi une touche d’élégance et un endroit pour garder vos bouteilles de vin.
Chez Ma cave à vin le choix des caves encastrables est vaste. Vous trouverez des caves des marques comme Climadiff, Avintage, La Sommelière, Dometic etc.
par Cécile de Ma cave à vin | Juil 1, 2014 | Le vin et ses subtilités
Les vignobles français sont tous différents, chacun dispose de ses propres caractéristiques et de vins uniques.
Beaucoup considèrent la Provence comme la plus belle région viticole de France. Etant situé dans le Sud-Est de la France ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen provençal marqué par des méso-climats et la présence du puissant mistral. Les deux saisons sèches de la Provence sont l’été et l’hiver, tandis que les saisons pluvieuses sont l’automne et le printemps. C’est dans ces conditions climatiques bien spécifiques que naissent les meilleurs crus de la région.
La viticulture de la Provence s’est développée au Moyen Age et remonte à l’invasion des Romains. Malheureusement au XIXe siècle, comme la plupart des vignobles français, celui de Provence a été frappé par le phylloxéra et tout a dû être replanté. La plupart des cépages de Provence proviennent du Rhône Sud, tant les cépages rouges de petites baies (le mourvèdre, le pinot, le cabernet, le riesling, le viognier, le syrah, le cinsault etc.) que les cépages rouges de grosses baies (le grenache, le carignan).
Les vins blancs de Provence ont pour origine des cépages comme le bouboulenc, le sauvignon, le sémillon, le rolle ou la clairette.
Grâce aux multiples cépages, la diversité des vins de Provence est assez vaste : des rouges puissants, des blancs délicats ainsi que des rosés fruités, vous les trouverez tous en Provence !
Les vins rouges de Provence sont très réputés pour leur puissance. Leur période de garde varie, il y a des vins rouges de moyenne garde ainsi que des vins qui peuvent être gardés quelques années dans des bouteilles. Ces vins accompagnent bien les grillades, les charcuteries ou le canard. Les vins rouges de Provence peuvent être gardés 5 ans, leur température de service étant de 14° à 16°.
Les vins blancs vifs et fruités sont excellents pour l’apéritif et accompagnent bien les plats de fruits de mer, les coquillages et les poissons en leur apportant de la fraîcheur. Le potentiel de garde de ces vins est de 2 à 3 ans et leur température de service est de 9 à 11°.
Les rosés représentent 70% de la production de la Provence. Ces vins laissent dans la bouche une fraîcheur agréable et comme les blancs ils se marient bien avec les poissons, crustacés et fruits de mer.
Pour vos meilleures bouteilles de vin de Provence vous aurez besoin d’une cave de vieillissement ou de service ou d’une cave à vin multi-usages.
par Cécile de Ma cave à vin | Juin 27, 2014 | Les caves à vin
Rangement des bouteilles de vin
Le rangement d’une cave à vin n’est pas un sujet à négliger. La bonne conservation du vin dépend aussi du rangement des bouteilles de vin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour bien ranger votre cave.
Rangez vos bouteilles couchées, de sorte que le vin soit en contact avec le bouchon en liège. Grâce à l’inclinaison de la bouteille, le bouchon ne se desséchera pas. Posez la bouteille étiquette vers le haut afin d’être repérée sans être manipulée.
A noter : le vin ne doit jamais être en contact avec la paroi du fond de la cave à vin
Pour une cave à vin électrique, la bouteille ne doit jamais boucher le filtre à charbon
Comment classer les vins ?
Tenez compte de la température de votre cave à vin ! Dans une cave multi-températures par exemple, les températures sont plus fraîches en bas qu’en haut. Groupez vos vins en fonction de ces températures :
- Placez vos meilleurs crus de Bourgogne, Bordeaux ou Vallée du Rhône en haut.
- Au milieu, c’est la place des rouges légers et rosés
- En bas celle des blancs, qui ont besoin de plus de fraîcheur.
Gardez debout vos bouteilles de porto, vos vins doux naturels ou les vins que vous voulez consommer dans les semaines ou mois à venir. Il est bon d’avoir sous la main des vins jeunes, prêts à être bus.
Le livre de cave pour gérer efficacement votre cave à vin
Si vous possédez une vaste collection de vins, vous pouvez faire un petit inventaire de vos bouteilles grâce à un livre de cave. Les aspects dont vous devez tenir compte sont :
- le nom du vin,
- sa région de provenance,
- le millésime
- l’année à partir de laquelle on peut le boire.
Il sera ainsi plus facile de ranger les bouteilles et vous pourrez ainsi les conserver de manière optimale en assurant leur rotation.
Le stockage des bouteilles en cave
Pour permettre la ventilation entre les bouteilles, choisissez des clayettes pour votre cave à vin. Il existe un large choix de clayettes de stockage de différentes marques, n’hésitez pas à en acheter une ! Pensez à bien respecter la charge maximum de chaque clayette pour éviter la casse.
En fonction du nombre de vos bouteilles, vous pouvez acheter une mini cave ou une grande cave à vin. Il y a des caves qui ont une capacité de 10 bouteilles, ainsi que des caves et combinés de caves qui ont une capacité de 300, voire jusqu’à 1 000 bouteilles. C’est à vous de décider laquelle choisir en fonction de votre collection de vins.
N’oubliez pas que pour pouvoir accompagner vos repas d’un bon vin, vous devez avoir bien rangé vos bouteilles !
par Cécile de Ma cave à vin | Juin 24, 2014 | Le vin et ses subtilités
Le vignoble du Rhône Sud s’étend sur une superficie encore plus grande que celui du Rhône Nord, c’est à dire d’Avignon à Montélimar. Ce vignoble assure une production exceptionnelle de vins rouges, blancs, rosés, mais aussi mousseux et vins doux naturels.
Le climat du Rhône Sud est de type méditerrannéen caractérisé par beaucoup d’ensoleillement et le mistral, le plus célèbre des vents du Midi laisse son empreinte sur les vins de ce vignoble. Ce vent est bénéfique pour les cépages dans les périodes humides mais peut être destructeur lors des étés secs.
C’est non seulement le climat qui rend les vins du Rhône Sud uniques, mais aussi les terroirs complexes et riches. Les sols de chaque région du Rhône Sud sont diversifiés : calcaires argileux sur les Côtes du Rhône villages, sous-sol de molasse burdigalienne à Châteauneuf-du-Pape, des galets roulés à Vacqueyras etc. Grâce à cette diversité les vins ont des arômes caractéristiques pour chacune des régions.
Les meilleurs vins du Rhône Sud sont ceux des communes comme Avignon, Montélimar, Châteauneuf-du-Pape, Aubignan, Orange, Lourmarin, Beaumes de Venise etc.
Les vins de la vallée du Rhône Sud sont issus de cépages diversifiés, la plupart d’origine espagnole ont été introduits au XVIIème siècle.
Les cépages rouges les plus importants sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le cinsault, la counoise, ainsi que le muscardin, le vaccarèse et le piquepoul noir.
Pour les vins blancs les cépages comme le viognier, la marsanne, le bourboulenc, le grenache blanc ou la clairette blanche sont les plus connus.
La température de service des vins de ce vignoble varie en fonction du type et du caractère de vin.
Les vins rouges du Rhône Sud sont des vins puissants avec un fort arôme s’ils sont servis à une température entre 15 et 18 °C . Un des vins rouges les plus connus et les plus reconnaissables de la région est le Châteauneuf-du-Pape mais d’autres vins comme le Côtes du Rhône village, le Vacqueyras et le Gigondas ont aussi une bonne réputation. A l’exception du Châteauneuf-du-Pape ces vins rouges ne sont pas recommandés pour une longue garde et peuvent être bus après environ cinq ans. Grâce à leur arôme puissant ils se marient bien avec le gibier ou les viandes.
Les vins blancs secs réputés du Rhône Sud sont les blancs de Côtes de Luberon et des Côteaux-de-Die. Servis à une température comprise entre 9 et 11 °C ils s’accordent bien avec les poissons.
Les rosés bien connus de Lirac et Tavel ont une température de service variant entre 6 et 8 °C. N’oubliez pas de les servir avec de la charcuterie et de la volaille.
Les vins mousseux du Rhône sud sont des vins effervescents élaborés à partir de la roussanne et de la marsanne selon des méthodes traditionnelles. Attention de les servir à une température variant entre 6 et 8 °C pour pouvoir profiter de leurs arômes.
En plus des vins mentionnés au-dessus, deux vins doux naturels sont produits dans le Rhône Sud : le Muscat de Beaumes de Venise et le Rasteau. Le premier est très reconnu pour sa bonne qualité et l’équilibre entre les raisins et les oranges confites, tant que la particularité du Rasteau est qu’il est produit avec un cépage unique, le grenache noir.
Comment garder vos vins de la région du Rhône Sud ? Si vous n’avez pas de cave naturelle vous aurez besoin d’une cave à vin de vieillissement parce que les grands vins comme le Châteauneuf-du-Pape atteignent leur apogée au bout de 6 à 12 ans en ayant une longévité de 25 à 30 ans. Pour les autres vins la durée de garde varie de 2 à 5 ans pour les rouges et 1 à 3 ans pour les blancs et rosés.
